Хорошо работающая печень – это, в конечном счете, здоровье всего организма. Две основные функции печени – это очистка крови, омывающей каждую клетку нашего организма, и участие в переваривании пищи, дающей энергию, необходимую для жизни. Интересно, что выполнение этих двух функций происходит не одновременно, а распределено по времени суток таким образом, чтобы организм соблюдал биологический ритм, заложенный природой.

Ночью, когда мы спим, организм отдыхает и все системы работают с минимальной энергетической нагрузкой, печень чистит кровь, выбирая из нее шлаки, накопившиеся за день, и скапливает их в ночной желчи. Вот почему так важно позавтракать до 7 часов утра, ибо есть такая «заслонка», именуемая сфинктером Одди, которая готова открыться и выпустить ночную токсичную желчь даже при попадании в систему пищеварения небольшого количества жидкости. Этот процесс происходит с 5 до 7 часов утра. Таким первым завтраком может служить все, что легко приготовить. Но лучше, если это будет ¹/₂–²/₃ стакана отвара шиповника, любой травы, которую вы любите. Это может быть чай, кофе или просто вода. Не стоит забывать, что процесс утреннего отброса желчи крайне важен, потому что при его отсутствии та желчь, которая ночью вбирает в себя токсины, остается внутри и в течение светового дня отравляет организм. Выработав в себе привычку завтракать первый раз до семи утра, мы предохраняем печень, да и весь организм от таких заболеваний, как гастриты, холангиты, дискинезия желчевыводящих путей, желчнокаменная болезнь, мочекислый диатез, запоры, геморрой.

Вторым важнейшим условием нормальной работы печени является дробное (многократное) питание. Это опять же обусловлено биологическим ритмом работы организма. Ему необходимо, чтобы каждые 2 часа был отброс желчи, который происходит в процессе пищеварения. Для этого достаточно съесть небольшой сухарик или несколько пластинок сушеных размоченных яблок, изюм, орехи.

Метод такого дробного питания помогает организму физиологично и безболезненно «дробить» камни и выводить песок из желчевыводящей системы печени.

7–8-разовое питание, как это не покажется странным, положительно влияет и на нормализацию работы гормональной системы, потому что ферментативная система, реагирующая на поступление пищи в организм, начиная со слюнных желез ротовой полости и заканчивая кишечным соком тонкого и толстого кишечников, тесно связана с работой желез внутренней секреции. Печень – своеобразная кладовая питательных веществ организма (в частности, это гликоген, который используется организмом в минуты стресса, «прикрывает» собой органы и системы от мощного выброса адреналина и норадреналина). Печень – химическая фабрика, «вмонтированная» между двумя системами – пищеварения и кровообращения. Разбалансировка в действии этого сложного механизма является причиной многочисленных заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, особенно сердца. Существует самая тесная связь систем пищеварения, печени, кровообращения.

Поль Брэгг писал: «На сковородах кипит наша смерть». Перегрузка диеты животными жирами при малой физической нагрузке ведет к тому, что кровяное русло «закупоривается» воскоподобными частицами холестерина, откладывающегося на стенках артерий. Брэгг считал, что атеросклероз приходит к нам «не с возрастом, а с диетой».

Предвестником серьезных заболеваний печени является дискинезия желчных ходов. Ее приметы: ощущение тяжести в правом подреберье после приема пищи, подташнивание в промежутках между приемами пищи, отсутствие интереса к излюбленным блюдам, горечь во рту, отрыжка, плохой запах изо рта при здоровых зубах, нарушение сна, что свидетельствует о сбоях в биоритме работы печени.

Все эти симптомы усиливаются после приема жареной, жирной, консервированной, копченой пищи. Если вовремя не обратить на них внимание, то эти процессы могут длиться годами, способствуя образованию песка, камней, приводя к воспалительным процессам в печени (гепатит, холангит) и, в итоге, к циррозу печени.

Если вы не носите тесную обувь и у вас появилась мозоль под правым мизинцем, обратите внимание на свою печень. Это, как правило, первый признак неблагополучия печени. Он появляется раньше, чем у вас проявятся болезненные симптомы.

Несколько советов, как устранить неприятный запах изо рта и помочь наладить работу печени.

• Корочки лимона с сахаром. Корочки лимона перекрутить на мясорубке, добавив 1 десертную ложку сахара. Принимать на кончике чайной ложки через 10–15 минут после каждого приема пищи.

• Трава чабреца. Заваривать 1 столовую ложку травы 1¹/₂ стакана кипятка, пить вместо чая в промежутках между едой.

• Цветки и листья земляники. На зиму заготовить цветки и листья земляники. Заваривать 1 столовую ложку смеси ¹/₂ стакана кипятка, пить по несколько глотков в промежутках между едой 7–8 раз в день. Если есть возможность, в сезон земляники есть побольше ягод.

• Несколько раз в день в промежутках между приемами пищи съедать 1 столовую ложку меда. Желательно делать это 5–6 раз в день.

Образовавшиеся в желчном пузыре камни и песок препятствуют нормальному обновлению желчи, изменяют сам механизм ее действия. Для предупреждения и лечения этих процессов воспользуйтесь следующими рекомендациями.

• Прикладывать горячую грелку на правый бок перед сном 3 дня в неделю.

• 2–3 раза в неделю спокойно посидеть, поджав под себя правую ногу, в течение 10–15 минут.

• Каждое утро в течение 3 дней съедать натощак 1 лимон без кожуры, перемолотый на мясорубке, добавив ¹/₂ чайной ложки соды. Этот рецепт применяется даже при повышенной кислотности и при язве желудка.

• Составить сбор в соотношении 2:1:1 – мята, бессмертник, ромашка. Заварить 1 столовую ложку смеси в 0,5 л кипятка. Томить на очень маленьком огне 30 минут. Процедить, пить по ¹/₂ стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.

• Курс лечения с оливковым маслом ускорит дробление камней в желчном пузыре. Ежедневно перед сном выпивать 1 столовую ложку масла и сразу же сок ¹/₂ лимона. Курс лечения – 7–9 дней. Во время лечения придерживаться растительной диеты. Исключить алкоголь, курение, кофе, яйца, продукты, вызывающие вздутие кишечника.

• На протяжении 3 дней натощак выпивать смесь: один желток растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить столько же лимонного сока и коньяка; постепенно ввести в эту смесь ¹/₂ стакана оливкового масла. Пить маленькими глотками на протяжении 30 минут. Затем лечь на правый бок на грелку, приблизительно на 1 час. Камни выходят безболезненно с калом.

• Если камни и песок обнаружены не только в желчном пузыре, но и в почках и мочевом пузыре, помогает сок граната. Принимать по 2 столовые ложки сока за 20 минут до еды 5–6 раз в день. Курс лечения – 10–14 дней. Можно сделать перерыв и повторить.

• Листья и ягоды брусники также обладают эффектом дробления и выведения камней.

Эта диета обеспечивает химическое щажение печени, способствует желчеотделению и умеренно усиливает функцию кишечника. Применяется при отсутствии частых поносов.

1-й день. 1 стакан гречневой крупы (перебрать, можно поджарить) залить 3 стаканами кипятка, в кипящую воду добавить 2 столовые ложки растительного масла и маленькую мелко порезанную луковицу.

2-й день. Винегрет, желательно с отварной фасолью, заправленный растительным маслом. Хорошо добавить 40–50 г морской капусты или кальмаров.

Салат из отварной свеклы: 500–600 г свеклы, добавить растительное масло, 1–2 столовые ложки изюма, свежее яблоко, свежую морковь (100–150 г).

Икра из свеклы: отварить 500 г свеклы, натереть на терке. Смешать с пассерованным на растительном масле репчатым луком и свежей морковью, добавить укроп, петрушку, сельдерей. Тушить в духовке, добавив немного (50 мл) кипяченой воды.

3-й день. Овсяная каша («Геркулес»). Желательно замачивать 1 стакан крупы с вечера. Утром в течение 5 минут сварить кашу, добавив в нее 10–12 сушеных яблок и 1 столовую ложку изюма. Любители острых, пряных блюд могут добавить за 1 минуту до готовности немного укропа, петрушки, сельдерея.

4-й день. 500 г обезжиренного творога + 1–2 столовые ложки распаренного изюма + 5–8 грецких орехов. Другой вариант: 500 г творога + 100 г сметаны или 0,5 л кислого молока или кефира.

Творог можно приготовить с 1 столовой ложкой растительного масла, укропом, петрушкой, болгарским перцем, чесноком.

5-й день. Фасолевый суп с большим количеством укропа.

Фасолевое пюре. Отварить 1–1¹/₂ стакана фасоли, добавив сырой репчатый лук, предварительно мелко порезав его и на 2–3 минуты залив кипятком.

Фасоль можно заменить зеленым горошком.

2–3 раза в течение дня сделать омлет из одного яйца.

6-й день. Каша из 1 стакана риса, пшена или пшеничной крупы любого помола, вплоть до манной крупы. В этот день можно выпить 1 л компота (узвар) из сухофруктов, приготовив его заранее (за 3 дня до употребления).

7-й день. Рагу из овощей, которые есть в доме в зависимости от времени года. Набор продуктов самый разнообразный: картофель, кабачки, патиссоны, баклажаны, морковь, болгарский перец, цветная капуста, свекла, капуста свежая, квашеная, лук репчатый, зеленый горошек свежий или консервированный, укроп, петрушка, сельдерей. Добавить немного воды и тушить в духовке до готовности.

8-й день. 800 г картофеля. Тщательно промыть, обсушить, слегка смазать растительным маслом и запечь. Есть с кожурой и с кусочком сала (весом до 5–7 г).

Картофельное пюре с зеленью укропа, петрушки, сельдерея + одна свежая тертая морковь. Летом – молодой отварной картофель, посыпанный большим количеством укропа, петрушки.

9-й день. 1 стакан гречки смолоть на кофемолке и сделать блины или оладьи, добавив кислое молоко, 1 яйцо, соду, погашенную уксусом. Желательно в этот день через 1 час после еды пить отвар шиповника.

10-й день. 1 кг яблок. Свежими съесть ¹/₃ дневного рациона; остальные ²/₃ испечь или сделать из них пюре (тушить с небольшим количеством воды). Можно сделать яблочный мусс: почистить и порезать яблоки, добавив 2–3 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки любого варенья или 1 десертную ложку меда. Добавить воды и поставить на средний огонь в духовку на 15 минут.

11-й день. В зависимости от времени года можно есть: ягоды, фрукты, кабачки, патиссоны, тыкву, болгарский перец.

Салаты из овощей, если добавить в них листовой салат, способствуют рассасыванию и выведению камней не только в печени, но и в почках и мочевом пузыре. Кстати, употреблять вместе листовой салат и шпинат не рекомендуется.

По окончании печеночной диеты, чтобы постоянно стимулировать нормальную работу печени и желчного пузыря, придерживайтесь следующих рекомендаций в выборе блюд:

• Свекла для лечения печени лучше белая, сахарная, а еще лучше – ботва от белой или красной свеклы. Ее можно добавлять в салаты, борщи, супы.

• В салаты можно добавить несколько штук редиса, мелко нарезанного или натертого на терке. Лучше редисом не увлекаться, так как поджелудочная железа весной с трудом его принимает. Редис имеет особую «специализацию», непосредственно направленную на лечение печени и желчного пузыря.

• Тертая редька или ее сок возбуждают аппетит, хорошо опорожняют желчный пузырь и способствуют удалению избытка жидкости из организма. Размягчает камни в почках. Противопоказания к применению редьки: болезни желудка и тонкого кишечника в стадии обострения, заболевания поджелудочной железы, гломерулонефрит, свежий инфаркт. Если нет противопоказаний, то редьку желательно есть с зеленым горошком и свежим огурцом, которые снижают раздражающее действие редьки. Салат надо готовить со сметаной или растительным маслом.

Редька не любит сочетания с мясом, яйцами, алкоголем.

• Хорошим желчегонным эффектом обладают яблоки. 2–3 свежих яблока, съеденных за один раз, благодаря сбалансированности аскорбиновой кислоты, пектина и магния способствуют хорошему оттоку желчи из желчного пузыря и желчных ходов печени.

• Сок из белокочанной капусты. ¹/₃–¹/₄ стакана сока перед едой снимает печеночные отеки. А рассол квашеной капусты, если пить его 2–3 раза в день по ¹/₃ стакана, усиливает секрецию желчи, стимулируя работу поджелудочной железы.

• При наличии песка и камней в желчном пузыре советуют применять сок свеклы, моркови, свежего огурца – по ¹/₄ стакана каждого, желательно натощак или на последний прием пищи.

• Высушить стебли огурца. Заварить 1 столовую ложку сырья 1 стаканом кипятка. Кипятить 15 минут. Процедить. Выпить в течение дня. Таким же эффектом обладает перезревший огурец «желтяк». Порезать его, заварить и пить как чай по 1 стакану в течение дня в теплом виде.

• С наступлением сезона кабачков, патиссонов, тыквы необходимо вводить их в рацион как можно в большем количестве. Из них можно делать икру, оладьи, запеканки, добавлять в супы и борщи. Все эти овощи обладают желчегонными свойствами, поэтому рекомендуется добавлять их в любые салаты в свежем виде.

• Молодая свекла – праздник для печени и желчного пузыря. Помогите им, порадуйте их своим вниманием. Ни один салат не должен обходиться без маленькой головки свеклы. Сильным желчегонным свойством обладает белая свекла, но если она не растет в ваших краях, то используйте красную. Она обладает теми же желчегонными свойствами, только брать ее нужно в больших пропорциях. Пока свекла набирает силу, растет, используйте ее ботву.

• Болгарский перец независимо от цвета (красный, желтый, зеленый) – прекрасный регулятор работы печени и желчного пузыря. Достаточно съесть 1 перец в течение дня, и застоя желчи в желчном пузыре не будет. Болгарский перец очень полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, селезенки.

• Если в сезон созревания красной смородины вы не успели наесться вдоволь ягод, то советуем насушить ее листья. Хранить их надо в бумажных пакетах. Добавлять ¹/₂ чайной ложки в чай. Можно заваривать самостоятельно: 2 столовые ложки листьев залить 1 стаканом кипятка, настаивать до остывания. Процедить, пить в течение дня независимо от приема пищи.

• Шиповник – отличное желчегонное средство. Полезно с января по апрель пить настой шиповника – 1–2 стакана в день. Это поможет вам легко освобождаться от желчи в желчном пузыре и ходах печени. Кроме того, шиповник насытит ваш организм витамином С.