ДНК повреждают многие факторы, хотя у организма имеются хорошие инструменты для починки или удаления поврежденных клеток. Проблема рака в том, что его развитие означает длительное влияние факторов, поддерживающих рост поврежденных, а не нормальных клеток. Усваивая факторы роста и гормоны, проникающие в организм с пищей, поврежденные клетки – по крайней мере те, что способны взаимодействовать с факторами роста, – получают возможность расти и превращаться в раковые. Опухоли могут производить еще больше факторов роста, стимулируя собственное воспроизводство, но, вероятно, лишь на самых поздних стадиях. Однако даже в этом случае некоторые природные вещества могут блокировать их активность (см. главу 5).

Все эти открытия предлагают достаточные доказательства того, что потребление молочных продуктов – одна из ключевых причин развития рака груди, яичников, простаты и многих других типов рака, хотя не менее важную роль играют и другие пищевые факторы, приведенные в пятой главе.