Кабачки и зелень хорошенько вымыть. Кабачки натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и залить холодной подсоленной водой. Тушить на слабом огне до размягчения, затем процедить и выложить в смазанную сливочным маслом форму. Яичные желтки растереть добела, смешать с молоком и приготовленной смесью залить кабачки. Затем добавить мелко нарезанную зелень, 100 г тертого сыра и белки, взбитые в стойкую пену вместе с мукой. Сверху посыпать оставшимся сыром, посолить, полить растопленным сливочным маслом и запекать в разогретой до 200°С духовке не более получаса (не допуская образования румяной корочки).
