Кубанский соус
Ингредиенты
2 кг помидоров,
150 г сахара,
150 мл 9 %-ного уксуса,
100 г репчатого лука,
3 зубчика чеснока,
15 горошин черного перца,
15 горошин душистого перца,
2 г горчичного порошка,
1 г корицы,
соль.
Способ приготовления
Чеснок и лук очистите и измельчите.
Помидоры помойте, обдайте кипятком, сразу же остудите под струей холодной воды, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками и тщательно истолките деревянным пестиком.
Половину полученной массы положите в эмалированную посуду, добавьте половину сахара и поставьте на медленный огонь.
В процессе уваривания добавляйте оставшийся сахар и специи.
Снимите кастрюлю с огня, когда первоначальный объем томатной массы уменьшится на одну треть. За 10 минут до окончания приготовления добавьте чеснок, лук, уксус и соль.
Горячий соус разлейте по полулитровым банкам, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.
