Вкус – ощущение, возникающее при воздействии различных растворимых веществ на вкусовые рецепторы, расположенные у человека на языке. То есть, сущность вкуса определяет язык.

Установлено, что вкус оказывает большое влияние на состояние трех физиологических систем – Ветра (нервная система), Желчи (пищеварительная система) и Слизи (лимфатическая и эндокринная системы).

В «Чжуд-ши» утверждается, что «сладкое, кислое, соленое и жгучее подавляют ветер; горькое, сладкое и вяжущее подавляют желчь; жгучее, кислое и соленое угнетают слизь».

Сладкий вкус, в первую очередь, доходит до поджелудочной железы, кислый – до печени, соленый – до почек, горький – до сердца. Здесь нет разночтения с современной медициной. Ведь наукой и практикой доказано, что сладкий вкус, который присущ углеводам, прежде всего влияет на поджелудочную железу, включая ее в работу над усвоением глюкозы.

Вещества, обладающие кислым вкусом, активизируют деятельность печени. Соединения, имеющие горький вкус, стимулируют работу сердца; соленые в умеренном количестве – улучшают функции почек.

Тибетская медицина оперирует шестью первичными вкусами. Главный медицинский трактат «Чжуд-ши» дает подробное описание лечебных свойств каждого первичного вкуса.

«Сладкое укрепляет, увеличивает силы тела; оно полезно старикам, детям, истощенным, при болезнях горла и легких; телу дает крепость, затягивает раны, улучшает цвет, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, питает, изгоняет яды, ветер и желчь. Но избыток сладкого порождает слизь, ожирение, угнетает тепло, тело толстеет, появляются мочеизнурение, зоб и рмен-бу.

Кислое рождает тепло, возбуждает аппетит, насыщает, размельчает пищу, способствует перевариванию, обостряет осязание, освобождает ветер, избыток его порождает желчь, кровь, ме-дбал, мелкие сыпи, головокружение, скйа-рбаб, слабость, раб-риб, жажду и римс.

Соленое вытягивает затвердевшее, застрявшее, закупорившее, в компрессах оно вызывает потоотделение и тепло, избыток соленого приводит к облысению, поседению, морщинам, упадку сил, жажде, мдзе, ме-дбал, усиливает желчь и кровь.

Горькое лечит потерю аппетита, болезни от червей, жажду, мдзе, обмороки, римс, рвоту, болезни желчи, отравления; сушит жир, костный мозг, кал и мочу, проясняет сознание; лечит болезни грудных желез и потерю голоса. Избыток его истощает силы тела, усиливает ветер и слизь.

Жгучее лечит болезни гортани, сужения горла, мдзе, ор, язвы, вызывает тепло, улучшает пищеварение и аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды. При избытке уменьшаются семя и силы, появляются дрожь, обмороки, боли в пояснице и спине.

Вяжущее сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи. Но при избытке его увеличивается слюноотделение, сохнет кал, вздувается живот, болит сердце, стягиваются жилы».

На основе такого подхода тибетский врач для лечения заболеваний, вызванных расстройством Ветра, назначит лекарства приятного (сладкого), кислого, соленого и жгучего (острого) вкуса. Заболевания, связанные с дошей Желчь, он будет лечить лекарствами горького, сладкого и вяжущего вкуса. Жгучим (острым), кислым, соленым вкусом должны обладать лекарства, излечивающие болезни Слизи. Безусловно, в практике тибетской медицины используются и препараты, имеющие смешанный горько-соленый, кисло-сладкий, остро-соленый или остро-кислый вкус. В каждом случае вкус зависит от специфики совместного действия входящих компонентов.

И по этому поводу есть мнение в трактате «Чжуд-ши»: «Когда пища, встретившись с желудочным огнем, переварится, сначала под действием слизи, потом желчи и ветра, то сладкое и соленое становятся сладким, кислое останется кислым, а горькое, жгучее и вяжущее становятся горьким».

После того, как первичные вкусы усвоятся организмом, они приобретают вторичные свойства. Их всего 17, но в практике тибетской медицины выделяют 8 основных: тяжелый, маслянистый, прохладный, притупляющий, легкий, жесткий, горячий, острый.

В тибетской медицине вкусы различных продуктов, растений и минералов, вследствие их воздействия на все три системы жизнедеятельности, являются основой для использования в качестве лекарственных средств. Но, решая, какой компонент взять для лекарства, врачи обязательно учитывают все сопутствующие факторы: время года, интенсивность солнечного света, географические условия. Ведь в жаркое время года в растениях и вообще в природе преобладают горячий (жгучий, острый), вяжущий и горький вкусы. В более прохладное и менее солнечное время в природе концентрируются кислый, сладкий и соленый вкусы.