Домашний творог

Нагревать кефир на водяной бане до того момента, пока он не свернется и не начнет отходить сыворотка. Не доводить до кипения! Остудить и процедить. Творог не хранить, а сразу дать ребенку. Из 600 г кефира получается около 100 г творога.

Ленивые вареники

Перетереть 200 г творога через сито, добавить 2 ст. л. муки. Взбить 1 яйцо с 1 ст. л. сахара, добавить в творог с мукой и хорошо перемешать. Раскатать тесто толщиной 1 см и фигурной формочкой вырезать ленивые вареники. Опустить в кипящую, подсоленную воду и варить 5 минут на медленном огне. Подавать к столу, полив сметаной.

Творожная запеканка

Смешать 500 г творога, 2–3 ст. л. сахара, 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, ¹/₂ ч. л. соды, 3 ст. л. муки, ванилин и соль по вкусу. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Выложить творожную массу и выпекать 40–50 минут при 170–180 °C.

Творожный пудинг

Протереть 200 г творога через сито, добавить 1 желток, растертый с ¹/₂ ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, щепотку соли, 1 ст. л. панировочных сухарей и размешать. Взбить 1 яичный белок в крепкую пену, добавить в тесто, снова перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поставить на противень с налитой в него водой и в духовку на 20 минут при 180 °C. При подаче пудинг поливают сметаной или сиропом.

Старинная запеканка-лапшевик

Отварить 200 г лапши, потушить на сливочном масле натертую морковь, мелко нарезать пучок салата, взбить яйцо с небольшим количеством молока. Затем все смешать с 200 г творога, добавив немного сахара и соли. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму, посыпать панировочными сухарями и запечь до готовности. Подавать со сметаной.