Кетчуп с чесноком и морковью
Ингредиенты
3 кг помидоров,
200 г моркови,
200 г репчатого лука,
200 г зелени сельдерея,
100 г растительного масла,
1 головка чеснока,
2 гвоздички,
эстрагон (свежий или сушеный),
молотый черный перец,
молотый душистый перец,
сахар, соль.
Способ приготовления
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите мякоть через металлическое сито.
Выжмите сок и уваривайте его в эмалированной кастрюле до загустения. Лук и морковь очистите, измельчите, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте растительное масло и тушите в течение 15 минут при закрытой крышке. Зелень помойте и нарубите. Чеснок очистите и измельчите.
Томатный сок соедините с чесноком, зеленью, морковью и луком, добавьте приправы, сахар и соль и варите еще 10 минут.
Полученную массу еще раз протрите через сито, доведите до кипения и разлейте в горячем виде по бутылкам или банкам.
Кетчуп пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C, затем закатайте крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.
