Полезные свойства
Творог – кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Он является важнейшим источником легко перевариваемого белка, кальция, фосфора и витаминов группы В, поэтому особенно полезен детям и пожилым людям, а также больным при ожирении, диабете, заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы, после ожогов и переломов костей.
На заметку!
Творог – скоропортящийся продукт, поэтому хранить его следует в холодильнике. Срок его хранения не должен превышать 3 суток.
Различают жирный, полужирный и обезжиренный творог.
Жирный творог, получаемый из цельного молока, содержит 18 % жира и употребляется в натуральном виде.
Полужирный творог изготавливается из смеси цельного и обезжиренного молока и содержит не менее 9 % жира.
Обезжиренный творог получают из обезжиренного молока. Он имеет в 2–3 раза меньшую кислотность, чем другие виды творога, и содержит в основном полноценные белки, которые почти полностью усваиваются организмом.
Нежирный творог особенно важен для питания людей, страдающих язвенной болезни желудка и гастритом с повышенной секрецией, так как не влияет на кислотность желудочного сока и не раздражает слизистую оболочку желудка.
На заметку!
Разные народы мира употребляют творог по-разному – сладким, соленым, с орехами, медом, фруктами или вином.
В сочетании с различными продуктами и добавками он может служить как питательным обедом, так и полезным диетическим завтраком.
Диетологи рекомендуют устраивать разгрузочные творожные дни. Для этого необходимо употребить 350 г творога со сметаной или без нее в течение дня не более 1 раза в неделю. Не рекомендуется увеличивать дозировку, поскольку организм человека не усвоит большее количество полезных веществ.
