Пудинг из творога с орехами
Состав: творог – 1 кг, сухари пшеничные – 1 стакан, сахар – 1 стакан, яйцо – 5 шт., изюм – 150 г, грецкие орехи – 250 г, сливочное масло – 100 г, сметана или варенье – 300 г.
Творог положить под пресс, чтобы избавиться от лишней жидкости, протереть через решето и уложить в кастрюлю. Добавить яичные желтки, растертые с сахаром и размягченным сливочным маслом, все хорошо перемешать. Положить толченные пшеничные сухари, соль, ваниль, мелко нарубленные орехи, изюм и снова все перемешать. Затем, помешивая массу сверху вниз, ввести взбитые в густую пену яичные белки.
Металлические формы обсушить, охладить, смазать сливочным маслом, обсыпать сахарным песком и наполнить творожной массой на 3/4 высоты. Формы закрыть, поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Если поднявшийся пудинг упругий и слегка отстает от краев, значит, он готов.
