Консервированный перец «Балчик»
Ингредиенты
3,6 кг красного сладкого перца, 3,6 кг огурцов, 3,6 кг моркови, 700 г зеленого сладкого перца, 150 г соцветий укропа, 150 г корней и зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея, 450 г соли, 400 мл 9 %-ного уксуса, 7 л воды.
Способ приготовления
Красный перец помойте и испеките на решетке в духовом шкафу.
Зеленый перец проколите в нескольких местах у плодоножки вилкой и сплющите.
Морковь очистите, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы помойте и нарежьте кружочками. Зелень помойте и нарубите.
Корень петрушки очистите и нарежьте. Подготовленные таким образом овощи и пряную зелень уложите в банки. Сверху положите гнет.
В отдельной посуде вскипятите воду с солью, остудите и добавьте уксус.
Полученным маринадом залейте овощи и оставьте на 10 дней для брожения в помещении с комнатной температурой воздуха.
По прошествии указанного времени переставьте банки в холодное место.
