Возьмите кусок сала, нарежьте его кубиками, слегка промойте и положите в холодную воду. Закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и снимите пену, если она будет появляться. Накройте кастрюлю крышкой и варите сало от одного до полутора часов. За 30 минут до окончания варки положите корень петрушки и морковь, а также луковицу. Для того чтобы бульон был прозрачным и имел отличный вкус, коренья надо обжарить на сале до румяной корочки. А если вы бросите в бульон неочищенную луковицу — он приобретет золотистый цвет.
Готовый бульон подается к столу с пирожками и гренками.
Вам потребуется:
сало — 500 г,
морковь — 2 шт.,
коренья петрушки — 2 шт.,
репчатый лук — 1 шт.,
вода — 2–3 л.
Из бульона на сале можно приготовить отличные заправочные супы с достаточно разнообразными компонентами.