Сведения о жирах
• В одном грамме любого жира содержится 9 калорий. Это практически в два раза больше, чем в таком же количестве белков и углеводов. Хотя жиры способствуют чувству насыщения, сокращение их потребления – эффективный способ сбросить вес.
• К продуктам с высоким содержанием жира относятся: сыр, сливочное масло, красное мясо, пироги, торты и кондитерские изделия.
• Однако не стоит забывать, что наш организм все же нуждается в поступающем с пищей жире: он невероятно важен для создания клеток и выработки гормонов. РДН жира составляет 70 г для женщин и детей и 95 г для мужчин. Некоторые жиры считаются более полезными, чем другие.
• Мононенасыщенные жиры содержатся в разных группах продуктов питания, в значительной мере – в оливковом и рапсовом масле; они полезны для сердца и помогают регулировать уровень сахара в крови.
• Полиненасыщенные жиры в основном содержатся в продуктах растительного происхождения. Как и мононенасыщенные жиры, они полезны для здоровья сердца.
• Насыщенные жиры в основном животного происхождения; в то время как они необходимы нашему организму, в больших количествах они способны поднять уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, может повысить риск сердечного заболевания. Насыщенные жиры также содержатся в пальмовом масле, часто используемом в переработанной пище, и в кокосовом масле, применяемом в азиатской и карибской кухне. Рекомендуемая норма потребления насыщенных жиров составляет 30 г для мужчин и 20 г для женщин. В среднем пироге со свининой содержится около 300 г насыщенных жиров, а в упаковке шоколадных пуговиц (32 г) – около 20 г насыщенных жиров.
• Существует мнение, что трансжиры вреднее насыщенных жиров. Трансжиры в небольших количествах содержатся в жирах животного происхождения, но большинство из них мы потребляем с такой переработанной едой, как печенье и торты; они являются продуктами гидрогенизации (процесс, превращающий жидкость в твердый жир). Трансжиры можно не указывать на этикетках, в отличие от гидрогенизированных масел, так что остерегайтесь их, делая покупки. Большинство супермаркетов изъяли трансжиры из своей продукции из-за беспокойства о вреде здоровью. В реальности в Британии мы потребляем менее 5 г рекомендуемой нормы потребления трансжиров, а опасения в основном направлены в адрес людей, которые едят большое количество дешевой переработанной пищи, такой как пироги, печенье и торты.
