Покупая брокколи, имейте в виду, что этот овощ хранится весьма непродолжительное время, поэтому, выбирая его, следует быть очень внимательным! Свежая брокколи отличается тем, что имеет плотные, упругие черешки и соцветия. Для хранения используют метод глубокой заморозки, который практически не влияет на уровень содержания в овощах биологически активных веществ.

Если вы покупаете замороженные овощи, то старайтесь брать не развесные, а те, что продаются в непрозрачных пакетах. Дело в том, что на свету витамины в замороженных овощах очень быстро разрушаются.

В брокколи много магния, который, как мы уже знаем, участвует в обмене веществ, очень важен для нормального функционирования мышечной и сердечно-сосудистой систем, способствует улучшению нервной проводимости и стимулирует выработку гормонов. При недостаточности магния в организме можно включить в рацион питания брокколи и с ее помощью быстро восполнить дефицит минерала.

Также в брокколи содержится много клетчатки, которая способствует устранению атонии кишечника. Брокколи является важным поставщиком каротина, из которого в организме образуется очень важный витамин А. В брокколи много витамина С и калия.

Брокколи обладает противовоспалительным действием, устраняет отеки, выводя из организма излишек воды, нормализует работу сердца, улучшает кровообращение и является прекрасным профилактическим средством против инфекционных заболеваний.

В пищу употребляются как волокнистые стебли растения, так и его кочан. Стебли более жестки и менее вкусны.

Брокколи можно потушить или отварить, но готовить его долго не стоит, чтобы в ней сохранились все полезные вещества. Варить и тушить брокколи нужно не более 10–15 минут.

Ингредиенты:

• 1 кочан брокколи

• ½ пачки (100 г) некислого творога

• сыр твердых сортов, небольшой кусок

• ¼ стакана сметаны

• 2 яйца

• 3 ст. л. манной крупы

• 2–3 ст. л. подсолнечного масла

• соль

Брокколи промыть, измельчить блендером или нашинковать, посолить, добавить протертый сквозь сито творог, сметану, взбитые венчиком яйца, влить подсолнечное масло, оставив 1 ст. л. для смазывания противня. Растереть ложкой массу, понемногу подсыпая манную крупу. Тщательно все перемешать.

Смазать противень оставшимся подсолнечным маслом, ровным слоем распределить полученную массу и посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром. Поставить в разогретую до 180°С духовку и запечь до готовности.

Готовое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.