Баклажаны консервированные

На литр заливки (две литровые банки баклажан) потребуется 20 г соли, 3 ст. л. 9 % уксуса, 1 кг баклажан.

1. Запечь плотные молодые баклажаны в духовке или отварить в небольшом количестве воды около 20 мин.

2. Положить под пресс на сутки для удаления горечи.

3. Уложить в банки ниже плечиков примерно на 1 см.

4. Залить кипящей водой с солью.

5. Добавить уксус.

6. Закатать, остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.