ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
САЛАТ «ЗДОРОВЫЙ ДУХ»
Нарежьте дольками помидоры и огурцы. Тонким полосками нашинкуйте листья салата. Приготовьте заправку. Для этого 2–3 дольки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку. Затем смешайте со сметаной, добавьте немного соли, рубленой зелени и заправьте салат.
Вам потребуется:
помидоры — 4 шт.
огурцы — 4 шт.
чеснок — 2–3 дольки
сметана — 100 г
соль — по вкусу
зелень — 50 г
САЛАТ «ЗАКАРПАТЬЕ»
Порежьте тонкими дольками помидоры. Переложите в салатницу и сбрызните лимонным соком. Брынзу натрите на крупной терке и тоже переложите в салатницу. Мелко порубите зелень и чеснок и смешайте их со сметаной. Этой смесью заправьте салат.
Вам потребуется:
помидоры — 3–4 шт.
брынза — 150 г
чеснок — 3 дольки
зелень — 50 г
сметана — 100 г
соль — по вкусу
САЛАТ «САВОЙСКИЙ»
Отваренную в подсоленной воде фасоль охладите и переложите в салатницу. Соленый огурец порежьте кубиками. Добавьте мелко порезанный лук и вареную морковь. Чеснок пропустите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке. Немного посолите, добавьте мелко рубленную зелень и заправьте салат майонезом.
Вам потребуется:
фасоль — 1 ст.
соленые огурцы — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
зелень — 50–60 г
майонез — 100 г
соль — по вкусу
САЛАТ «СТАРЫЙ МЕЛЬНИК»
Нарежьте черствый хлеб небольшими кубиками и обжарьте его в растительном масле до золотистой корочки. Охладите и переложите его в салатницу. Нарежьте тонкими ломтиками отварное мясо. Вполне подойдет копченое или солонина. Чеснок и зеленый лук мелко порубите и перемешайте со сметаной. Посолите по вкусу.
Вам потребуется:
черствый хлеб — 200 г
мясо — 200 г
сметана — 6 ст. л.
чеснок — 3–4 дольки
зеленый лук — 50 г
соль — по вкусу
САЛАТ «ПОЛЬСКИЙ»
Картофель отварите, охладите, очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Отваренное мясо курицы порежьте на мелкие ломтики. Консервированные грибы слегка промойте и подсушите. Затем порежьте их на тонкие дольки и смешайте с картофелем и мясом. Добавьте измельченный чеснок, мелко рубленные яйца. Посолите по вкусу и заправьте майонезом.
Вам потребуется:
картофель — 3–4 шт.
мясо курицы — 200 г
грибы — 100 г
яйца — 3 шт.
чеснок — 3 дольки
майонез — 100 г
соль — по вкусу
САЛАТ «ИОРДАН»
Натрите плавленый сыр на крупной терке. Копченую колбасу порежьте мелкими кубиками. Отваренные вкрутую и охлажденные яйца мелко порубите. Чеснок пропустите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке. Все продукты смешайте в салатнице и заправьте соусом. Для его приготовления мелко порежьте зелень укропа и смешайте с майонезом.
Вам потребуется:
плавленый сыр — 3 пачки
копченая колбаса — 100 г
яйца — 2 шт.
чеснок — 3 дольки
майонез — 100 г
СЕЛЬДЬ «ПИКАНТНАЯ»
Сельдь пряного посола очистите от кожи. Удалите хребет и реберные кости. Разрежьте тушку вдоль хребетной кости. Филе порежьте на порционные ломтики. Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Соедините сыр и чеснок, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Положите полученную массу на каждый кусочек сельди. Подготовленную сельдь красиво выложите на тарелку и украсьте кольцами лука и свежей зеленью.
Вам потребуется:
сельдь — 1 шт.
сыр — 100 г
чеснок — 2 дольки
майонез — 3–4 ст. л.
лук — 1 шт.
СВЕКОЛЬНАЯ ЗАКУСКА
Свеклу отварите, охладите и натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. В нее переложите свеклу. Тушите на медленном огне, помешивая. Добавьте мелко порезанный лук. Когда он станет мягким, положите томатную пасту и мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок и немного столового уксуса. Соль — по вкусу. Закуска подается к столу в охлажденном виде.
Вам потребуется:
свекла — 1 шт.
лук— 1 шт.
чеснок — 3 дольки
томатная паста — 1 ст. л.
соль, уксус — по вкусу
МЯСНЫЕ КУЛЕЧКИ
Отварное мясо нарежьте тонкими пластинами. Каждую обильно полейте лимонным соком. Чеснок натрите на мелкой терке. На каждый мясной ломтик положите немного тертого чеснока и разотрите. Сверните мясную пластинку в виде кулечка. В него можно положить оливку или фигурки, вырезанные из вареной свеклы и моркови. Мясные кулечки уложите на блюдо. Лук порежьте кольцами и сложите в глубокую тарелку. Полейте его столовым уксусом и держите около пяти минут. Луковые колечки иногда переворачивайте, чтобы они хорошо пропитались и поместите их вокруг мясных кулечков.
Вам потребуется:
мясо — 500 г
лимон — 1 шт.
чеснок — 2 шт.
лук — 1–2 шт.
уксус — 1 ст. л.
ЧЕСНОЧНЫЙ ЯЗЫЧОК
Язык отварите в чуть подсоленной воде, затем под струей холодной воды очистите его от пленки, нарежьте тонкими ломтиками. Картофель отварите до полуготовности и очистите, порежьте его кубиками. Смешайте ломтики языка с картофелем в отдельной посуде. Слейте жидкость из баночки с зеленым горошком и добавьте его к имеющейся смеси. Затем заправьте отваренные и нарезанные кубиками яйца. Теперь очистите лук и порежьте его тонкими полукольцами. Добавьте в салат, посолите по вкусу.
Приступайте к приготовлению соуса. Яйца взбейте с солью, лучше миксером. Добавьте молоко и растительное масло. Снова немного взбейте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку или натрите на мелкой терке и добавьте в соус. После этого снова немного взбейте. Приготовленным соусом залейте салат и перемешайте.
Вам потребуется:
язык — 300 г
картофель — 200 г
зеленый горошек — 100 г
яйца — 3 шт.
лук — 1–2 шт.
Для соуса:
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
молоко — 1,5 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
чеснок — 2 дольки
ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ «ПО-ГАМБУРГСКИ»
Печень очистите от пленок, порежьте тонкими ломтями длиной около 10 см и замочите в молоке, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Разогрейте растительное масло и обжарьте подготовленные ломти печени. Приступайте к приготовлению начинки. Отваренный и охлажденный картофель очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Его можно натереть на крупной терке. Пропустите через чеснокодавилку чеснок и смешайте с картофелем, добавьте майонез и перемешайте.
Приготовленную начинку выкладывайте по одной столовой ложке на каждый ломтик печени и заворачивайте в виде рулета. Чтобы он не разворачивался, сколите его деревянной шпажкой. Затем выложите на блюдо и украсьте кружочками болгарского перца или помидоров.
Вам потребуется:
печень — 500 г
растительное масло для обжаривания — 3–4 ст. л.
мука — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
Для начинки:
картофель — 2 шт.
чеснок — 3 дольки
майонез — 3–4 ст. л.
