Книга: Заготовки из перца
Назад: Соленый перец
Дальше: Перец, соленый по-трявнски

Перец, соленый по-габровски

Ингредиенты
10 кг сладкого перца, 1 кг соли, вода.

 

Способ приготовления
Перец помойте, удалите семена и плодоножки, опустите на 2 минуты в кипящую воду и остудите под проточной холодной водой.
Пересыпьте перцы солью, использовав 800 г, вставьте один в другой, положите в эмалированную посуду, накройте тарелкой и гнетом. Оставьте на 12 часов.
Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л воды.
После того как перец даст сок, переложите его в стеклянные банки и залейте рассолом. Сверху положите пропитанную кипятком, отжатую и сложенную в несколько слоев марлю, а на нее – гнет.
Храните банки в холодном месте. Перед употреблением в пищу вымачивайте перец в течение 10 часов в холодной воде, а затем тщательно промывайте его.
Назад: Соленый перец
Дальше: Перец, соленый по-трявнски