Глава 17. Рецепты для постных дней
Завтрак
Тушеное яблоко с овсяными хлопьями
На 1 порцию
1 среднее яблоко сорта Брэмли
1 ч. л. молотой корицы или смеси специй по вкусу
2 ст. л. овсяных хлопьев
1 ч. л. кленового сиропа или меда по вкусу
Очистите и порежьте яблоко, положите в кастрюлю. Добавьте корицу или другие специи и немного воды. Припустите на среднем огне, перемешайте и накройте крышкой. По мере размягчения яблока давите его кусочки деревянной ложкой. Это займет около 10–15 минут. Когда яблоко станет мягким, выложите яблоко в тарелку, добавьте овсяные хлопья, перемешайте и полейте сверху кленовым сиропом или медом.
Полезные советы
• В скоромные дни в блюдо можно добавить немного греческого йогурта.
• Можно также приготовить это блюдо в микроволновой печи. Положите разрезанное яблоко в посуду с крышкой и поставьте на 5 минут в микроволновку, включив максимальную мощность. За это время два-три раза перемешайте кусочки яблока и подавите их ложкой.
Персики на гриле
На 1 порцию
1 персик
1 ч. л. кленового сиропа или меда
1 ч. л. молотой корицы или других специй по вкусу
Разогрейте гриль до средней температуры.
Разрежьте персик пополам и удалите косточку. Положите срезом вверх на противень или огнеупорное блюдо. Смешайте сироп или мед со специями, кисточкой нанесите смесь на каждый разрезанный персик. Подержите на гриле 5 минут до образования золотистой корочки. Подавайте с овсяной кашей (см. с. 131) либо как отдельное блюдо.
Полезные советы
• В скоромные дни подавайте с греческим йогуртом.
• По этому же рецепту можно приготовить сливы.
Банановый тост
На 1 порцию
1 ломтик цельнозернового хлеба
1/2–1 спелый банан
Мед, кленовый сироп или корица по вкусу
Приготовьте из хлеба тост. Нарежьте банан и аккуратно намажьте на хлеб. Сбрызните медом, кленовым сиропом или посыпьте корицей.
Овсяная каша
На 1 порцию
50 г овсяных хлопьев
соль по вкусу
1 ч. л. меда (по желанию)
Залейте хлопья 250 мл воды, добавьте соль. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут при непрерывном помешивании. Каша должна приобрести однородную консистенцию. Снимите с огня и добавьте немного меда или нарезанных кусочками свежих фруктов.
Полезный совет
• Количество воды в этом рецепте можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, какую кашу вы больше любите – густую или более жидкую.
Сытный греческий завтрак
На 2 порции
400 г консервированной фасоли
2 средних помидора
4–6 шт. средних грибов портобелло или шампиньонов (протереть влажной салфеткой и обсушить)
немного оливкового масла
соль и перец по вкусу
немного петрушки
Разогрейте гриль до средней температуры.
Разогрейте в кастрюле фасоль. Разрежьте помидоры пополам, а грибы на дольки толщиной 1 см, по необходимости срезав ножки. Сбрызните грибы оливковым маслом, слегка присыпьте солью и перцем и разложите на противне. Поставьте противень на верхнюю полку духовки под грилем и оставьте на 10 минут, время от времени переворачивая. Второй вариант: разогрейте духовку до 200 °C, накройте грибы фольгой и поставьте запекаться на верхнюю полку духовки.
Посыпьте помидоры и грибы петрушкой и подавайте с фасолью.
Грейпфрут на гриле
На 1 порцию
1 грейпфрут
1/2 ч. л. меда или кленового сиропа
1/4–1/2 ч. л. специй по вкусу
Разогрейте гриль до средней температуры.
Разрежьте грейпфрут вдоль пополам и выложите на противень или жаропрочное блюдо. Сбрызните небольшим количеством меда или кленового сиропа и по желанию посыпьте специями. Готовьте на гриле 5 минут и подавайте к столу.
Полезный совет
• Это очень легкий завтрак. Для сытности добавьте к нему один тост и немного фруктового джема без сахара.
Мюсли с фруктовым соком
На 1 порцию
Домашние мюсли
Смешайте овсяные и пшеничные хлопья, пророщенную пшеницу, тыквенные семечки и семена подсолнечника, крупно порезанные грецкие орехи, орехи пекан и фундук, обжаренный миндаль, изюм и сушеную чернику.
С чем подавать:
1/4 кислого яблока (типа гренни смит)
яблочный сок с мякотью по вкусу
1/2 ч. л. кленового сиропа или меда
Для приготовления домашних мюсли перемешайте в миске все ингредиенты.
Положите в тарелку 4–5 десертных ложек смеси, добавьте натертое на терке яблоко и при желании полейте яблочным соком. Чтобы подсластить это блюдо, добавьте чуть-чуть кленового сиропа или меда.
Полезный совет
• Домашние мюсли гораздо вкусней и питательней большинства магазинных. К тому же вы будете точно знать, что в их состав не входят нежелательные компоненты наподобие сахара или соли. Мюсли можно приготовить сразу на несколько дней и хранить в посуде с плотной крышкой.
