Книга: Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение
Назад: Эко-соленые кабачки
Дальше: Эко-перцы фаршированные

«Эко-оливье» из цуккини, шампиньонов и огурцов

 

Вам понадобится
Для салата:
половину цуккини;
2 огурца;
половину моркови;
5–7 шампиньонов;
1 авокадо;
лук-порей (по вкусу);
1/3 пучка зеленого лука и укропа;
5 шт. редиса или 100 г дайкона;
100 г зеленых стручков фасоли;
салат Айсберг.
Для майонеза:
100 г семян льна;
1 авокадо;
пучок разной зелени;
1 помидор;
1 огурец;
1 зубчик чеснока;
красный и черный перец (по вкусу);
соль и свежевыжатый лимон (по вкусу).

 

Способ приготовления
Салат. Нарезаем все ингредиенты кубиками, заправляем зеленью и льняным майонезом. Выкладываем на листья салата Айсберг.
Майонез. Взбиваем в блендере семена льна, добавив немного воды. Добавляем помидор, огурец, затем зелень и специи по вкусу. Чтобы сделать более жидкий майонез, нужно разбавить его водой и еще раз взбить в блендере.
Назад: Эко-соленые кабачки
Дальше: Эко-перцы фаршированные