Крокеты (от фр. croquer – кусать) – кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, чаще всего обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре. Крокеты изначально появились во Франции.

Те же зразы, в общем-то, но французские.

Ингредиенты:

• 1 картофелина

• постная говядина, небольшой кусочек

• ½ стакана молока

• 2 ст. л. сливочного масла

• 2 яйца

С мясом следует поступить как обычно – промыть, удалить пленки, варить на пару до готовности, после чего дважды пропустить через мясорубку. Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера. Затем добавить 1 ст. л. масла, яйцо и 1 ст. л. молока, взбить миксером или вручную до образования однородной массы.

Сделайте из полученного картофельного фарша 4 одинаковые лепешки, положите на них мясо, соедините края и скатайте между ладонями в виде шариков. Форму с антипригарным покрытием смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите наши крокеты, залейте их яйцом, взбитым с оставшимся молоком, и варите до готовности на водяной бане. Подавайте на стол в горячем виде с нашим овощным пюре.