Пудинг с лесными ягодами
• ¾ стакана блинной муки
• 2 яйца
• ¼ стакана молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 5 ст. л. сахарного сиропа
• сливочное масло, небольшой кусок
• ½ стакана сахара
• 2 ч. л. измельченной цедры лимона
• 2–3 стакана лесных ягод (земляника, малина, черника, ежевика)
• ванилин на кончике ножа
• корица на кончике ножа
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар и лимонную цедру, взбить миксером или венчиком.
По одному вбить в масло яйца, влить молоко. Не переставая взбивать полученную массу, понемногу всыпать муку, добавить ванилин и корицу и влить две ст. л. сахарного сиропа.
Смазать растительным маслом форму для запекания, вылить на дно ее оставшийся сироп, равномерно распределить ягоды, разложить тесто и выровнять поверхность.
Готовить пудинг на пару или запечь в разогретой до 180°С духовке, не допуская подрумянивания.
Готовый пудинг остудить и подать на стол.
