Пудинг из молока
Состав: молоко – 0,5 л, черный шоколад – 3–4 ст. ложки, крахмал (можно заменить 2 ст. ложками муки) – 3 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки, сливочное масло – 20 г, ром, виски или коньяк – 2 ст. ложки, щепотка ванилина.
В 100 мл холодного молока разводим крахмал и оставляем на несколько минут. Соединяем в кастрюле оставшееся молоко с сахаром и ставим на огонь. Помешивая, доводим подслащенное молоко до кипения и убавляем огонь.
Непрерывно помешивая молоко, добавляем к нему крахмальную жидкость или просеянную через сито муку. Шоколад очень мелко измельчаем ножом. Готовим молочный пудинг на среднем огне при слабом кипении 2–3 минуты, непрерывно помешивая, до легкого загустения.
Затем добавляем сливочное масло, измельченный шоколад и размешиваем до его полного растворения. Вливаем в горячий пудинг алкоголь, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Накрываем пудинг крышкой и оставляем на полчаса остывать.
Снимаем крышку, разкладываем пудинг по формочкам или креманкам и отправляем в холодильник. Пудинг из молока должен настояться в холоде 4–6 часов перед подачей. Достаем десерт, украшаем на свой вкус и подаем к столу.
