Ни один праздничный стол и ни одно, даже самое обычное семейное чаепитие, не обойдется без приготовления кондитерских изделий. Попробуйте, используя предложенные нами рецепты, расширить ваши кулинарные способности.

Смородина, добавленная в тесто или использованная в виде начинки, придаст приготовленным вами блюдам неповторимый и оригинальный вкус.

Приготовьте песочное тесто. Для этого яйца взбейте с сахаром. Добавьте в яичную массу соль, соду, затем смешайте с размягченным сливочным маслом. Все хорошо перемешайте. После этого небольшими порциями всыпайте муку. Замесите тесто.

Из готового теста раскатайте пласт и вырежьте из теста фигурки. Смажьте противень жиром и выпекайте фигурки при температуре 180–190 градусов в течение 20 минут.

Теперь приступайте к приготовлению смородиновой прослойки. Для этого смородину промойте, удалите плодоножки. Выложите смородину на марлевую салфетку и выжмите сок.

Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Затем смешайте желатин с соком смородины и перелейте его в плоскую форму. Когда сок превратится в желе, вырежьте фигурки и склейте две фигурки из песочного теста.

Вам потребуется:

мука – 3 стакана,

яйца – 2 шт.,

сахар – 1 стакан,

масло – 200 г,

сода – 0,5 ч. л.,

желатин – 1,5 ч. л.

сок смородины – 1,5 стакана.

Это пирожное можно приготовить из прокрученного через мясорубку бисквитного печенья.

В смородиновый сок добавьте сахар и, немного перемешав, поставьте на огонь. Нагревайте сок, пока сахар полностью не растворится. После этого сок охладите.

Добавьте в прокрученное печенье остывший сок и хорошо перемешайте. Яйцо взбейте миксером, затем влейте в массу из сока и печенья. Хорошенько перемешайте. Если тесто получится недостаточно густым, можно добавить немного муки и снова хорошо перемешать.

В тесто добавьте ягоды смородины. После этого сформируйте из теста шарики, обваляйте их в орешках и выпекайте в духовке. Противень перед выпечкой смажьте жиром или маслом.

Вам потребуется:

печенье – 500 г,

сок смородины – 1,3 стакана,

яйцо – 1 шт.,

сахара – 0,5 стакана,

орешки – 0,5 стакана.

Яйца взбейте с сахаром. Добавьте в яичную массу соду, погашенную уксусом, и смешайте с размягченным сливочным маргарином. Ягоды смородины хорошо промойте и немного обсушите. Смородину желательно взять некрупную с упругой кожицей, чтобы при формировании печенья ягоды не лопались.

Добавьте в яичную массу смородину и перемешайте. После этого небольшими порциями добавляйте муку. Замесите крутое тесто.

Раскатайте тесто в пласт средней толщины и специальными формочками вырезайте печенье.

Противень смажьте маслом и выложите на него печенье. Выпекайте печенье при температуре 200 градусов в течение 18–20 минут.

Вам потребуется:

яйца – 3 шт.,

сливочный маргарин – 250 г,

сода – 1 ч. л.,

сахар – 1 стакан,

мука – 3 стакана,

смородина – 1,5 стакана.

Сначала приготовьте бисквитное тесто. Для этого взбейте яйца с сахаром. Добавьте соду, погашенную в уксусе, и продолжайте взбивать. В яичную массу добавьте размягченное сливочное масло. Теперь небольшими порциями подсыпайте муку и продолжайте взбивать. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Тесто разделите на две части. В одну часть добавьте ягоды черной смородины. Формочки для выпекания коржей смажьте маслом и вылейте в форму тесто. При этом учтите, что бисквитное тесто при выпекании обязательно увеличится в объеме примерно в два раза.

Готовые коржи после того, как они остынут, разрежьте вдоль и пропитайте смородиновым сиропом. Для приготовления сиропа лучше всего воспользоваться красной смородиной. Ягоды промойте, удалите плодоножки и выжмите сок.

В полученный сок добавьте сахар и поставьте сок на слабый огонь. Постоянно помешивайте сок. Когда сахар растворится, снимите сок с огня и оставьте охлаждаться.

Охлажденным соком пропитайте все коржи. Каждый корж смажьте любым ягодным джемом. В середине сделайте желированную прослойку. Для этого вам снова потребуется сок смородины. Возьмите черную смородину и выжмите сок. Желательно, чтобы он был с мякотью.

Желатин залейте холодной водой и оставьте его, чтобы он разбухал. В сок черной смородины добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Нагревая сок, постоянно помешивайте его. В разбухший желатин добавьте горячий сок и хорошенько размешайте, после этого влейте желатин в разогретый, но не доведенный до кипения сок и хорошо перемешайте. Весь сахар к этому времени должен быть растворен.

Сок черной смородины влейте в ту же форму, в которой выпекался корж торта, и поставьте в холодное место для застывания.

Когда желе из сока черной смородины как следует застынет, аккуратно выложите его на центральный корж. На слой желе положите оставшиеся коржи, которые не забудьте пропитать смородиновым соком.

Теперь приступайте к приготовлению крема. Для этого вам потребуется взбить молоко и яйцо. Добавьте в эту массу сахар, муку и поставьте на водяную баню. Когда масса закипит, огонь отключите. Охлажденную яичную массу нужно взбить вместе с размягченным сливочным маслом. Масло добавляйте в яичную массу небольшими порциями.

Взбитый крем разделите на три части. В одну часть добавьте ягоды красной смородины и взбейте. В другую часть добавьте ягоды черной смородины. Из смородины можно выдавить сок и добавить в крем не ягоды, а сок.

Теперь можно приступить к самой интересной процедуре – украшению торта. Для этого можно воспользоваться кулинарным шприцем для кремов и, разумеется, свежими ягодами смородины.

Вам потребуется:

мука – 2,5 стакана,

яйца – 4 шт.,

сахар – 1 стакан,

сливочное масло – 200 г,

сода – 1 ч. л.

Для сиропа:

сок красной смородины – 1 стакан,

сахара – 0,5 стакана.

Для желе:

сок черной смородины – 1 стакан,

сахар – 0,5 стакана,

желатин – 1 ч. л.

Для крема:

яйцо – 1 шт.,

молоко – 0,5 стакана,

мука – 1 ч. л.,

сахар – 1 стакан,

масло – 250 г.

Для приготовления этих пирожных вам необходимо приготовить заварное тесто. Для этого смешайте указанное в рецепте количество воды, масла, соли и нагрейте до кипения. После того как масса закипит, всыпьте муку. Хорошенько вымесите тесто. Сделать это нужно быстро, иначе образуются комочки.

Полученную массу нужно охладить. Это можно делать, помешивая тесто. Когда тесто немного охладится, добавьте яйца. Все хорошо вымесите. Тесто должно получиться полужидким. Переложите тесто в кондитерский шприц.

Противень смажьте маслом или жиром, но не слишком обильно. Излишки масла на противне могут привести к образованию трещин. Чтобы не произошло неприятных случайностей, лучше всего смазать лист пергаментной бумаги и устелить им дно противня.

Из шприца выдавите на противень фигурки в виде шариков или удлиненных колбасок. Можно воспользоваться и простой ложкой. Когда весь противень будет заполнен профитролями, поставьте его в духовку.

Выпекаются профитроли 25 минут при температуре 180 градусов. Готовые профитроли выложите на блюдо и оставьте для остывания.

Теперь приступайте к приготовлению крема. Возьмите густую сметану и взбейте ее с сахаром до получения пышной однородной массы. Наполните получившимся кремом кондитерский шприц.

В профитролях аккуратно проделайте небольшие отверстия и выдавите внутрь крем. Воспользовавшись тонкой деревянной шпажкой, введите внутрь несколько ягод смородины, которые и будут изюминкой вашего блюда. Подобным образом поступите с каждым пирожным.

Вам потребуется:

для теста:

мука – 1,5 стакана,

яйца – 4 шт.,

соль – 0,5 ч. л.,

вода – 600 г,

сливочное масло – 120 г.

Для крема:

сметана – 1,5 стакана,

сахар – 1,5 стакана,

смородина – 0,5 стакана.

В муку всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте соду, яйца и начинайте вымешивать тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и сметану. Перед окончанием вымешивания добавьте в тесто смородиновое варенье и хорошо перемешайте.

Из готового теста раскатайте не слишком тонкий пласт и специальными формочками для печенья вырежьте фигурки. На каждую фигурку положите по одной ягодке. Противень смажьте маслом и выпекайте печенье при температуре 200 градусов.

Вам потребуется:

мука – 400 г,

сахар – 1 стакан,

сода – 0,5 ч. л.,

яйца – 2 шт.,

сливочное масло – 100 г,

сметана – 3 ст. л.

смородиновое варенье – 0,5 стакана,

свежая смородина – 0,5 стакана.

Отделите белки от желтков. Белки смешайте с сахаром и взбейте их в пену. Желтки смешайте со сметаной и тоже взбейте миксером. Теперь соедините белковую и желтковую массу и хорошо перемешайте. Добавьте в эту массу соду, погашенную в уксусе, сгущенное молоко. Все перемешайте.

Небольшими порциями подсыпайте муку и вымешивайте тесто. Готовое тесто должно получиться средней густоты. Смажьте формочку маслом и выложите половину получившегося теста. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Приступайте к приготовлению прослойки. Возьмите творог и хорошенько разотрите его с размягченным сливочным маслом.

Смородину промойте, удалите плодоножки и выдавите сок. Всыпьте в сок сахар и размешивайте до тех пор, пока весь сахар не разойдется в соке.

Подготовленный сок тщательно смешайте с творожной массой. При этом старайтесь, чтобы не было комочков.

Когда коржи будут готовы, охладите их. Между двумя коржами выложите творожно-смородиновую прослойку. Коржи смажьте сметанным кремом. Для приготовления сметанного крема нужно взбить сметану и сахар в равных пропорциях. Украсьте торт черной и красной смородиной.

Вам потребуется:

яйца – 5 шт.,

сахар – 1 стакан,

сода – 0,5 ч. л.,

сгущенное молоко – 100 г,

мука – 3 стакана.

Для прослойки:

творог – 200 г,

сливочное масло – 100 г,

смородиновый сок – 0,5 стакана,

сахар – 150 г.

Для крема:

сметана – 200 г,

сахар – 200 г.

Приготовьте дрожжевое тесто. Для этого разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. В большую кастрюлю влейте яйца, теплое молоко. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Влейте разведенные дрожжи. Полученную массу хорошо размешайте.

Небольшими порциями подсыпайте муку и тщательно вымешивайте тесто, чтобы не было комочков. Растопите сливочное масло и влейте его в тесто. Вымесите тесто до конца. Накройте кастрюлю чистой салфеткой и оставьте расстаиваться на 3–4 часа. За это время поднявшееся тесто нужно не менее трех раз опустить.

Приступайте к приготовлению начинки для пирога. Для этого вам потребуются ягоды смородины, сахарная пудра и мука. Отберите не слишком крупные ягоды, желательно с твердой шкуркой, чтобы смородина не полопалась во время выпекания. Ягоду промойте, удалите плодоножки. Подготовленную смородину выложите на чистую салфетку и слегка обсушите, затем пересыпьте сахарной пудрой и мукой. Все хорошо перемешайте.

Готовое, расстоявшееся тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. Из теста сделайте бортики, чтобы начинка не выпадала. Выложите смородину в сахарной пудре на первый пласт.

Раскатайте второй пласт теста и выложите его поверх начинки. Края аккуратно защипните. Пирогу необходимо дать некоторое время для расстойки. Для этого потребуется не больше 15 минут. Пока пирог расстаивается, взбейте одно яйцо и смажьте верх пирога.

Расстоянный пирог можно отправлять в духовку. Выпекайте при температуре 200–220 градусов в течение 20–25 минут.

Вам потребуется:

мука – 4 стакана,

яйца – 3 шт.,

молоко – 1,5 стакана,

дрожжи – 50 г,

сахар – 3 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

сливочное масло – 100 г,

Для начинки:

смородина – 1,3 стакана,

сахарная пудра – 4 ст. л.,

мука – 2 ст. л.

Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом. Для этого сначала нужно поставить дрожжевую опару. В большую кастрюлю влейте половину порции теплого молока, положите дрожжи и дайте им полностью разойтись. После этого положите в молоко половину порции или немного меньше муки и хорошенько размешайте. Если вы сделаете слишком густую опару, то для брожения ей понадобится не менее 3–4 часов. Поэтому лучше всего сделать опару средней густоты, примерно как тесто для оладушков. Такой опаре для брожения потребуется не больше 1,5–2 часов. Во время брожения поднявшуюся опару нужно два-три раза обминать.

Когда опара будет готова, добавьте в нее все оставшиеся продукты. Сначала яйца, соль, сахар, молоко (теплое). Затем всыпьте оставшуюся муку. В последнюю очередь влейте растопленное сливочное масло. Тесто хорошо вымесите и оставьте для дображивания еще на 1,5–2 часа. Во время брожения не забывайте тесто обминать.

Для приготовления начинки нужно растопить небольшое количество сливочного масла. Разотрите растопленное сливочное масло с творогом. Взбейте яйцо с сахаром до появления пены, затем перемешайте с творогом. Растирая творог, следите за тем, чтобы не было комочков.

От готового теста отделите небольшую часть для украшения пирога. Большую половину раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. Из теста сделайте бортики, чтобы начинка лежала плотнее и не растекалась. На слой теста выложите начинку из творога. На слой творога выложите смородину и аккуратно разровняйте ягоды. При выпекании смородина может дать много сока; чтобы этого не случилось, слегка присыпьте ягоды мукой.

Из оставшегося теста скатайте длинные жгутики и красиво выложите их поверх начинки в виде плетенки. Края жгутов из теста закрепите по бокам.

Приготовленному пирогу дайте немного расстояться в течение 15 минут, затем смажьте взбитым яйцом и отправляйте в духовку. Выпекайте пирог при температуре 210–220 градусов.

Вам потребуется:

мука – 4 стакана,

дрожжи – 50 г,

молоко – 1,5 стакана,

яйца – 2 шт.,

сахар – 3 ст. л.,

соль – 1,5 ч. л.,

сливочное масло – 150 г.

Для начинки:

творог – 200 г,

яйцо – 1 шт.,

сахара – 0,5 стакана,

смородина – 1 стакан,

мука – 0,5 ст. л.

Замесите дрожжевое тесто безопарным способом. Дрожжи растворите в небольшом количестве теплого молока. В большую кастрюлю влейте теплое молоко, разведенные дрожжи, яйца, соль, сахар. Все хорошо перемешайте. Муку подсыпайте небольшими порциями. В конце вымешивания влейте растительное масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно начнет отлипать от рук. Тесто оставьте на 3–4 часа для брожения. Поднимающееся тесто приминайте.

Приступайте к приготовлению начинки. Выложите творог в глубокую посуду. Разотрите творог, чтобы не осталось комочков. Добавьте в творог сахар и продолжайте растирать.

Смородину промойте, удалите плодоножки. Смешайте ягоды с яйцом и взбейте миксером. При этом яйцо должно дать лишь небольшую пенку; не допускайте, чтобы образовалась густая пышная масса.

Яйцо, взбитое со смородиной, смешайте с творогом и хорошенько размешайте. Начинка готова.

Готовое тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Из теста скатайте толстый жгут и отрезайте от него небольшие комочки теста. Каждому комочку придайте форму круглой лепешки. В центре лепешки сделайте углубление и положите туда ложку творожной начинки.

Сформированные ватрушки выкладывайте на смазанный маслом противень. Оставьте ватрушки для расстойки. Каждую ватрушку смажьте взбитым яйцом. Через 10–15 минут расстоявшиеся ватрушки выпекайте в духовке при температуре 220 градусов.

Вам потребуется:

мука – 5 стаканов,

сахар – 4 ст. л.,

соль – 2 ч. л.,

дрожжи – 60 г,

молоко – 2 стакана,

яйца – 2 шт.,

растительное масло – 150 г,

Для начинки:

творог – 300 г,

сахар – 150 г,

яйцо – 1 шт.,

смородина – 0,5 стакана.

Смородину промойте, удалите плодоножки и выжмите сок. После этого начинайте замешивать крутое тесто. Для этого муку всыпьте в большое блюдо. Сыр натрите на мелкой терке и выложите в муку. Начинайте перемешивать муку и сыр. Размягченное сливочное масло выложите в муку и начинайте размешивать.

Яйца слегка взбейте миксером и влейте в смесь муки и сыра. Все перемешайте. Добавьте соль и сахар. Перемешав, добавьте сок смородины. Вливать его нужно тоненькой струйкой. Тесто нужно хорошо вымесить. Если оно окажется слишком крутым, можно добавить немного воды.

Из готового теста сформируйте крендельки и выложите на смазанную маслом форму. Чтобы крендельки аппетитно подрумянились в духовке, смажьте их перед выпечкой сливочным маслом или яйцом.

Вам потребуется:

мука – 4 стакана,

сыр – 200 г,

яйца – 2 шт.,

соль – 2 ч. л.,

сахар – 2 ст. л.,

сливочное масло – 200 г,

смородиновый сок – 1 стакан.

Приготовьте дрожжевое тесто. Подогрейте указанное в рецепте количество молока. Дрожжи залейте молоком и дождитесь полного растворения. Когда дрожжи разойдутся, влейте в большое блюдо подогретое молоко, разведенные дрожжи, соль, сахар, яйца. Все перемешайте. Сливочное масло растопите и добавьте в молоко. Теперь начинайте небольшими порциями подсыпать муку и вымешивать тесто. Вымешанное тесто оставьте для расстойки. На это потребуется не больше 30 минут.

Теперь приступайте к приготовлению соленой помадки. Смородину переберите, удалите плодоножки и промойте. Выжмите из смородины сок.

Отделите белок от желтка. Для приготовления помадки вам потребуется только белок. Миксером начинайте белок взбивать. Добавьте соль, муку. В последнюю очередь добавьте смородиновый сок. Помадка должна получиться в виде крепкой пены.

Из теста сформируйте крендели. Оставшийся желток взбейте в пену и смажьте им крендели. Выложите крендель на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов.

Готовым кренделям дайте остынуть, затем смажьте соленой смородиновой помадкой. Когда помадка застынет на кренделях подобно глазури, крендельки можно подавать к столу. Такие крендели в старину подавали к пиву и соленой рыбе.

Вам потребуется:

мука – 300 г,

дрожжи – 25 г,

яйца – 2 шт.,

молоко – 1 стакан,

соль – 1,5 ч. л.,

сахар – 1 ст. л.

сливочное масло – 100 г.,

Для помадки:

яичный белок – 1 шт.,

соль – 1,5 ч. л.,

мука – 2,5 ч. л.,

сок смородины – 1 ст. л.

Для приготовления таких булочек нужно замесить сдобное тесто. В большую кастрюлю влейте половину порции теплого молока. Дрожжи разведите в теплом молоке и влейте в ту же кастрюлю. Всыпьте муку и замесите негустое тесто. Поставьте опару в теплое место. Поднявшуюся опару приминайте.

Смородину промойте, удалите плодоножки и выложите на чистую салфетку, чтобы ягоды обсохли. Ягоды желательно выбрать потверже, чтобы при вымешивании они не полопались.

Когда опара будет готова, добавьте в нее сметану, сливочное масло, яйца, сахар, соль и оставшуюся часть муки. Хорошенько вымесите тесто. Когда оно начнет свободно отлипать от рук и от стенки кастрюли, можно считать тесто достаточно хорошо вымешанным.

Смородину выложите в вымешанное тесто и хорошенько перемешайте. Оставьте тесто для дображивания в теплом месте. В процессе брожения тесто нужно три раза приминать.

Готовое тесто выложите на присыпанный мукой стол и скатайте его в широкий жгут. Разрежьте жгут на небольшие комочки и сформируйте из каждого круглые булочки. Смажьте маслом противень и выкладывайте на него булочки. Каждую булочку нужно смазать взбитым яйцом или растопленным сливочным маслом. Смазанные булочки оставьте для расстойки на 15 минут, затем выпекайте в духовке при температуре 220 °C.

Вам потребуется:

мука – 550 г,

дрожжи – 70 г,

молоко – 2 стакана,

сметана – 4 ст. л.,

соль – 2 ч. л.,

сахар – 5 ст. л.,

яйца – 4 шт.,

смородина – 1 стакан

Сначала приготовьте опару-закваску. Для этого разведите дрожжи в стакане теплого молока. Добавьте немного сахара и хорошо перемешайте. Оставьте опару-закваску в теплом месте. Такая опара очень быстро начнет бродить и поднимется шапочкой.

Размягченное сливочное масло разотрите с сахарной пудрой. Затем взбейте немного миксером. Добавьте в масляную массу яичные желтки и один белок. Затем снова немного взбейте. Добавьте соль. Разогрейте молоко, смешайте его с опарой-закваской и влейте в кастрюлю, все перемешайте. Начинайте небольшими порциями подсыпать муку. Замесите крутое тесто.

Теперь приступайте к приготовлению начинки. Для этого смородину промойте, удалите плодоножки и пропустите смородину через мясорубку. В смородиновую массу добавьте яичные белки, сахарную пудру и муку, чтобы сгустить сок.

Тесто выложите на стол и раскатайте широкий пласт. Из пласта теста нарежьте длинные ромбовидные полоски. Каждую полоску слегка присыпьте мукой, затем смажьте начинкой. Смазанный пласт заверните рулетиком. Верх рожков смажьте взбитым яйцом.

Подготовленные рожки уложите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов.

Вам потребуется:

Для закваски-опары:

дрожжи – 25 г,

молоко – 0,5 стакана,

сахар – 1,5 ст. л.,

Для теста:

мука – 4 стакана,

молоко – 1,5 стакана,

сахарная пудра – 2 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

сливочное масло – 150 г,

яичные желтки – 3 шт.,

яичный белок – 1 шт.,

Для начинки:

смородина – 1 стакан,

яичные белки – 2 шт.,

сахарная пудра – 3 ст. л.,

мука – 1 ст. л.

Приготовьте дрожжевое тесто безопарным способом. Для этого разогрейте сливки на слабом огне и влейте их в большую кастрюлю. В небольшом количестве теплых сливок разведите дрожжи и влейте их в кастрюлю. Добавьте сахар, столь, яйца. Все хорошо перемешайте.

Теперь небольшими порциями начинайте подсыпать муку. Перед окончанием замеса добавьте размягченное сливочное масло. Вымешенное тесто оставьте для брожения в теплом месте.

Приступайте к приготовлению начинки. Для этого вам потребуется отборные ягоды смородины с плотной шкуркой. Смородину вымойте, удалите плодоножки и выложите на чистую салфетку, чтобы ягоды просохли.

Орехи подойдут любые. Пропустите их через мясорубку и смешайте с сахарной пудрой. Затем смешайте орехи со смородиной.

Готовое тесто выложите на стол и приступайте к приготовлению кулечков. Раскатайте широкий пласт теста. Тесто можно нарезать в виде квадратов или треугольников с широкими сторонами. В середину вырезанных фигурок положите начинку. Углы фигурок из теста поднимите кверху и придайте им форму узелка. Края теста приподнимите, чтобы сок, который выделится при выпекании, не вытекал.

Противень смажьте маслом и выложите на него кулечки. Каждый кулечек нужно смазать растопленным сливочным маслом. Дайте кулечкам расстояться, затем выпекайте в духовке. Следите, чтобы температура в духовке была не выше 220 °C.

Вам потребуется:

Для теста:

мука – 4 стакана,

сливки – 1,5 стакана,

сахар – 4 ст. л.,

соль – 2 ч. л.,

яйца – 3 шт.,

дрожжи – 50 г.

Для начинки:

смородина – 2 стакана,

орехи – 0,5 стакана,

сахарная пудра – 0,5 стакана.

Смородину промойте и выложите на салфетку, чтобы ягоды хорошо просохли.

Яйца и сахар смешайте в отдельной посуде и взбивайте миксером. Мед растопите до жидкого состояния и влейте в яичную массу. Слегка взбейте получившуюся массу миксером.

Растопите сливочное масло и влейте его в яично-медовую смесь. Все хорошенько перемешайте. Теперь небольшими порциями начинайте подсыпать муку. Когда тесто будет вымешено, выложите в тесто смородину и аккуратно, старясь не повредить кожицу смородины, перемешайте тесто.

Формочки смажьте маслом и вылейте приготовленное тесто. Выпекайте корж в духовке до полной готовности. Температура должна быть около 200 °C. Через 20 минут корж будет готов. Испекшийся корж оставьте охлаждаться.

Для пропитывания коржа из смородины выжмите сок. Добавьте в сок кипяченую воду. Мед разведите полученной смородиновой смесью.

Корж разрежьте вдоль на две половинки. Каждую половину пропитайте смородиново-медовой массой. Пока коржи пропитываются, приготовьте крем. Для его приготовления влейте в неглубокую миску сгущенное молоко, добавьте смородиновый сироп или сок с небольшим количеством сахара и разогрейте на слабом огне.

Дайте смеси охладиться. После этого с помощью миксера вбейте в сгущенку со смородиновым соком размягченное сливочное масло.

Получившимся кремом смажьте коржи сверху и с боков. Верхний корж посыпьте тертым шоколадом и украсьте ягодами смородины.

Вам потребуется:

Для теста:

смородина – 0,5 стакана,

яйца – 3 шт.,

сахар – 1 стакан,

сливочное масло – 100 г,

мука – 2 стакана,

Для пропитки:

сок смородины – 90 г,

вода – 5 ст. л.,

мед – 3 ст. л.

Для крема:

сгущенное молоко – 150 г,

смородиновый сок – 5 ст. л.,

сливочное масло – 200 г

Приготовьте песочное тесто. Для этого разотрите сахар с размягченным сливочным маргарином. Затем добавьте в эту массу яйца и хорошо перемешайте. Небольшими порциями подсыпайте муку. Замесите крутое тесто.

Формочку смажьте маслом. Тесто разделите на три части. Выпекайте три коржа. Температура в духовке должна быть 220–230 °C. Выпекаются коржи около 15 минут.

Приготовьте смородиновую прослойку. Для этого ягоды смородины промойте и удалите плодоножки. Смешайте сметану с сахаром и слегка взбейте миксером. Смешайте взбитую сметану и прокрученную смородину.

Для приготовления крема нужно взбить в густую пену сметану и сахар. Готовый крем поделите на две части. В одну часть добавьте прокрученную смородину и взбейте миксером. Получится крем ярко-розового цвета.

Испекшимся коржам дайте остыть, затем каждый корж смажьте смородиновой прослойкой. Сложите коржи один на другой. Поверх прослойки можно выложить слой белого крема.

Верх торта смажьте кремом белого цвета и украсьте цветами из розового крема. Для этого воспользуйтесь кондитерским шприцем.

Вам потребуется:

Для теста:

мука – 3 стакана,

яйца – 2 шт.,

сахар – 1 стакан,

сливочный маргарин – 200 г,

Для прослойки:

смородина – 1 стакан,

сахар – 100 г,

сметана – 5 ст. л.

Для крема:

сметана – 1 стакан,

сахар – 1 стакан.

Какой же сладкий стол обойдется без напитков? В следующей главе мы хотим познакомить вас с душистыми и вкусными напитками из смородины. Эта глава будет особенно интересна взрослым читателям. Почему? Прочтите и все узнаете.