Глава 5. Система афонской диеты

Афонская диета не заставляет нас считать калории и не доводит человека до нездоровых крайностей. Ее цель – изменить сам подход к еде. С ее помощью вы не только сбросите лишние килограммы и сможете поддерживать постоянный вес, вы с большой долей вероятности оздоровитесь, будете тратить на еду меньше денег и приносить меньше вреда окружающей среде.

Эта диета избавит вас от «диетического» образа мыслей и научит ценить и уважать еду. Один день в неделю вы сможете есть что захотите, и вам не придется постоянно держать себя в узде. Из вашего отношения к еде исчезнет нервозность. Вместо слова «никогда» вы будете говорить себе: «Не сегодня».

Эта диета – адаптированная к потребностям обычного человека версия того режима питания, которого придерживаются монахи Афонской горы. Она включает широкий набор продуктов, доступных жителям Европы. Предлагаемые ниже рецепты вкусных блюд, в которых почти нет животных белков, основаны на традиционной кухне Азии, Среднего Востока и, конечно, Средиземноморского региона.

Начав следовать рекомендациям этой диеты, помните о монахах Святой Горы и активном образе жизни, который они ведут. Умеренный режим питания, позволяющий им жить долгой и здоровой жизнью, сформировался под влиянием религии и обстоятельств. Его главные особенности заключаются в том, что продукты питания монахи выращивают самостоятельно, а неделя делится на постные и скоромные дни и день разговения – воскресенье.