Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Тартар из лосося с фенхелем
Дальше: Заливное из раков с молодыми овощами и пряной зеленью

Тиан из слабосоленого лосося

Авокадо 2 шт.

Лимонный сок 10 мл

Филе лосося слабосоленое 400 г

Помидоры черри 60 г

Руккола 60 г

Оливковое масло 10 мл

Пшеничный хлеб для тостов 4 ломтика

 

Для крема

Каперсы 10 г

Сыр маскарпоне 320 г

 

Время приготовления – 10 мин

Калорийность – 136 ккал

 

Приготовить крем: каперсы слегка отжать, измельчить и перемешать с сыром маскарпоне.

Авокадо очистить и нарезать средними кубиками, сбрызнув лимонным соком. Выложить на тарелки с помощью сервировочного кольца.

На авокадо выложить крем, на него – нарезанное очень тонкими ломтиками филе лосося.

Украсить помидорами черри, разрезанными пополам, и рукколой. Сбрызнуть тиан оливковым маслом и подать с пшеничными тостами.

Тиан – блюдо прованской кухни. Изначально это были запеченные в одноименной глиняной посуде овощи, но сейчас так чаще называют слоеную закуску на основе овощей, заправленную простой заправкой, например, оливковым маслом.

Назад: Тартар из лосося с фенхелем
Дальше: Заливное из раков с молодыми овощами и пряной зеленью

Загрузка...