Углеводы являются столь же важными компонентами нашего рациона, как и белки с жирами. В первую очередь углеводы используются нами в качестве источника энергии. За счет углеводов (при смешанном питании) вырабатывается примерно 60 % суточной энергии организма, а за счет белков и жиров – только 40 %. При высоких физических нагрузках потребность в углеводах увеличивается, соответственно при малоподвижном образе жизни организму требуется меньшее количество углеводов.
Углеводы участвуют в процессе синтеза в поджелудочной железе гормона инсулина – важнейшего компонента в регуляции углеводного же обмена.
Наибольшее содержание углеводов отмечается в:
• зерновых продуктах (52–66 %);
• сахаре и сахаросодержащих продуктах (14–26 %);
• корнеплодах (8–10 %);
• овощах и фруктах (5–7 %).
Но в употреблении продуктов, содержащих углеводы, следует тоже придерживаться меры. Чрезмерное потребление легкоусвояемых углеводов может привести к нарушению углеводного обмена, ожирению и стать причиной развития сахарного диабета.
