• 1,5–2 стакана круглозернового риса

• 5–6 стаканов молока

• 6 шт. яиц

• ½ —¾ стакана сахара

• 5 ст. л. сахарной пудры

• 3–4 ст. л. кукурузного крахмала

• ванилин, на кончике ножа

Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком, всыпать ванилин и варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. В готовый рис добавить крахмал и сахар, тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, поочередно добавить в рисовую кашу и перемешать.

Выложить получившуюся массу в форму с антипригарным покрытием, посыпать сверху сахарной пудрой и запечь в разогретой до 180°С духовке или приготовить на пару.

Подавать суфле к столу прямо в форме, не остужая.