В кастрюльку налить молоко, добавить к нему лимонную цедру, сливки и сахар, после чего поставить на огонь и довести до кипения. Рис тщательно промыть и выложить в специальную форму для запекания, которую нужно предварительно смазать растительным маслом. После того, как рис распределен по поверхности формы, нужно его залить молочной горячей смесью, добавить сливочное масло и мускатный орех. Форма с пудинговой смесью отправить на 40 минут в духовку, разогретую до 180 °C. Через 40 минут пудинг нужно вынуть из духовки, перемешать и поставить обратно в духовку до того момента, пока вся жидкость из формы не испарится. Перед подачей к столу пудинг можно украсить фруктами или ягодами.