Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа

Сложность: четыре звездочки (из пяти)

300 г муки

150 мл молока

3 ст. л. молока (подогреть в процессе)

3 ст. л. сахара

2 ч. л. сухих дрожжей

1 яйцо

1 ч. л. соли

50 г сливочного масла

1 ст. л. коньяка

сахарная пудра

50 мл сливок жирностью около 20%

300 мл молока

50 г сахара

50 г сливочного масла

25 г крахмала

1 яйцо

1 желток

1 стручок ванили (разрезать вдоль)

1. Смешайте 50 г муки с теплым молоком и дрожжами в большой миске. Всыпьте остальную муку, но ничего не размешивайте. Оставьте миску на один час.

2. Через час поверхность муки должна растрескаться. После этого можно добавить сахар, молоко, яйцо, соль.

3. Взбивайте получившуюся массу миксером в течение минуты. Затем добавьте сливочное масло и коньяк и продолжайте взбивать содержимое около десяти минут, пока тесто не отстанет от стенок миски.

4. Тесто должно быть очень мягким, но эластичным. Оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

5. Сформуйте из теста шар. Переложите его в форму и поставьте на противень. Поместите противень в теплое место на 45 минут, чтобы тесто заполнило всю форму.

6. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте торт в течение 25–30 минут, а затем переложите остывать на решетку.

7. Влейте в кастрюлю молоко и добавьте туда стручок ванили. Вскипятите содержимое. Снимите кастрюлю с огня и оставьте молоко настояться в течение 40 минут.

8. Взбейте ванильное молоко с сахаром, яйцом и крахмалом. Крем почти готов! Варите его, помешивая, пока он не начнет густеть. Снимите с огня и добавьте масло.

9. Когда крем остынет, добавьте в него взбитые сливки. Поставьте кастрюльку в холодильник.

10. Разрежьте выпечку по горизонтали на два коржа, промажьте кремом и посыпьте сахарной пудрой.

Готово!