Вишня
Одна из наиболее распространенных косточковых культур – вишня. Это объясняется в первую очередь ее большой приспособленностью к суровому климату, а также вкусовыми качествами и лечебными свойствами. Ее выращивают практически во всех зонах садоводства. Зимостойкость вишни почти такая же, как у яблони, но ее почки плохо переносят низкие температуры и поэтому часто гибнут.
В период плодоношения вишня вступает быстро – уже на 3—4-й годы после посадки. Деревья плодоносят ежегодно. На 6—8-м годах вишня достигает периода полного плодоношения. С наиболее урожайных сортов получают до 30 кг плодов с дерева. Такой урожайный сорт, как «любская», способен дать до 60 кг с дерева. Срок жизни вишневого дерева достаточно продолжителен – около 20–30 лет. Срок созревания плодов ранний, 1-й урожай можно собрать уже в июне.
Существует множество сортов вишни, различающихся периодом созревания плодов, поэтому потреблять их можно с июня по сентябрь.
В зависимости от сорта плоды вишни способны содержать от 0,8 до 2,7 % кислот, от 7,3 до 17,5 % сахаров. В их состав также входят витамины А, С и В. Плоды вишни используют как в свежем виде, так и для приготовления компотов, варенья, джема. Листья входят в состав многих маринадов.
В мире существуют более 100 ботанических видов вишни. Культурные сорта в основном произошли от таких видов, как вишня степная, обыкновенная кислая, песчаная и войлочная. Большинство сортов вишни отличается исключительной засухоустойчивостью и жаростойкостью, поэтому способны выжить и принести и даже в засушливое лето. Для вишни подходят даже самые бедные почвы. Но «любит» она очень легкие супесчаные почвы.
Все косточковые культуры имеют короткий период зимнего покоя, вишня – не исключение. Поэтому зимой после оттепелей ее плодовые почки часто гибнут. Если зимой несколько дней длится оттепель и температура составляет примерно +4–5 °С, вишневые почки выходят из спящего состояния и чаще погибают даже при небольших морозах в –5 °С. По этому теплые зимы с большим количеством оттепелей отрицательно сказываются на вишне. Слишком резкие и длительные похолодания, когда температура опускается ниже –30 °С, убивают плодовые почки. У вишни есть еще 1 неблагоприятная биологическая особенность. У нее рано начинается цветение, в результате чего часто случается бесплодие.
Холодная дождливая погода и ночные заморозки значительно ухудшают ее опыление, что и ведет к потере большей части урожая.
В Японии вишню считают божественным деревом, в цветках которого заключена неразгаданная тайна. О начале цветения сакуры сообщают гидрометео службы. Это событие отмечают как национальный праздник. В такие дни в вишневых садах можно встретить тысячи людей, пришедших полюбоваться изумительными цветками.
Сорта, происходящие от степной вишни, вполне способны выдержать суровый климат. Примером может служить «расплетка саратовская». Этот сорт вишни представляет собой низкий куст с блестящими удлиненными листьями, чем напоминает свою дикую родственницу – степную вишню.
Последнюю часто встречают не только в лесу, но также и на крутых открытых всем ветрам склонах и даже в голой степи, где она создает зеленые оазисы и тем самым защищает себя от зимней стужи и снега.
Недостаток степной вишни – плоды у нее мелкие и кислые.
Ближайшая родственница степной вишни – черешня. Она отличается от степной тем, что растет не кустом, а деревом, достигающим большой высоты – 20 и более метров. Второе отличие черешни от степной вишни состоит в том, что 1-я обла дает крупной сладкой сочной ягодой, цвет которой в зависимости от сорта может быть от желтого до темно-красного. Черешня созревает уже в мае.
Черешня отличается от дикой вишни еще и тем, что практически не имеет сортов, которые выдержали бы морозы в 30–32 °С. Почки черешни начинают гибнуть уже при отрицательных температурах в 24–25 °С. Особенно страшны для них резкие температурные колебания во время оттепели.
Кора черешни чувствительна к солнечным ожогам, часто подвергается морозобоинам. Если у таких культур, как, например, яблоня, повреждения могут зарубцеваться за летний период, то кора черешни практически не способна к регенерации.
В природе существует межвидовой гибрид черешни и степной вишни, который и дал начало новому виду – вишни обыкновенной. Этот вид обладает вкусовыми качествами черешни и морозостойкостью степной вишни. Среди сортов такого вида можно выделить «растунью», «владимирскую» и др.
У дачников пользуется популярностью такой сорт вишни, как «песчаная», или «бессея». Это небольшой кустарник со стелящимися ветками, высота которого составляет от 30 см до 1–1,2 м. Плоды обладают средними вкусовыми качествами. Ее чаще используют как декоративное растение, а также в качестве подвоя для сливы и абрикоса. «Бессея» представляет большой интерес для селекционеров, так как хорошо скрещивается со сливой.
Широко известен ценный сорт сливы «опата» – гибрид вишни и сливы. Он был выведен известным канадским селекционером Ганзеном и отличается повышенной засухо устойчивостью.
Не менее интересна вишня «магалебская», или «антипка». Она может служить и в качестве великолепного подвоя для многих сортов вишни в засушливых районах. Главная ее особенность – привитые на «антипке» сорта вишни не образуют поросли, с которой так часто борются садоводы.
На дачных участках давно прижился такой сорт вишни, как «китайская», или «войлочная». Это низкорослый кустарник с морщинистыми сильноопушенными листьями и кисло-сладкими плодами.
Массовому увлечению этой культурой послужили ее ранее цветение и созревание. Настоящей находкой она является для питомников, так как на ее сеянцы прививают сливу и абрикос, которые становятся карликовыми. А вот с обыкновенной вишней «китайская» она срастается плохо.
Существует очень много сортов вишни – около 400.
Их делят на группы, имеющие свои биологические особенности. Так, выделяют древовидные и кустовидные формы, отличающиеся типом плодоношения. По этому они требуют разных подходов к обрезке.
Древовидные сорта растут, как настоящие деревья. Их ствол в течение долгого времени сохраняет лидирующее положение в кроне. Плодовые почки у древовидных форм, как правило, формируются на коротких боковых веточках, называемых букетами.
Среди древовидных сортов можно выделить «жуковскую», «премьер», «гриот остгейма». По своим признакам они близки к черешне, которая также растет деревом. При обрезке древовидные сорта можно прореживать и укорачивать, не боясь обрезать слишком много плодовых почек.
Кустовидные сорта отличает низкий рост, ветви у них повисшие и мало ветвящиеся. Плодовые почки формируются на ростовых побегах – однолетних приростах. Поэтому при ежегодной обрезке кустовидные сорта лучше прореживать, укорачивание рекомендуют применять лишь периодически для омоложения. Иначе можно удалить много плодовых веточек, в результате чего будет снижен урожай.
Из-за большого роста, более 20 м, черешню также называют птичьей вишней. Ее плоды находятся высоко от земли, и только птицы способны полакомиться ими. Хотя это название скорее народное, чем ботаническое.
Обрезка кустовидных и древовидных форм вишни осуществляется неодинаково. Если вишня посажена осенью, то 1-ю обрезку производят ранней весной; в ситуации, когда посадка выполнена весной, – сразу же после нее. Обрезка необходима для того, чтобы привести в равновесие корневую систему саженца и его надземную часть. Для этого обрезают низко расположенные ветви, чтобы стволик деревца достигал высоты в 25–40 см. Затем вырезают поломанные, слабые и отходящие под острым углом ветви. Основные ветки кроны и центральный проводник укорачивают на 1/3—1/4 длины, а верхние ветви – сильнее. Необходимо, чтобы центральный проводник был на 20–30 см длиннее концов верхних ветвей.
За первый год посадки вишневые деревья успевают только прижиться, они дают слабые 1-летние приросты. Поэтому на 2-й год обрезку вишни не производят. В следующие 2–3 года удаляют сухие, поломанные ветви, а также свисающие к земле и растущие внутрь кроны. На центральном проводнике образуются новые боковые разветвления, часть из них оставляют в качестве будущих основных ветвей. Молодые побеги укорачивать нежелательно, так как это способно вызвать загущение кроны.
Период вступления вишни в плодоношение – заключительный этап формирования кроны. К этому времени рост дерева должен составлять от 2 до 2,5 м, а количество основных ветвей – достигать 8—10.
Плодоносящие вишни также нуждаются в обрезке. Когда в пору плодоношения вступают кустовидные сорта, здесь главное – поддерживать их рост и не допускать загущения кроны. Если длина при роста достигает 30–40 см, ограничиваются прореживанием. Удаляют переплетающиеся и растущие внутрь ветви. Однолетние побеги не укорачивают, так как это приведет к излишнему загущению кроны и усыханию обрезанных побегов.
Омолаживающую обрезку осуществляют в том случае, когда длина годичных приростов составляет не более 15–20 см, а ветви начали оголяться. Для этого обрезают старые ветви на сильное боковое разветвление. В случае, когда необходимо приподнять ветвь, ее обрезают на направленное вверх ответвление. Если же хотят снизить ветвь, то ее обрезают по направлению к периферии кроны.
У древовидных сортов вишни укорачивают 1-летние приросты. Если побеги прошлого года достигли 40–50 см, то их обрезают для усиления ветвления и стимулирования развития сильных букетных веточек на нижних почках. Для омоложения старых деревьев обрезают старые ветви на боковое ответвление. Старые приросты можно не укорачивать, так как на рост побегов это никак не повлияет.
Если деревья сильно загущены, то при обрезке рекомендуют удалить несколько крупных ветвей, а не большое количество мелких. Такая обрезка не нанесет вреда урожаю. Сильное прореживание не скажется на урожае отрицательно, так как в затемненных местах у вишни плодовые почки все равно не образуются. За один год нежелательно удалять большое количество ветвей. Когда дерево загущено и требуется сильная обрезка, ее растягивают на 2–3 года. Если провести сильную обрезку за 1 год, то можно ослабить дерево.
Сильная обрезка становится причиной обильного камедетечения.
Сорта вишни отличаются и зимостойкостью. Наиболее зимостойкие – сорта с кислыми плодами. Они способны выдержать даже суровый климат северных районов, поэтому их можно встретить вплоть до Карелии, Пермской и Кировской областей. Менее зимостойки сорта со сладкими плодами. Скорее всего, это унаследовано от черешни.
Такие сорта, как «ширпотреб черная» (знаменитый гибрид вишни и черешни, выведенный И. В. Мичуриным) и «жуковская», полученная последователями Мичурина, отличаются отменным вкусом и сочными плодами. Любой садовод хотел бы иметь в своем саду 1 из этих сортов. Но они обладают низкой зимостойкостью, поэтому в питомниках редко берутся за их разведение. В последние годы появились новые сор та, сочетающие морозостойкость степной вишни и вкусовые качества черешни. К ним причисляют «студенческую» и «тургеневскую».
Боярышник нечасто встретишь на садовом участке. Зато в лесу он растет очень хорошо. В нем содержатся вещества, способные предупреждать и вылечивать заболевания сердца, поэтому экстракт из его плодов входит в состав некоторых сердечных лекарств.
Существует разделение сортов вишни по окраске сока плодов: морели, у которых темная окраска кожицы и сока («любская», «владимирская»), и аморели, имеющие бесцветный или розовый сок («аморель розовая»).
Сорта вишни по срокам созревания разделяют на 3 группы: ранние, средние и поздние. Если правильно подобрать несколько разных сортов, можно создать в саду продолжительный вишневый сезон, который будет длиться от начала июня до середины августа.
Сорта вишни
1. «Аморель розовая». Один из старинных вишневых сортов. Срок созревания ранний – начало июня. Имеет розовые плоды приятного сладко-кислого вкуса. Для этого вида хорошо подойдет песчаная почва, на которой он созреет раньше, чем на тяжелой глинистой.
2. «Кентская». Срок созревания наступает чуть позже, чем у «аморели розовой». Цвет плодов – красный, они нежные и вкусные. Этот сорт долго не вступает в плодоношение.
3. «Лучистая». Ранний сорт, по качеству превосходит «кентскую» и «аморель розовую». Срок созревания совпадает с «аморелью», но урожайность более высокая. В плодоношение вступает быстрее, чем «кентская». Плоды имеют ярко-красную окраску.
4. «Владимирская» («родителева»). Еще один старый проверенный сорт. Зимостойкость средняя. Обладает высокой урожайностью.
5. «Жуковская». У нее отменный вкус, цвет плодов – темно-красный. Плодовые почки часто подмерзают, поэтому урожай невысокий и нерегулярный. Зато у данного вида высокие вкусовые качества. Это чуть ли не самый любимый сорт среди садоводов.
6. «Тергеневка». Качество плодов такое же, как у «жуковской», но морозостойкость более высокая.
7. «Десертная волжская». Урожайный и зимостойкий сорт. Имеет плоды приятного вкуса, не уступающие «владимирской». У дерева сдержанная сила роста, что является плюсом для небольших участков. Быстро вступает в пору плодоношения.
8. «Волжанка». Обладает высокими вкусовыми качествами. Уступает «десертной волжской» по зимостойкости. Срок созревания – средний.
9. «Расплетка саратовская». Созревает в середине лета, плоды долго держатся на дереве, сохраняя свои качества. Вкус плодов кисловатый. Она хорошо переносит засуху, способна без орошения неплохо расти и плодоносить на высоких склонах и щебенчатых почвах. Дерево слаборослое.
10. «Любская». Это старинный русский поздний сорт. Древесину часто повреждают морозы. Плохо растет на тяжелых глинистых почвах. Деревья слабо переносят резкие колебания температур. Цветочные почки малоустойчивы к резким переменам температурных условий зимнего и весеннего периодов. Дерево вишни имеет среднею силу роста, невысокое, крона округлая и плакучая. Урожайность сорта высокая. Кора на стволе и скелетных сучка имеет темно-серый, почти черный цвет, молодые ветви желто-коричневые. Листья небольшие, яйцевидной формы, по цвету темно-зеленые, матовые, жилки на листьях вдавлены в мякоть, поэтому выглядят, словно гофрированные. Имеет красивые крупные плоды реповидной формы, слегка приплюснутые. Величина плодов выше средней, шов на них еле заметен. По весу достигают 3,5–4 г. Цвет плодоножки зеленый, ее длина средняя. Окрас плодов темно-красный, по достижении зрелости становится практически черным. Сорт имеет довольно плотную кожицу, под которой хорошо заметны подкожные точки. Мякоть темно-красная, средней плотности, сочная. Вкус плодов кисло-сладкий.
11. «Растунья». Самый распространенный сорт во всех регионах. Имеет много достоинств, например неприхотлива к почвенным условиям, может расти и плодоносить даже на бедных почвах. Не нуждается в особом уходе, при этом имеет хорошее качество плодов. Размножают и корневыми отпрысками. Дерево имеет широкопирамидальную крону средней густоты. У взрослых деревьев побеги тонкие и прямые, а у молодых – коленчатые. Величина листьев средняя, форма – обратнояйцевидная, вершина листа длинная и заостренная. Цвет листьев зеленый, матовый. Плоды плоскоокруглой формы, мелкие, их вес – всего 2,5 г. Плодоножка длинная и тонкая. Кожица плода плотная, блестящая, темно-красного цвета. Мякоть имеет красный цвет, средняя по плотности, сочная. Плоды кисло-сладкие, вкусовые качества посредственные, сок темноокрашенный. Косточка округлая, средняя.
12. «Самаркандская». Вишня принадлежит к группе морелей, у плода нежная кисло-сладкая мякоть с красящим соком. Дерево имеет высокую скорость роста. Крона компактная, с возрастом разветвляется и редеет. Боковые ветви свисают вниз. Древесина вишни достаточно плотная, гибкая. Сорт вступает в плодоношение уже на 3-й год.
Размножают в основном корневыми отпрысками. Размер плода средний, вес – примерно 2,5–3 г, форма плода округлая, слегка приплюснутая, бородки не заметно. Кожица имеет однородную темно-красную окраску, ее поверхность гладкая и блестящая. Мякоть плода плотная, одноцветная, среднесочная. На вкус вишня приятная, с небольшой кислинкой. Косточка округ лая, средних размеров, с широким брюшным швом. Форма плодоножки слабо изогнутая, ее длина в 3–4 раза больше плода. Она хорошо крепится к плодовой ветке и плоду, благодаря чему перезревшие плоды не осыпаются, а засыхают прямо на дереве. Снятые плоды можно хранить в течение 5–6 дней.
Облепиха в наших садах – пока еще экзотическое растение. Правда, в последнее время она получает все большее распространение. Облепиховое масло обладает высокими лечебными свойствами. Получить его можно, измельчив семена и мезгу и залив их подсолнечным маслом, а затем подогрев до 70–80 °С.
13. «Шпанка круглая». Сорт раннего срока созревания, один из наиболее востребованных. Относят к гибриду вишни и черешни. Дерево обладает сильным темпом роста, крона округлая, средней загущенности. Ветви не никнут земле. Дерево отличают морозостойкость и неприхотливость к погодным условиям. Если оно растет на тяжелых почвах, на его стволе и скелетных сучьях наблюдаются ожоги и камедетечение. Листья имеют темно-зеленую окраску, величина их средняя, к вершине заострены, а по краям пильчатые. Черешок листа розовый, его толщина и длина средние. Плод шпанки средней величины, вес составляет 4–5 г, форму имеет плоскоокруглую, бороздка на нем выражена слабо. Кожица плода блестящая, тонкая, цвет темно-розовый, переходит в вишнево-красный. Плотность мякоти средняя, ее цвет светлый, розово-желтый. На вкус плоды кисло-сладкие. У зрелых плодов косточка легко отделяется от мякоти, форма у нее округлая, маленькая, ребра чуть заметны. Плоды созревают не одновременно. Сорт причисляют к десертным. Его можно употреблять только в свежем виде, так как для хранения и заготовок он не годится.
14. «Кришана» («панди»). Это новый сорт. Дерево небольшое, темп роста быстрый. Плодоносит уже на 6-й год. Плоды имеет крупные, вес их составляет в среднем 5,8 г. Цвет плода темно-красный. Пора созревания – конец июня – начало июля. Мякоть сочная, красная. Вкус освежающий, кисло-сладкий. Сорт самостерилен, поэтому его рекомендуют сажать в саду с другими сортами вишни. Лучше в качестве опылителей подойдут «шпанка ранняя», «облачинская», «подбельская».
15. «Облачинская». Дерево среднего размера, малогабаритное. В пору плодоношения вступает на 4-й год, урожай можно получать ежегодно. Плоды имеет мелкие, их вес – примерно 3,5 г. Цвет плодов темно-красный, качество хорошее, пригодны для заготовок. Косточка плода маленькая, легко отделяется от мякоти. «Облачинскую» относят к зимостойким сортам, устойчивым и к засухе. Является хорошим опылителем для всех сортов вишни. Размножают его в том числе и порослями.
Основной способ размножения вишни – прививка на сеянцы сладких сортов вишни. Чаще используют сеянцы «владимирской». Кислые сорта для этого практически не подходят, так как их косточки имеют очень плохую всхожесть. Также в качестве сеянца применяют «антипку».
Наиболее доступный подвойный материал для вишни в саду – корневая поросль плодоносящих деревьев. Однако многие садоводы даже не знают об этом. Большинство из них в попытках распространить по участку понравившийся сорт просто выкапывают поросль около дерева и высаживают ее в саду, надеясь таким образом вырастить такой же сорт.
Как правило, это не дает никаких результатов, так как в основном деревья вишни в садах уже привиты. От культурного привоя невозможно вырастить поросль, она растет только от дикого или полукультурного сеянца вишни, не схожего с привитым сортом.
Поросль может воспроизвести признаки сорта только в редких случаях. Для чего дерево должно быть корнесобственным, т. е. выращенным не от прививки, а в результате укоренения зеленых черенков. Чаще таким образом размножают только «расплетку саратовскую». Остальные же сорта, как правило, являются привитыми.
Многие садоводы-любители мечтают вырастить карликовую вишню. К сожалению, сегодня существует только 1 слаборослый подвой для вишни – ВП-1. Его вывели на Орловской плодово-ягодной опытной станции. Если участок небольшой, то можно посоветовать вырастить на нем такие сорта, как «десертная волжская» и «расплетка саратовская».
Поросль лучше подходит в качестве подвоя, на который можно прививать необходимые сорта и тем самым размножать их. На следующий год после прививки поросль пересаживают на постоянное место. Способы прививки и уход за ними такие же, как и при прививке яблонь.
Как и любая культура, вишня нуждается в подкормке. При посадке вишни почву перед ее засыпкой обогащают. Для чего в плодородный верхний слой добавляют по 1 кг древесной золы, 15 кг перепревшего навоза или компоста, 1 кг простого суперфосфата или 0,5 кг двойного на 1 м2. Использование золы понижает кислотность почвы. Заменять ее известью не рекомендуется.
Ежегодно вносить минеральные и органические удобрения под вишневое дерево начинают только на 5—6-й годы после посадки. Из органических удобрений используют навоз, перегной, компосты, торф и другие на выбор. Их вносят под зяблевую вспашку 1 раз в 3–4 года. На 1 м2 требуется по 2–3 кг органики. Если почва бедная и бесструктурная, то норму удобрения повышают до 5–6 кг на 1 м2.
Виды минеральных удобрений, а также их нормы, сроки и способы внесения зависят от зональных особенностей, предпосадочной заправки почвы, ее плодородия, возраста и состояния деревьев. При выборе азотных удобрений предпочтение отдают аммиачным видам. На кислых почвах рекомендуют применять кальциевую селитру.
Желательно использовать гранулированные формы удобрений. Их вносят поверхностно и сразу заделывают в почву. Под вишневыми деревьями проводят неглубокую обработку почвы, поэтому удобрения вносят в середину междурядий и заделывают на глубину 10–15 см. В приствольной полосе минеральные удобрения вводят в почву поверхностно. Вишня имеет поверхностно залегающую корневую систему, по этому и удобрения добавляют поверхностно, несмотря на то что эффективность минеральных удобрений возрастает с увеличением глубины их внесения.
