Уникальный набор компонентов яблочного уксуса обусловил его необыкновенные свойства. Он содержит 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов: калий, кальций, натрий, магний, медь, железо, фосфор, кремний, фтор, хлор, серу, витамины C, E, A, B₁, B₂, B₆, бета-каротин, рутин. Кроме того, уксусную, молочную, лимонную и пропионовую кислоты, целый ряд ферментов и аминокислот; ценные балластные вещества. Секрет лечебных свойств яблочного уксуса до конца не разгадан. Необыкновенно действенен он для повышения сопротивляемости организма простудам и вирусам. Полезен яблочный уксус и для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Ранней весной и когда наступают осенние холода, приходит промозглая, сырая погода, следует принимать яблочный уксус: на стакан воды 1 столовую ложку уксуса и чайную ложку меда.