Глава 2
Сергей Литвинов: МОИ МИНУС ДВЕНАДЦАТЬ
Нет такого мужика в возрасте от тридцати, который, однажды проснувшись поутру и подойдя к зеркалу (или встав на весы), не говорил бы себе: «Нет! Все! Хватит! Что за отвратительное пузцо! Где мои «кубики»?! Вот-вот начнется «зеркальная болезнь»! С завтрашнего дня (понедельника, первого числа) начинаю новую жизнь! Не лопаю на ночь – это раз. Прекращаю есть сладенькое. Да и с пивом пора завязывать… Словом – худею».
Но многие ли из нас действительно сделали это?
Я – сделал.
И готов поделиться опытом – как.
…Вопреки распространенному мнению мы с моим постоянным соавтором Анной Литвиновой – не муж и жена. Мы – брат и сестра. Поэтому у нас все, кроме романов и родителей, – отдельное. У нас – отличные (друг от друга) дома, дети, партнеры по браку, бюджеты, вкусы, режимы питания и тренировок, любимые блюда и напитки. А кроме того, пол и возраст.
Есть, правда, одно совпадение. Я озаботился своим собственным весом примерно в том же возрасте, что и Аня. Правда, ввиду того, что я сильно старше моей сестренки, случилось сие знаменательное (для меня) событие давным-давно, еще в 1995-м – в то время, когда и Аня Литвинова, и Катя Мириманова могли еще позволить себе наворачивать бутерброды из белого хлеба со свиной колбаской и тортики «Наполеон».
И мне для того чтобы начать исповедовать систему здорового питания, не пришлось предварительно рожать.
Посему моей борьбе с лишним весом, идущей с переменным успехом, нынче исполнилась полукруглая дата – пятнадцать лет. А судьбоносной для меня тогда, в девяносто пятом, стала встреча с худенькой женщиной, кандидатом медицинских наук, Юной Павловной Поповой, в ту пору – заведующей отделением в клинике лечебного питания Института питания РАМН. Я встретился с Юной Павловной в качестве репортера. Результатом наших бесед стала статья в журнале «Смена». Она вышла в седьмом номере за 1996 год, имела успех и многочисленные отклики. Потом ее, с моего разрешения, перепечатала газета «Труд», а безо всякого позволения, по-пиратски, – множество газет в российских провинциях и других странах ближнего и дальнего зарубежья. После знакомства с Катей Миримановой я перечел публикацию и нашел, что за прошедшие времена она не только не устарела, а, напротив, стала, пожалуй, только более актуальной – потому что гораздо большее количество людей у нас в стране озаботились состоянием своей фигуры. Не сомневаясь в полезности материала, с чистой совестью предлагаю его вниманию читателей (с небольшими сокращениями).
Е.М.
А я, в свою очередь, постараюсь прокомментировать статью в соответствии с последними тенденциями в диетологии. Чуть позже, когда Сергей начнет вести свой дневник питания, я буду ежедневно вносить поправки в его рацион, чтобы у него появилась возможность исправиться и максимально приблизиться к системе, а у вас – понять основные ошибки, которые допускают худеющие на «Минус 60».
ТОЛСТЫЙ И ТОЩИЙ
Заметки сочувствующего оптимиста
Однажды ваш школьный друг портит вам настроение на неделю, а может, на всю оставшуюся жизнь. «Сто лет, сто зим! – восклицает он и добавляет: – Эх, ну ты и растолстел!»
И пусть вас утешает жена, что вы просто в меру упитанны, что легкая полнота вам к лицу, что до настоящей толщины еще далеко – однако зеркало в ванной, весы и ремень, в котором пришлось ковырять очередную дырочку, убеждают вас в обратном. Вы пытаетесь найти спасение в софизмах. Что значит «потолстел»? Неужели все люди должны быть сложены по одному ранжиру: «рост минус сто десять – вот ваш идеальный вес», как пишут дамские журналы? И где вообще грань, отделяющая «толстого» от «нормального», а «нормального» от «тощего»?
И выясняются любопытные вещи. Оказывается, рассказывает Юна Павловна Попова, кандидат медицинских наук и заведующая отделением в клинике лечебного питания РАМН, раньше у разных стран были различные нормы «толщины» и «худобы». Нормальный вес рассчитывали по сложным формулам в зависимости от пола, возраста, роста. У французов, наверное, эти нормы были жестче всех, в шутку предполагаете вы. Выясняется, что и вправду на десять, а то и на пятнадцать килограммов французам предписывалось быть худее, чем, скажем, россиянам.
Но вот недавно ученые разных стран наконец пришли к единому мнению о том, какой вес считать идеальным. Был принят так называемый «росто-весовой индекс Кетле». (Разработали его, кстати, во Франции). Вы делите свой вес (в килограммах) на квадрат роста, выраженного в метрах. Если результат уложился между 20 и 25 (для мужчин) или 19 и 23,8 (для женщин) – вы в норме. Возьмем калькулятор и посчитаем: для женщины ростом метр шестьдесят нормальный вес будет простираться (округляем в выгодную нам сторону) от сорока восьми до шестидесяти одного килограмма. Для мужчины ростом метр семьдесят – от пятидесяти восьми до семидесяти трех килограммов. Ужасный коэффициент выдумали французы!
Если вы толще верхнего предела более чем на пятнадцать процентов, медики считают: у вас ожирение. (Если в эти пятнадцать процентов укладываетесь – это просто «избыточный вес».) Стало быть, когда дама ростом метр шестьдесят весит от шестидесяти одного до семидесяти одного килограмма – вес у нее избыточный. Выше – ожирение. Аналогично для джентльмена ростом метр семьдесят и весящего вплоть до восьмидесяти четырех «кэгэ» врачи скажут: вес – избыточный (в народе такого человека охарактеризуют: «полноват» или «дородный»). Однако тем, кто этот рубеж перешагнул, медики ставят диагноз «ожирение», а народ… Впрочем, просторечных синонимов у малоприятного диагноза много.
Е.М.
Я часто пишу о том, что различные формулы расчета не всегда верны. Дело в том, что большое значение имеют другие факторы, например, насколько развита мышечная масса, какой в организме процент жира и так далее. Поэтому их стоит использовать с оглядкой на внешний вид. Я советую ориентироваться на размер одежды. Практически любая женщина будет хорошо выглядеть в размере от 42-го до 46-го, а для мужчины оптимальными считаются 48–52.
Ваш вес попал в нормальные параметры? Нет? Можете утешать себя тем, что ваши товарищи по несчастью – 62 процента населения Земли. Почти две трети! В странах «третьего мира» он, вес, зачастую ниже положенного; в развитых государствах, а Россия, во всяком случае, по этому параметру, относится к развитым – выше. В державах, что относят к «цивилизованным», избыточным весом страдает около трети населения. Кстати, во всех государствах – примерно одинаковый процент: слухи о том, что французы – изящные, англосаксы – поджарые, а у немцев – «пивные животы», статистикой не подтверждаются. У половины россиян вес выше нормы, причем четверть наших соотечественников уже перешагнула порог «тучности» или «дородности» и страдает ожирением.
Вы возводите свой рост в квадрат и понимаете, что вес ваш согласно индексу с берегов Сены избыточный (но, слава богу, до ожирения далеко) – и тогда ваши мысли принимают другой оборот. Ну и что, думаете вы, пяток кило лишних – что они мне, мешают? Может, и хорошо, что есть «соцнакопления»: «пока толстый сохнет, худой сдохнет»; «хорошего человека должно быть много» – народ мудр!
Изнурять себя диетой и бегом трусцой придумали за океаном, думаете вы. На Руси всегда ценилась дородность. Какой симпатичный портрет нарисовал нам, потомкам, Антон Павлович Чехов: «Губы его, подернутые маслом, лоснились, как спелые вишни. Пахло от него хересом и флердоранжем…»
И жен русские выбирали себе под стать – чтобы румяная была да полная. Говорят, купцы избранниц своих перед свадьбой на весы ставили и радовались, если тянет на пять пудов. Это потом заморская порча пришла: курсистка, талия в рюмочку, томная бледность, в отставленной руке длинная папироска: «Ах, я обожаю Писарева!» А народные чаяния выражал Кустодиев в «Русской Венере» и Васнецов своими «Тремя богатырями».
А взять всенародно любимых актрис – Гурченко и Гундареву. Любят-то их обеих, да по-разному: первой, что с осиной талией, изящными ножками, – восхищаются, преклоняются, удивляются, а Гундарева – своя, родная, понятная…
Главное, не надо стесняться своей толщины, комплексовать по этому поводу. Примерно как артистка Наталья Крачковская, первая мадам Грицацуева страны: «Полнота никогда не была для меня психологической проблемой, я никогда не стеснялась своей комплекции. Мужчинам нравилась моя пышность, а мне нравилось оставаться собой…»
Но вот что говорит по поводу пышности форм специалист – кандидат медицинских наук Попова:
– Если бы излишний вес был только эстетической проблемой!.. Вы знаете, что толстые живут в среднем на двенадцать лет меньше, чем те, у кого вес нормальный? А что у них примерно в три раза чаще случаются инфаркты, инсульты, другие сердечно-сосудистые заболевания? И в девять-десять раз чаще бывают камни желчного пузыря и почек? И в среднем в десять раз выше риск заболеть сахарным диабетом?
Е.М.
На самом деле все обстоит не так плачевно, вероятно, это следствие того, что статья была написана много лет назад. Лишний вес увеличивает развитие диабета II типа в три раза, инфаркта и инсульта приблизительно в два раза, одновременно увеличивая риск смертности от этих заболеваний в два раза. Риск заполучить камни в почках в два раза выше у тех, кто страдает от избыточного веса. В зависимости от того, сколько лишних килограмм у вас имеется, ваша жизнь сокращается на период от двух до пяти лет.
Вы тут же начинаете защищать свои злосчастные пять кило лишку, а Юна Павловна в ответ:
– Очень может быть, что лишние пять килограммов в тридцать лет превратятся к сорокалетию в пятнадцать, а к пятидесяти годам – в двадцать пять. Весь наш врачебный опыт, вся статистика подсказывают: если молодой человек с небольшим избыточным весом ничего не делает, чтобы его уменьшить, он толстеет как бы сам по себе. И еще. Тот, кто склонен к худобе, тому в результате стрессов кусок в горло не лезет, а расположенный к полноте от волнений начинает есть больше. Помимо индекса Кетле, есть еще один стандарт нормального веса: масса тела должна оставаться такой же, как в восемнадцать-двадцать лет, в течение всей жизни, до самой гробовой доски.
– Неужели трудно придумать что-нибудь, чтобы похудеть быстро и без мук?!
– Чудес не бывает. Во всяком случае, я еще ни одного не видела.
А как ждут этого чуда 75 миллионов полных американцев! Люди надеются на «лекарство от обжорства» с такой страстью, что, когда в июле прошлого года американская фармацевтическая компания объявила о том, что ученые, изучающие «ген полноты», добились похудения одной из подопытных мышей, акции фирмы выросли на девять процентов – или на 900 миллионов долларов!
На поиски средства для похудения капиталисты не жалеют времени и сил. Косметическая корпорация-гигант отстегнула уже свыше двухсот миллионов долларов (!) на разработку жира, в котором не содержалось бы… жира. Исследования «мыльной» фирмы увенчались успехом. Уже нынешней осенью на прилавки американских супермаркетов (а значит, и отечественных коммерческих киосков) попадет сверхнизкокалорийный продукт: жир, на котором можно будет готовить, и мазать его на хлеб, и добавлять в кашу…
Если хочешь быть поджарым, страдай…
Ученые уже упоминавшейся фирмы открыли также гормон под названием «лептин». Когда лептин вводили крысам, те немедленно начинали худеть. Гормон этот как бы сигнализирует организму, когда перестать есть, а когда «попросить добавки». Кроме того, американские ученые обнаружили протеин под названием GLP-1, который также укрощает аппетит. Опыты проводили на грызунах, но исследователи утверждают, что этот протеин вырабатывается организмами всех позвоночных, а стало быть, и человека.
До опытов на более развитых, чем крысы, организмах ученые еще не дошли. Кто знает, сколько понадобится времени, чтобы «эликсир от аппетита» появился в аптеках. Кто знает, какими побочными эффектами он будет обладать…
А пока мы ищем чуда вокруг нас. Тем более что искать особенно не надо. Только успевай отбиваться от хватающих вас за рукав распространителей гербалайфов, термоджетиков, сжигателей жира и суперсжигателей жира, обещающих вам: сбросишь вес без всяких диет и усилий – только купи!
Как официальная наука относится к подобным чудесам?
– Давайте разберемся, – говорит Попова, – что же такое гербалайф и прочие чудо-снадобья. Это биологически активные добавки к пище. Мы обычно недополучаем витамины практически всех групп, белок, минеральные вещества. Особенно мало съедаем их, когда сидим на диете. Добавки восполняют нехватку нужных организму веществ. Я против того, чтобы эти добавки распространялись бесконтрольно. Ведь они содержат травы, порой кофеин или йод. От трав возможна аллергия, тот же кофеин может быть вам противопоказан… Перед тем как гербалайфы принимать, надо, как минимум, посоветоваться с врачом…
Е.М.
Основная опасность заключается в том, что БАДы не всегда проходят должный контроль, несмотря на все заверения распространителей о том, что они безопасны, если сертифицированы. Кроме того, действие этих трав не всегда изучено или умышленно не оглашается. Почти все средства для похудения обладают либо мочегонным, либо слабительным эффектом, некоторые подавляют аппетит, вызывая приступ «жора» сразу после окончания приема, другие ускоряют процесс обмена веществ в организме, нанося непоправимый вред внутренним органам. Безопасных средств для похудения не бывает! Я готова повторять это снова и снова. Пожалуйста, не верьте рекламе! Не делайте того, о чем потом будете горько жалеть. Любые подобные препараты можно принимать исключительно по назначению врача-диетолога и только после тщательного исследования организма, лишь в самых крайних случаях.
Один из «суперсжигателей жира» мы исследовали в нашей клинике. Две группы больных получали одну и ту же диету, лечебные упражнения, водные процедуры… Первая из этих групп принимала вдобавок «сжигатель». Реклама обещала: «Один грамм препарата сжигает девятьсот граммов вашего лежалого жира». А что оказалось? Контрольная группа похудела в среднем на десять килограммов, а те, кто принимал «сжигатель», – на одиннадцать. Так что же сжигал «сжигатель»?
– А как вы относитесь к раздельному питанию?
– Хотят люди раздельно питаться – ну и пусть себе, – говорит Попова. – Вреда от этого нет. Но давайте разберемся, на чем основана идея раздельного питания? На том, что разную пищу перерабатывают разные ферменты, и их нельзя смешивать. Углеводы перерабатывает амилаза, белки – особые ферменты… Но много вы знаете «чистых» продуктов? Их два. Масло – чистые жиры. И сахар – углеводы. И все! В том же хлебе содержатся и углеводы, и белки…. Значит, когда вы его едите отдельно от чего бы то ни было, все равно в желудке вырабатываются разные ферменты. Идея раздельного питания принадлежит американцу Шелтону. Когда в прошлом году у нас был совместный с американцами симпозиум, те при упоминании фамилии долго смеялись. Они рассказали, что в США идеи Шелтона уже давно забыты, и были страшно удивлены, почему о раздельном питании вдруг заговорили в России.
Е.М.
На мой взгляд, идея раздельного питания не так уж неправильна, некоторые продукты действительно легче усваиваются, если употреблять их в определенных сочетаниях. Как вы уже знаете, система «Минус 60» также рекомендует раздельное употребление мяса/рыбы/курицы и картошки/макарон в обед. Но рис и гречку днем можно смешивать с чем угодно. Поэтому система – это все же не раздельное питание, как часто говорят не очень компетентные люди.
Нет панацеи! Нет, увы! Ни дома, ни за морями!
Вы убеждаетесь в этом и задаете Поповой сакраментальный вопрос: «Так как же все-таки похудеть?» – тем более что худенькая Юна Павловна производит впечатление человека, который знает толк в этом деле.
Для начала врач из клиники лечебного питания просит вас, как и всех пациентов, рассказать, что вы едите в течение дня. Вы докладываете о кофе с бутербродом, который спросонья запихиваете в себя по утрам; о том, что на работе столовую закрыли, поэтому приходится питаться чем Бог пошлет, а посылает он то бутерброд, то пирожок, то печенье; о вечернем пиршестве поведываете, когда жена потчует котлетами с жареной картошкой, или тушеной капустой с сосисками, или жареными окорочками; упоминаете в припадке честности и о ночных вылазках к холодильнику…
– Давайте сейчас пройдем по палатам, спросим наших толстяков – а у нас средний вес мужчин сто семьдесят килограммов! – как они питались до того момента, как попали в клинику. Уверяю вас – сто из ста расскажут то же самое, что и вы.
– Но они ведь – больные!
– Только у четверти из тех, кто страдает ожирением, оно действительно вызвано болезнью: нарушением эндокринной системы, травмами головы, сотрясением мозга. У остальных причина – неправильное питание. В каком-то смысле это болезнь: как алкоголизм, наркомания. У пациентов мы всегда спрашиваем: вы сами хотите похудеть, или этого хочет ваша жена, или муж, или дети? Если человек не хочет сам – лечение бесполезно. Врач не станет отнимать у него вилку! Сколько бы меня ни уверяли пациенты, что они «едят как все», а толстеют «из воздуха» – я в это не верю. Больше других они едят. Больше!
Е.М.
Вот здесь я полностью соглашусь, это справедливо и по сей день. Действительно, практически не бывает так, чтобы человек ничего не ел и при этом поправлялся. Бывает замедленный обмен веществ, но он всегда идет, пусть у вас пища усваивается не так быстро, как у вашей подруги, друга или родственника, но внутреннее движение не останавливается, пока мы живы. А значит, мотивировать свою полноту замедленным обменом веществ – неправильно.
С мнением Поповой солидарны ее заокеанские коллеги. В США проводили опрос среди 318 врачей, практиковавших лечение ожирения традиционным методом – с помощью диет. В анкетах (анонимных, конечно, – в лицо больным ничего обидного говорить нельзя!) две трети докторов написали, что, по их глубокому убеждению, их пациенты – просто безвольные люди. Многие опрошенные употребили более сильные выражения: они – лентяи.
Е.М.
Именно поэтому я не люблю многих диетологов. Люди, которые сами не сталкивались с этой проблемой «изнутри», могут получить две тысячи дипломов, но это не сделает их более понимающими своих пациентов. Такое отношение я встречаю сплошь и рядом, и это очень грустно. На самом деле, как правило, полные люди не умеют себя правильно замотивировать, у них «сломался внутренний стержень», вследствие каких-то причин, событий. Но это не значит, что они безвольные и ленивые. Самобичевание ни до чего хорошего не доводит. Как я уже писала, очень важна правильная мотивация, без которой не обходится ни одно успешное похудение: полное принятие себя, повышение самооценки. Люди всегда чувствуют, как вы к ним относитесь. Нельзя помогать им и при этом говорить «гадости» за глаза. Мое глубокое убеждение – пациент должен понимать, что полнота – это не его вина, что в такой же ситуации находятся миллионы других людей, и не столь важно, почему так произошло, главное – теперь все изменится, сложный период в его жизни закончился.
Бывает ли виновата наследственность? Американцы исследовали 540 человек, которые воспитывались у приемных родителей. (Тучность членов одной семьи можно объяснить тем, что они питаются одинаково.) Выяснилось, что полнота имеет генетическое происхождение в трети случаев. По наследству скорее передается, как предрасположенность к алкоголизму, предрасположенность к полноте. Но дальше – все в ваших руках. Даже если родители, дядья пили запоем, а мамы и тетки весили по восемь пудов каждая, вы можете всю жизнь не притрагиваться к рюмке и не раскармливать себя.
Влияет ли на вашу толщину конституция – в смысле телосложение? Конечно, если вы широки в кости, а так называемый межреберный угол велик, и имеете, говоря по-научному, гиперстеническое сложение, то шансов быть пухлым у вас больше, чем у астеника, у которого фигура – «сплошное теловычитание». Однако конституция, как и наследственность, лишь предрасполагает к излишнему весу, но не обязывает вас объедаться. Среди астеников, у которых предки – «кощей на кощее», тоже встречаются невиданные толстяки.
Е.М.
Здесь не могу не согласиться. При широкой кости вы не можете влезть, допустим, в 42-й размер, как бы ни худели, просто потому, что окружность грудной клетки у вас велика. Но это не значит, что вы должны весить 200 кг и списывать свою полноту на ширококостность. Это разные вещи. Ну а про наследственность я уже говорила. Наследуем мы только плохие пищевые привычки и скорость обмена веществ.
А есть ли в России проблема слишком маленького веса? «Нет, – уверенно говорит Юна Попова. – Это забота стран «третьего мира». Попова работала в Йемене, во Вьетнаме – там излишней толщины не знали. Какой избыточный вес, когда многим есть нечего! Но в развивающихся странах уверены, что, по мере того, как эти государства будут наращивать свою экономическую мощь, проблема массового переедания встанет перед ними во всем, так сказать, объеме.
У нас на сто обращающихся в клинику лечебного питания с жалобами на избыточный вес приходится всего двое-трое «суперхудых». Таких прежде всего направляют к эндокринологу, гастроэнтерологу и психотерапевту. Обычно нехватка веса связана с каким-то заболеванием в одной из этих сфер.
Врачи предостерегают (особенно это касается девушек) от того, чтобы в погоне за супермоделями они морили себя голодом, «вычитая» из и без того стройной фигуры дополнительно пару-тройку килограммов. Хорошо бы сумасбродкам помнить, что у нормального веса есть не только верхняя, но и нижняя граница, и переходить ее тоже не рекомендуется. Иностранные врачи, кстати, сообщают, что женщины, чей вес меньше нижней границы на двадцать процентов и более, имеют серьезные проблемы в сексуальной сфере.
Е.М.
Быть может, в те времена в нашей стране подобная проблема и не существовала, но сейчас она есть. Хотя я почти уверена, что она присутствовала и раньше. Просто люди с недостаточной массой тела, в отличие от полных, реже страдают какими-то болезнями, связанными с их массой тела, поэтому живут со своей фигурой, не обращаясь к врачам. Но лично меня на встречах с читателями очень часто спрашивают: «Как поправиться?» Так что проблема актуальна.
Но перед вами, как, увы, и перед всем российским народом, стоит не проблема потолстеть, а прямо противоположная. И вы спрашиваете у Поповой, есть ли у нее фирменная диета? Есть принципы, отвечает она. Какие? Ничего не есть после шести вечера. Совсем ничего? Ничего, ни крошки!
Затем. Надо завтракать! Съедать яйцо, или творог, или кашу. На работу, коли нет столовой, брать с собой пищу. Не бутерброды! Возьмите винегрет, апельсин, салат, яблоко. Ешьте на службе два раза. В обед, например, – салат, в полдник – яблоко.
В одно и то же время питайтесь, говорит Попова. Очень важно, чтобы вам хотелось есть «по часам». Даже если вы будете съедать немного, но в урочное время, ваш аппетит станет молчать во внеурочное.
Вы вспоминаете книгу Василия Белова «Лад»: в крестьянских семьях питались по в ы т я м, то есть по строгому распорядку, который никто не мог отменить. Даже в голодуху – в определенные часы все равно стелили скатерть, садились всей семьей, хоть и ели одну картошку. На завтрак обычно хлебали суточные щи – то есть заправлялись основательно. После обеда спали. (Разоблачение одного из самозванцев в Смутное время во многом произошло оттого, что тот не спал после обеда…)
Для крестьян обязательной была п а у ж н а, полдник по-современному. Ну а на ужин – опять-таки щи или, скажем, тертая редька в квасу с раздавленной картошкой – в пост.
Вы же на ужин, продолжает Попова, просите супругу готовить не картошку, а овощное рагу. А мясо? – спрашиваете вы жалобно. Можно. Но лучше не жареное, а вареное.
Кофе и чай пейте без сахара. Ваша доза – две чайные ложки песка в день. А шоколадку можно? Ни шоколадки, ни конфетки, ни мороженого, ни пирожного!.. Ни пепси, ни коки. А пепси-лайт можно? Можно, «лайт» – напиток без сахара. Пейте минералку, соки. Кстати, жидкости вам в день вместе с супом, чаем, соком положено не больше шести стаканов.
Е.М.
Если вы, например, в день выпиваете три-четыре чашки кофе/чая с двумя-тремя ложками сахара, убрав даже одну восьмиграммовую ложку из напитка, вы получите от трех до восьми ложек экономии в день! То есть минус 24–64 грамма сахара в день! Иначе говоря, даже по самым скромным подсчетам – почти килограмм сахара в месяц. Именно спустя этот промежуток времени ваши вкусовые рецепторы перестроятся, и вы привыкните к менее сладкому вкусу. Ну а про то, что сладкое как класс не возбраняется, писала неоднократно. Сахар вовсе не зло, если употреблять его разумно.
Соленого тоже нельзя. Ваша норма: чайная ложка соли без верха ежедневно. Попросите жену готовить всю пищу несоленой, а сами присаливайте так, чтобы в эту ложечку уложиться.
Дневная норма масла – столовая ложка растительного или пятнадцать граммов сливочного. Пятнадцать граммов – это сколько бутербродов? Смотря каким слоем мазать – если толстым, то один.
И забудьте о пряниках, сникерсах, печенье, бубликах… Хлеба есть поменьше?
– Как можно меньше!
– Я почему-то именно так и думал…
Е.М.
Важно не то, что вы едите, но когда. И с какой установкой. У меня есть одна подруга, она может съесть несколько гамбургеров и порцию картошки в двенадцать ночи, продолжая сетовать на то, что никак не поправится. Люди, которые отказываются от любимых продуктов во время диеты, ВСЕГДА набирают вес по ее окончании, причем гораздо больший, чем был прежде.
Воду ограничивать не нужно, если вы хотите пить – пейте, но насильно в себя жидкость вливать не стоит. Соль – можно убирать так же, как и сахар, постепенно, но только в том случае, если все окружающие считают, что вы пересаливаете блюда. Если вы употребляете продукты средней солености, сокращать количество «белой смерти» нет смысла.
Про растительное масло – соглашусь. Наши соотечественники действительно используют слишком много жиров во время готовки, зачастую совершенно ненужных. И уж точно нельзя готовить на сливочном масле! Заправляйте блюда растительным, а лучше оливковым маслом хорошего качества.
А сколько, интересно, необходимо двигаться для того, чтобы не толстеть? Статистика нам подсовывает коварные выводы: двигаться надо… меньше. Во всяком случае, в США в 1987 году активно занимались спортом двенадцать процентов населения, а в 1992-м – четырнадцать процентов; регулярно прибегало к физкультуре двадцать два процента в 1987-м и двадцать четыре – пять лет спустя. А толстых за это время прибавилось! Может, занимались спортом – одни, а толстели – другие?
Зато финские медики, в течение пяти лет наблюдавшие двенадцать тысяч своих соотечественников, пришли к противоположным выводам: во-первых, физическая активность уменьшает вес человека (стоило ради такого вывода пять лет вести научную работу?), а во-вторых, активный образ жизни влияет на вес даже в большей степени, чем рацион питания.
На вопрос, каким спортом лучше заняться, Попова отвечает коротко: «Любимым!» Хорошо помогают плавание, теннис…
– Норма физической активности – десять тысяч шагов ежедневно. Это семь километров, или двухчасовая прогулка. Люди, следящие за собой, приходят к этому эмпирически. Я читала, что Рахманинов гулял два часа ежедневно… Восьмидесятилетний академик Раушенбах до сих пор ходит пешком больше часа в день. Мы в отделении купили шагомер и носили его по очереди (цепляешь на руку или на пояс сразу, как встаешь утром с кровати). И оказалось: те, у кого вес в норме, – как раз и проходят ежедневно десять тысяч шагов и больше; а имеющие излишки – две, три, четыре тысячи… Если у вас сидячая работа, дома и на службе вы наматываете полторы-две тысячи шагов; остальные надо организовывать; например, выходить из автобуса за три-четыре остановки или гулять весь выходной…
Е.М.
На практике люди, ведущие активный подвижный образ жизни, часто страдают избыточным весом. Я знаю, например, девушек из балета толстушек, которые ежедневно по многу часов тренируются, при этом вес у них остается прежним. Так происходит потому, что спорт – не самый лучший способ похудения. Обязательно нужно сочетать его с изменением питательного режима. Если вы начнете проходить десять тысяч шагов ежедневно – вы немного подтянетесь, но принципиально не похудеете. Я видела людей, проводников по Пути Сантьяго, которые по полгода ходят вместе с паломниками по 20–30 км ежедневно, оставаясь при этом достаточно тучными. Двигаться полезно, нужно, но не рассчитывайте на то, что движение даст мгновенный эффект, и уж точно не «насилуйте» свой организм и психику, пристегивая шагомер. Все должно быть в радость. Просто старайтесь каждый день двигаться чуть больше, чем вчера, и постепенно ваша жизнь полностью преобразится.
…Вы не хотите в пятьдесят лет весить сто килограммов, не хотите инфаркта и диабета. Вы твердо решаете заняться спортом, не употреблять жирного и сладкого, питаться по часам, на работу таскать с собой в баночке винегреты и ничего не есть после шести вечера.
Вы возвращаетесь домой и еще в подъезде слышите, какие из кухни несутся ароматы – жена жарит картошку и тушит свинину…
Ну, мужайтесь!
Е.М.
Здесь снова вопрос правильной мотивации. Картошка и свинина будут и завтра, и послезавтра. А вот свое здоровье и красоту вы можете из-за них потерять. Пришли вечером домой, «услышали» вкусные запахи и сказали себе: «Все нормально, съем это завтра утром». Такой подход очень помогает. Гораздо больше, чем попытка убедить себя, что вы совершенно не хотите есть картошку с мясом или тортики. Не обманывайте себя. И самое главное, здесь я солидарна с врачом: не забывайте есть своевременно, не допускайте пропусков пищи, тогда бороться с искушениями станет значительно проще.
…Не знаю, как на читателей, а на писателя (то есть меня) статья произвела пятнадцать лет назад глубочайшее впечатление. Короче говоря, я решил исповедовать принципы здорового питания – что, с переменным успехом и разной степенью воли, и продолжал делать все прошедшие пятнадцать лет. Какие принципы конкретно (или даже ЧИСТО КОНКРЕТНО) – об этом речь впереди. А пока – коротко о результате. За прошедшие пятнадцать лет, в то время, когда многие мои друзья-товарищи прибавили по десять и даже двадцать, а то и вовсе тридцать килограммов, я оставался (плюс-минус) все в том же весе, что в девяносто пятом: шестьдесят восемь килограммов. Конечно, не шестьдесят три – каким я был в восемнадцать-двадцать лет, – но довольно терпимо. Другое дело, что для того чтобы оставаться на месте, мне, словно Алисе в стране чудес, требовалось, так сказать, бежать стремглав, со всех ног, во весь опор. Словно пытаешься удержаться на одном уровне на эскалаторе, что упорно сносит тебя вниз. Самое обидное (и тяжелое), что борьба за нормальный вес требовала скучных, нудных и, главное, постоянных усилий. Стоило чуть-чуть расслабиться и дать себе волю – все, кранты: расплывается лицо, вырастает второй подбородок, а безжалостные весы фиксируют прибавку в три-четыре, а то и пять кило, от которой срочно требуется избавляться.
Но то, что случилось нынешней весной, переходило всякие границы…
И вот тут-то самое время начать…
ДНЕВНИК ОДНОГО ПОХУДЕНИЯ
05 апреля
Ужас! Ужас! Столько я не весил никогда в моей жизни! Я чуть с весов не упал. А потом едва не выбросил мирное изделие шведских дизайнеров в окно с пятого этажа.
78 килограмм. Семьдесят восемь! СЕМЬДЕСЯТ ВОСЕМЬ! Я прибавил десять кило. И всего-то за пару месяцев! Привес, как у хорошего поросенка! Стоило чуть-чуть расслабиться, отпустить вожжи, и вот тебе, пожалуйста!
Очень хорошо помню, когда взвешивался предпоследний раз: семнадцатого декабря. На следующее утро после того как выписался из больницы. И стрелочка тогда остановилась на привычных, терпимых, удовлетворительных шестидесяти восьми. Помнится, тогда, после больничной еды, мне очень хотелось есть. И я решил себя ни в чем не ограничивать. Пусть в клинике я провел всего три дня, пусть операция была пустяковой, но все равно – наркоз, стресс, паровые котлетки… Согласитесь, было бы глупо, неразумно и даже жестоко по отношению к собственному организму еще и ограничивать себя во всем. И я принялся лопать. Почему-то захотелось хлеба со сливочным маслом. (Которого я не ел уже лет десять.) Сделал себе и с удовольствием съел четыре толстых бутерброда. Колбаса свинячья? О, да! Мороженое, шоколадное, в вафельном стаканчике? Дайте два!..
Е.М.
Именно об этом я говорила, когда речь шла о запрете на определенные продукты. Нельзя полностью исключать что-то из рациона, если не хотите накидываться потом на любимые продукты с необыкновенным рвением. И никогда не устану твердить: «Взвешивайтесь каждый день!» Даже когда уже похудели и просто удерживаете вес. Это не отнимает много времени, но контролировать себя становится проще. И никогда не случится ситуации, которую описывает Сережа, «внезапного десятикилограммового привеса». Даже за неделю можно очень сильно поправиться при условии бесконтрольного питания. Поэтому обязательно взвешивайтесь каждый день, и вы будете застрахованы от подобных сюрпризов.
Словом, я отходил от больницы и наркоза. Понемногу работал, помногу ел… Да, кстати говоря, я в клинике делал НЕ подтяжку. А то ведь если следишь за весом – запишут в метросексуалы, а то и куда-нибудь покруче…
А потом пришел Новый год. Его мы вместе с женой отмечали в Питере, в гостях у ее мамы. Ну, и какая уж тут диета! Праздник – во-первых. Во-вторых, плохо кушать – тещу обидеть. Международный скандал! А в-третьих, быть в Питере и не отведать замечательные местные пирожные – как сие понять?! Да и вообще – кафе, закусочные и рестораны в Северной Пальмире куда как лучше, чем в Первопрестольной…
Затем мы вернулись с новогодних каникул, и у меня случился день рождения, и даже больше – юбилей… Сами понимаете, на диету пришлось временно забить. Потом, по окончании всех празднеств, я все-таки встал на весы. Они показали верхний возможный предел. Ехать дальше, что называется, было некуда: семьдесят три кило.
Однако вскорости оказалось, что двигаться есть куда. Мы отправились отдыхать в Египет. Ну а там, на свежем воздухе, да ежедневно по три-четыре часа плавая – ох, и аппетит разыгрывался зверский! Плюс подлая, особенно для русских, система «все включено». И на завтрак – совершенно замечательные, местной выпечки круассанчики и прочие плюшки. А вечером – еще более прекрасные пирожные и пахлава. Не говоря уже о кебабах, барашках и прочих фалафелях.
Е.М.
Часто люди, отправляясь на отдых, думают, что за счет повышенной двигательной активности они могут есть все, что угодно, и при этом не поправляться. Большинство из нас и так съедают гораздо больше калорий, чем способны сжечь, поэтому неудивительно, что, приехав в отпуск со «шведским столом», мы прибавляем, поскольку даже при обычном режиме питания мы бы не похудели, просто усилив нагрузку, а уж утроив свой рацион…
И вот, вернувшись из странствий, я встал на весы… И – ужаснулся. Я, конечно, и безо всяких безменов видел, что раздался, причем, к сожалению, не в плечах… Но чтоб настолько…
По счастью, как раз на те дни пришлось предложение от Кати Миримановой: а) похудеть; б) описать сей процесс в дневнике.
Что ж! Почему бы не совместить приятное с полезным? Работу – с собственным совершенствованием? И возвести заботу о собственном теле в разновидность некоего дела. Всем известно, что о себе, любимом, человек может думать и говорить сколь угодно долго (а писатель – еще и писать!).
Что ж! Идея Кати Миримановой чудесным образом совпала с моими собственными намерениями. Итак, вперед!
Моя цель: похудеть на двенадцать кило. Почему именно на двенадцать? Хорошо, конечно, если я хотя бы вернусь к своему многолетнему показателю: шестьдесят восемь. Но как-то не очень спортивно – стремиться к рубежу, на котором уже был. Все равно как Елена Исинбаева поставит своей целью снова взять пять метров. (Хорошее сравнение, не правда ли? Главное, скромное.) Надо идти дальше, вперед, преодолевать себя. Итак, пусть моей целью будет шестьдесят шесть кило. Хорошая, округлая такая, запоминающаяся цифра.
Для начала надо вспомнить принципы, что я исповедовал в течение пятнадцати лет. Плюс – Катины здравые советы принять во внимание.
Е.М.
А я, по уже сложившейся традиции, их прокомментирую, чтобы помочь Сереже избежать основных ошибок худеющих.
Итак, МОИ ПРИНЦИПЫ ЗДРАВОГО ПИТАНИЯ:
1. Поменьше калорий, мужики.
Знаете ли, мы ведь так устроены, что брюхо реагирует не на КАЧЕСТВО пищи, а на ее КОЛИЧЕСТВО. Иными словами, можно набить живот свининой. А можно – капустой с морковкой. Результат, с точки зрения физиологии, будет одинаковый: чувство сытости. А в итоге – свинина поспособствует росту «соцнакоплений». Овощи – напротив.
сОтсюда – следующий принцип:
2. Давайте следить за калорийностью.
Количество калорий на каждой упаковке любого продукта написано. Так нынче по закону положено. Ну, и давайте посматривать для начала на обложку, прежде чем содержимое съесть. И все вещи, где килокалорий этих несчастных меньше ста (на сто граммов продукта) – есть разрешается столько, сколько душа пожелает. Когда их от ста до двухсот, можно принимать продукт, но в ограниченных количествах. А ежели больше двухсот – жевать таковые блюда только совсем по чуть-чуть и в особо редчайших случаях.
Таким образом, в число разрешенной провизии можно отнести следующие продукты: ВСЕ овощи (включая вареную картошку) и ВСЕ фрукты. А также нежирные йогурт, молоко, кефир, ряженку, творог. И нежирная рыба (треска, лещ, судак, сельдь, окунь, навага, минтай, карп. Ну, и тому подобные создания с жабрами – разумеется, не жареные, а вареные или на пару). И всевозможные морские гады: кальмары, раки, креветки…
К условно годным я отношу продукты из нижележащего списка (плюс – смотрите таблицы калорийности): телятина, говядина, индейка, курятина, язык, крольчатина, печень и другие субпродукты… Нежирная рыба жареная. Жирная рыба, типа лососины, приготовленная без масла. Рыбные консервы в собственном соку.
А к запрещенным и практически недозволенным я отношу все остальное: макароны и каши, жирную свинину и колбасу, баранину и майонез, пряники и пышки, хлеб и пирожные…
Е.М.
Калорийность продуктов давно пора отменить! А если серьезно – бесполезно считать калории и вычитывать упаковки. Есть принципы, которых нужно придерживаться, и тогда не будет списка «запретных продуктов» и неврозов на тему: «Ах, я съел лишнюю конфетку!» Есть нужно любимые продукты, вкусные блюда. Еда должна приносить удовольствие, потому что это один из способов показать себе: «Вы себя любите». Вы бы стали кормить любимого человека травой и капустой? Не думаю. Так зачем издеваться над собой? Чтобы через месяц вновь набрать вес и сесть на новую диету?
Вдобавок у подобного разделения есть очень хорошее свойство: список запретных, полузапретных и совсем никчемных яств чудесным образом практически совпадает с антихолестериновой диетой. Напоминать ли, что именно избыток холестерина в крови – основной фактор, приводящий к инфарктам и инсультам? А сердечные заболевания, в свою очередь, – главная причина смертности в развитых странах? И антихолестериновая диета – мощнейший способ профилактики сосудистых заболеваний, и бла-бла-бла?.. Эх, все об этом знают – но мало кто воплощает в жизнь. Как же, как же!.. «Ну, не могу я жить без жареной свинины с картошкой! Мужик я или кто?!» Мужик, конечно, мужик. Вот только НЕ ЖИТЬ вовсе – куда страшнее, чем жить без картошки с салом. А доказать свое мужчинство лучше долгой и плодотворной жизнью, чем овощным существованием, когда тебя, упаси бог, разобьет паралич… Посему я стараюсь исповедовать простое правило: ешь свеклу и винегрет – проживешь до сотни лет!
АНЕКДОТ В ТЕМУ
– Дайте мне, пожалуйста, самое низкокалорийное блюдо, и побольше, побольше!
Кстати говоря: недавно я сделал общий анализ крови – а немедленно после того, как получил его результаты, отправился в близлежащую кондитерскую и, в награду себе, съел самое красивое и сладкое пирожное. Потому как анализ обнаружил у меня нормальный уровень «плохого» холестерина и нормальный уровень сахара. То, что оба показателя в порядке – заслуга, и я считаю, и врачи согласны – только лишь и исключительно благодаря моим принципам похудения.
Что ж, разговор о других краеугольных камешках моей диеты – впереди. Пора действовать. И для начала – оглушить организм разгрузочным днем. Чтобы тело поняло: шуток с ним шутить не будут. Его хозяин настроен более чем серьезно. Кстати, разгрузочный денек – дело достаточно простое и не мучительное. Напротив, я, например, к вечеру определенное вдохновение чувствую. Как Хлестаков говаривал, легкость в мыслях необыкновенная… А рецепт «разгрузки» прост: в день полкило нежирного творога, кило фруктов (я, к примеру, выбираю груши) и минералки от пуза.
Итак, начинаем.
05 апреля
Вес – 78 кило.
На завтрак: кофе, один сушеный финик, груша.
Кофе я давно и с удовольствием пью безо всякого сахара (о чае и говорить нечего). Привык я обходиться без рафинада легко. Напротив, считаю, что отсутствие в бодрящем напитке песка позволяет лучше почувствовать вкус. Разумеется, я говорю не о бурдени, который все мы пьем под маркой растворимого, а о настоящем кофе: эспрессо или по-турецки. Отказ от сахара дал мне не только лишнего здоровья, но и новое забавное хобби. Я стал коллекционировать… пакетики с сахаром, что подают обычно к кофе-чаю в различных кофейнях и прочих заведениях. Моим увлечением прониклись родственники и друзья, стали возить мне образцы. В итоге у меня набралось сахарных пакетиков на пару килограммов общим весом из самых разных городов и весей: Финляндии и Германии, Израиля и Египта, Болгарии и Греции… Сначала я думал, что мое хобби исключительно, необычно, уникально – однако сородичей по пристрастию у меня на просторах Интернета нашлось более чем достаточно. Коллекционеры сахара даже международные конгрессы проводят, на которых обмениваются своими трофеями!..
Впрочем, коллекция коллекцией, но я о другом: о похудании (или похудении? Или даже о худении?) Итак, вовсе без сладкого жить для меня оказалось очень кисло – и в прямом, и в переносном смысле. И это, пожалуй, единственный из советов Юны Поповой, что я систематически и злостно нарушал. Ну, люблю я шоколад и пирожные, чего уж там скрывать! Однако, если хочется чего-то добиться, без лишений или ограничений не проживешь. И потребность в сладком я привык все-таки в основном удовлетворять сухофруктами: ох, и вкусны! Особенно нравятся мне финики и сушеные груши. Конечно, калорийность в продуктах изрядная – около трехсот килокалорий на сто граммов. Однако это в полтора-два раза меньше, чем в конфетах и тортиках. А еще из сладкого – натуральные фрукты хороши. Я, например, очень груши люблю. И всего-то, господи боже ты мой, в них сорок семь килокалорий.
Е.М.
Фрукты, а уж тем более сухофрукты, тоже калорийны, и есть их в неограниченных количествах нельзя.
Обед: творог обезжиренный – 250 г (калорийность – 70 ккал/100 г), две груши, 100 г заливной трески.
Ужин: грудка куриная, капуста квашеная.
На ночь: одна груша.
Итак, по моим скромным подсчетам, получилось за день около семисот килокалорий – причем достаточно сбалансированных меж белками-жирами-углеводами. При том, что дневная норма для работника умственного труда (а я – может, и нескромно – отношу себя к таковым) составляет 1600 ккал. Будем надеяться, что дефицит энергии в размере девятисот килокалорий начнет восполняться из моих соцнакоплений…
Е.М.
1600 ккал – вовсе не норма для работников какого-либо труда. Средняя суточная потребность – 2000–2500 ккал, даже при не очень подвижном образе жизни. Разгрузочные дни – неправильный подход. После разгрузки всегда наступает загрузка.
06 апреля
Завтрак: каша гречневая на воде, «Актимель», полгруши, кофе – 2 чашки.
Второй завтрак: кофе, оставшаяся половинка груши.
Держать себя в форме – все равно как английский учить: можно поддаться на рекламные уловки и попытаться овладеть языком / похудеть за пятнадцать дней. Беда в том, что ни одного действительно похудевшего (или выучившего) по экспресс-методике я в жизни еще не встречал. А те, кто все-таки снижает вес за две недели, потом с тем же успехом набирают его. Точно так же те, кто добился за пятнадцать дней невиданных лингвистических успехов, за следующие пятнадцать дней навыки свои теряют.
Да, к сожалению, чудес и магии не бывает ни там, ни здесь. Приходится следить за собой (заниматься иностранным) ВСЕГДА. Это бывает противно, тоскливо, тошно – но факт остается фактом. А стимулом самому себе будет – как ты хорошо выглядишь (общаешься) на иностранном пляже (и не только там!).
Обед. Творог обезжиренный – 150 г, треска вареная – 100 г, половинка вареного яйца, половина яблока.
Ужин. Грудка куриная, капуста квашеная, 1/4 яблока.
На ночь. Груша.
АНЕКДОТ В ТЕМУ
– Какая сейчас модная диета?
– Тик-тачная.
– Это как?
– Очень просто: сорок драже «Тик-Так» на завтрак, пятьдесят – на обед и шестьдесят на ужин. Вес постоянный, дыхание свежее. Правда, слабое.
Е.М.
Сегодняшний рацион более или менее напоминает «человеческий», однако я бы усилила утренний прием пищи, потому что каша на воде не дает необходимого заряда энергии до обеда.
07 апреля
Встал на весы. Уже – семьдесят шесть, то есть я потерял два кило за пару дней. Не слабо. Результат воодушевляет: так держать!
Завтрак. Каша овсяная на воде, «Актимель», дыня, кофе.
Обед. Творог обезжиренный, 1/2 банана, кофе.
Ужин. Грудка куриная, капуста квашеная, 1 помидор, 1 сушеный финик, чай.
Ночью. Груша.
Второй принцип похудения стал общим местом. Он во всех системах питания применяется, включая «Минус 60». Из глубины веков дошел он до нас в виде поговорки: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу». Я для себя формулирую его так:
Не надо жрать на ночь.
Не есть после шести – конечно, хорошая идея, но если ты ложишься в одиннадцать ночи. А когда ты засыпаешь в два пополуночи – наверно, можно повечерять и в восемь. Главное, насколько я понимаю, питаться не позже чем за пять часов до сна.
Когда я только начал руководствоваться этим принципом – пятнадцать годков назад, – помнится, попервоначалу чувствовал себя очень тяжко. Да и сейчас, едва я заново решил вернуться к диете, тоже непросто оказалось. Где-нибудь около двенадцати одолевал столь жесткий приступ голода, аж крутило внутри. Тогда я шел навстречу своим желаниям. Отчасти. Прошу заметить: не брел у вожделений на поводу, не бросался к холодильнику в поисках сала. Однако и не мучил себя. Старался достичь компромисса со своим желудком. Съедал какой-нибудь фрукт или выпивал стакан ряженки/простокваши. Или хотя бы стакан воды. Вскорости привык.
Идея – не лопать на ночь – чем еще хороша? Когда ты засыпаешь с легким чувством голода, утром просыпаешься со зверским аппетитом. И начинаешь мести все подряд. И сие поведение замечательно согласуется со всеми системами похудения, в том числе с поговоркой «завтрак съешь сам» и системой «Минус 60».
Имеются у меня и другие маленькие хитрости. Ну, к примеру, вкушать из небольшой тарелки. На ней любая порция больше кажется, чем на той, что огромного диаметра.
Другая хитрость – не спешить, есть помедленнее, пусть даже вокруг приговаривают: «Кто как работает…» Сытость ведь не сразу тебя настигает. Сигнал до мозга: «Я наелся!» – спустя минут двадцать доходит. Посему поговорка-совет «Вставай из-за стола с легким чувством голода» очень правильна. Поднимаешься вроде голодный, а через пару десятков минут – уже сыт. А ежели время есть, можно и посидеть за трапезой – только не есть, а, скажем, компотик попивать. Недолго потерпишь, а вскоре поймешь: налопался, как удав…
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Почему женатые обычно толще холостых?
Потому что холостяк приходит домой, заглядывает в холодильник и с горя отправляется в койку. А женатик, вернувшись, заглядывает в кровать и с горя идет к холодильнику.
Е.М.
Чтобы не есть на ночь, важно полноценно питаться в течение дня, тогда и в два, и в три ночи острого чувства голода не возникает. Я часто ложусь даже много позже, при этом прекрасно обхожусь последним приемом пищи в районе 6–7 вечера. Что касается сегодняшнего меню: творог и половинка банана – не самый здоровый обед для взрослого мужчины. Очень скоро у Сергея, худеющего такими темпами, начнется спад, организм отыграется за «недоеденную» пищу.
08 апреля
Вес уже достиг семидесяти пяти кило, то есть уменьшился на три. Прошу заметить, за четыре дня. И, хоть я прекрасно понимаю, что это – самый первый эффект, и дальше похудение пойдет туже, все равно приятно.
Завтрак. Груша, «Актимель», йогурт обезжиренный – 200 г, творог обезжиренный – 100 г, 1/2 хлебца.
Обед. Остатки йогурта – 100 г, окунь, запеченный в фольге, – 300 г, оставшийся хлебец, банан.
Сегодня мы с Аней уезжаем в Нижний Новгород – в рекламную поездку для продвижения новой книжки. Интересно, где окажутся мои принципы в условиях стресса, нехватки времени и гостеприимности встречающих?
В аэропорту Домодедово выпиваю чашечку кофе (разумеется, без сахара), бутылочку воды, съедаю апельсин. В самолете ограничиваюсь чаем и водой.
В аэропорту Нижнего нас встречает очаровательная и деловая девушка Аня Кубовская. Разумеется, немедленно везет ужинать. И хоть мне и жаль огорчать милую Аню, заказываю по минимуму – дело-то близится к десяти: пару суши, сок морковный, бокал красного вина, вода.
Ночью не могу уснуть и съедаю взятое с собой яблоко.
Е.М.
А уснуть Сергей не мог как раз из-за недоедания в последние дни и пропуска сегодняшнего ужина. Сегодня его рацион очень напоминал «системный», если бы не отсутствие последнего приема пищи. Кофе и апельсин – это хорошо, равно как и пара суши, но все три приема пищи должны быть приблизительно равными по объему. Здесь явный дисбаланс.
09 апреля, пятница. Н.Новгород
Программа в Н. Новгороде у нас насыщенная: за день надобно дважды выступить по телевидению (один эфир – прямой), провести пресс-конференцию, побывать на радио и дать пять эксклюзивных интервью газетчикам.
Поэтому поутру, в гостинице, заправляюсь как следует: кусок отварного лосося, брюссельская капуста, две груши, кофе.
Наши замечательные организаторы выкраивают также время для полноценного питания столичных гостей и обедом кормят в украинском ресторане. В меню крайне трудно выбрать что-нибудь низкокалорийное. Украинская кухня есть украинская кухня! Борщ с пампушками, колбаса кровяная, сало, драники со шкварками и сметаной и тому подобное. Наконец нахожу, заказываю: уха донская, вареники с грибами.
АНЕКДОТ В ТЕМУ:
Объявление в газете «Вечерний Киев»: меняю ковер три на четыре на кусок сала той же площади.
Ужинать нас ведут уже в русский ресторан. Я ограничиваюсь пшенной кашей с тыквой и щучьими котлетами.
Радушные хозяева недоумевают: что случилось с гостем? Однако я говорю, что худею по системе «Минус 60», и они успокаиваются. Катю в Нижнем знают и любят.
Можно, конечно, позавидовать человеку, которого время от времени кормят на халяву в ресторанах. А можно посмотреть на дело с другой стороны: в заведениях общепита, как правило, готовят высококалорийные блюда. Плюс они, как нарочно, вкусные. Нужна большая сила воли, чтоб отказаться. Поэтому для товарища, сидящего на диете, ресторан – серьезное испытание. Ох, как же трудно не есть, когда угощают и когда эта еда – ВКУСНАЯ!
Е.М.
Сергей явно исправляется, сделал свой завтрак более похожим на прием пищи, обед усилил. И хотя вареники, пусть даже с грибами, системой не разрешаются, хорошо, что он отдал предпочтение им, а не пельменям.
Ужин получился неправильный, поскольку пшенная каша не разрешается на ужин, тем более с рыбными котлетами. Но! Хорошо, что он состоялся, причем полноценный. На первых этапах можно худеть, просто воздерживаясь от слишком поздних приемов пищи, пусть даже продукты-составляющие будут «не системными».
10 апреля. Нижний Новгород
Завтракаем в гостинице. Я съедаю «Цезарь», лосось. Догоняюсь двумя грушами и кофе.
Обедать нас везут в пиццерию «Феттучини». Салат греческий, второе – индейка в грибном соусе с рисом. На десерт подают очаровательное блюдо под названием доримель: это шоколадный кекс, запеченный в духовке. Запекается он так, чтобы внутри шоколад оставался в жидком состоянии и выливался при поглощении, плюс сверху лежит шарик мороженого. Мы этот доримель съедаем с сестрой один на двоих, но я потом долго жалею: почему не взял на себя целую порцию?! Ан, все: поезд ушел.
Ужинаю уже дома, в Москве: куриные котлетки, цветная капуста вареная.
Чрезвычайно трудно худеть (а для мужчины и вовсе невозможно!), когда тебя не поддерживают домашние. К счастью, в моем противостоянии с собственным пузом супруга находится на моей стороне (а ведь случается, дамы своих мужиков специально, аки поросят, раскармливают: чтобы никто на стороне на них не позарился). Однако Света и сама за весом следит, и мужу разжираться не дает. И мне, конечно, очень помогает то, что она готовит не свинину, а курицу или индейку, и не макароны, а брокколи или шпинат. Кроме того, мы совсем не едим хлеба (и не страдаем по этому поводу) и стараемся питаться – хотя бы примерно – в одно и то же время дня. Готовит Света не на сливочном масле, а на оливковом или, в трудные времена, на подсолнечном. Майонезом, даже легким, салаты не заправляет. И, знаете ли, совсем я не чувствую себя по этому поводу ущемленным.
Е.М.
Если бы не шоколадный кекс днем, я бы сказала, что Сергей делает крупные успехи. Из нарушений – ужин, сочетание белка и овощей – это не по системе.
11 апреля, воскресенье
Утром ем как обычно: «Актимель». Творог. Банан.
С некоторой грустью рассматриваю себя в зеркале. Мышцы с возрастом теряют тонус. Я читал о новейших исследованиях: если человек после сорока не занимается физкультурой, то ежегодно один килограмм его мышц превращается в кило жира. Конечно, права Анечка Литвинова: для похудения диеты мало! Нужен спорт! Но чтобы им заняться, необходимо делать еще одно, дополнительное усилие. Пока я на него не способен. Но очень надеюсь, что когда-нибудь начну.
После завтрака мы с женой едем на дачу, проведать избушку. В итоге обедаем у друзей в Загорянке: едим постный борщ. Однако потом решаем подкормить сына и его девушку и отправляемся в пиццерию. Здесь я принимаю совершенно невкусный салат из рукколы, помидоров и курятины, а на десерт – салат фруктовый с кофием. Так себе. А мои спутники довольны пиццей и спагетти.
Правду говорят знающие люди: в заведении надо есть то, на чем она, харчевня, специализируется. В японском кафе – суши и роллы, а в пиццерии – спагетти и, разумеется, пиццу (но не наоборот, сашими какое-нибудь).
Ужинаем дома вареной цветной капустой и вареной свеклой.
Е.М.
Сережа вполне мог позволить себе спагетти с сыром или овощами на обед. Судя по тому, что и вечером его прием пищи был легковатым, в ближайшие дни его настигнет спад.
12 апреля
С внутренним трепетом становлюсь на весы. Они показывают семьдесят пять. Слава богу, после дормеля в Нижнем и прочих излишеств масса тела не выросла – однако и не упала.
На завтрак ем, как всегда, много всякого молочного и фруктового: «Актимель», банан, творог, йогурт.
Мы, россияне, исторически не привыкли себя жалеть, холить и лелеять. Да и когда нам было о самих себе заботиться! То мировая война, то революция, то Гражданская. Потом – военный коммунизм, голодомор, индустриализация, большой террор… Отечественная, восстановление разрушенного хозяйства, гонка за Америкой, масло по талонам… Да и нынешняя наша житуха не способствует тому, чтоб ты пекся о самом себе. Не стало профосмотров – и врачи могут проморгать твою смертельную болезнь. Или пьяный КамАЗ с дороги сметет, или гастарбайтер по голове бутылкой ударит, или в вагоне метро тебя взорвут…
Вот и получается: а с какой стати за собой следить-то?! Тут бы выжить! Н-да, общественное сознание в России не очень-то поддерживает людей, заботящихся о своем здоровье. Особливо – мужчин. «Чуть страшнее обезьяны – уже красавец»; «лучше пузо от пива, чем горб от работы»; «хорошего человека должно быть много» – миллионы людей утешают самих себя присловьями, блистая животами на пляжах.
Когда в Нижнем в кругу журналистов на фуршете я обмолвился о нашей с Аней программе похудения, кто-то презрительно бросил под нос: «Какое занудство!» Конечно, занудство. То ли дело – эх, размахнись, рука, раззудись, плечо!.. Рюмку махнул, пельменем заел, пивком запил, слопал сала. А потом… Потом – инсульт в сорок пять. Диабет – в пятьдесят. Инфаркт в пятьдесят пять. Тушите свет.
Помнится, лет пятнадцать назад на российских пляжах Черноморского побережья на тех, кто пользовался кремами от загара, смотрели свысока, с презрением: хиляки, мол, слабаки, солнца боятся. А теперь, как следует обжегшись, обгорев, пострадав, все, как миленькие, мажутся снадобьями от солнца.
С рациональным питанием происходит, похоже, то же самое. За истекшие десять лет, когда не имелось особых катаклизмов и на нефтегазовых деньгах росла экономика, намного больше граждан стали заботиться о себе. А будет, нисколько не сомневаюсь, еще больше. И хотел бы тому поспособствовать нашей книгой.
Е.М.
Кстати сказать, у женщин с заботой о себе все обстоит даже хуже, чем у мужчин. Потому что им с младых ногтей вбивали в голову: главное – окружающие, а не ты. Утром мы просыпаемся, кормим всех завтраками, отправляем в школы-сады, на работу, бежим на службу сами, там не вспоминаем о еде, потому что некогда, затем в мыле прибегаем домой, начинаем готовить, убираться, стирать, проверять уроки, укладывать детей спать. И, как результат, в двенадцать ночи у нас остаются силы только для того, чтобы доползти до кровати и провалиться в сон.
Но это неправильный подход! Мужья, дети и прочие родственники – приходят и уходят. Через десять лет дочь скажет вам: «Мама, я буду жить с Васей», муж: «Дорогая, что-то ты плохо выглядишь, я от тебя ухожу!» И вот тогда вы крепко задумаетесь: стоило ли идти на такие жертвы? Никто вас не заставлял, вы сами сделали выбор. Однако никогда не поздно вспомнить о том, что у вас есть вы, и начать уделять себе хоть немного времени! Вы заслуживаете собственной заботы не меньше, чем домашние. Муж вполне может иногда погладить свои рубашки самостоятельно, дети – перекусить полуфабрикатами хорошего качества, ведь такие можно найти, а унитаз, пардон, не взорвется, если вы не помоете его сегодня. Учитесь расставлять приоритеты по-новому!
Обед. Крем-суп из шпината с сухариками.
Молодец жена, очень вкусный суп сварила. Я вообще за обедом стараюсь одним первым ограничиваться, когда есть возможность: и вкусно, и сытно, и некалорийно.
Ужин. Котлеты куриные с вареной цветной капустой. Финики. Чай. Виноград. Яблоко.
Е.М.
Ну да, вкусно и некалорийно, а в 12 ночи раздается крик: «Кушать!» Конечно, как диета такой рацион восприниматься может, но постоянно жить на таком рационе – нереально. А ведь чтобы не поправляться, нужно придерживаться такого режима, который и после похудения будет легко соблюдать.
13 апреля
Завтрак. «Актимель», йогурт, творог обезжиренный, кофе, виноград.
Обед. Суп-пюре (все тот же), кофе, финик.
Полдник. Чай, виноград.
Ужин. Котлеты куриные, каша гречневая, груша, чай, финики.
Е.М.
Сережа по-прежнему игнорирует мои призывы усилить обед. И продолжает смешивать разные продукты на ужин. Кстати, финики, как и большинство других сухофруктов, системой разрешены только до 12 часов дня!
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Жена сходила на прием к диетологу. Вернулась домой, говорит мужу:
– Мне прописали больше двигаться. Например, сходить пешком в Тулу и обратно.
– Да ты что, дорогая, это ведь так далеко!
– Есть и второй способ: секс пять раз в день.
– В Тулу, милочка, в Тулу!
14 апреля
Завтрак. «Актимель», творог обезжиренный, груша, кофе.
Обедал в забегаловке при гипермаркете. Крайне сложно, конечно, в фастфуде найти что-нибудь низкокалорийное. Вот и тут: надыбал только греческий салат, парового лосося и кофе. Ел мороженое – пишут, что легкое, без сахара и всего-то сто шестьдесят калорий. Ох, врут, боюсь, врут!..
Потом еще полдник устроил. Кофе пил. И мороженое ел. Не знаю уж, насколько оно легкое, но то, что вкусное, – точно.
Ужин. Суп-пюре, винегрет, чай, дыня.
Е.М.
Хотя мороженое, даже легкое, не относится к разряду разрешенных днем продуктов, его появление – неизбежное проявление спада, который я обещала. Сергей слишком долго отказывался от любимых продуктов, а также недоедал. Касательно сегодняшнего ужина – жесткая критика с моей стороны. Дыня до 12, винегрет с картошкой, которую можно только в обед, ну и суп-пюре тоже наверняка не обошелся без присутствия корнеплода.
Некоторые близкие люди спрашивают: «А зачем ты вообще ввязался в эту историю с похудением, ограничиваешь себя во всем, на дневники время тратишь?»
Отвечаю: во-первых, я обожаю, как говорят американцы, разные «челленджи», то есть вызовы.
Во-вторых, как-то не хочется мне рано помирать. Пожить хотца. И болеть я тоже не люблю. А беспорядочное питание – прямой путь если не на кладбище, то в больницу.
15 апреля
Завтрак. «Актимель», творог обезжиренный, кофе, груша, йогурт.
Обедал у мамы. Я ей в последний год много на мозг капал, чтобы потребляли они с папой менее холестериновую пищу – у обоих «плохого» холестерина избыток. Не знаю, сработала ли моя пропаганда, или случайно, но сегодня мама (а готовить она любит и умеет) угощала щучьими котлетками и винегретом.
Ужин. Котлеты из курицы, каша гречневая, винегрет, селедка, хлебцы.
Странно: питался весь день даже с перебором, а ночью все равно голод ка-ак скрутил! Пошел на кухню, выпил воды, съел пару груш.
Е.М.
А вот и не странно, я уже давно пророчила спад. Нельзя себя жестко ограничивать, пора заканчивать с нарушениями. С завтрашнего дня уплотняем завтрак, делаем обед более полноценным и переходим на правильные продукты на ужин.
Я решил принять участие в проекте не потому, откровенно говоря, что на меня Катина книжка впечатление произвела. Я ей самой поверил. Тому, как она выглядит. Вдруг появляется на тусовке в издательстве красивая, стройная деваха в вечернем платье – я сначала думал, что модель. А когда узнал, что она похудела на шестьдесят кило и то, что она писательница, счел в первый момент за прикол. Нет, потом оказалось, чистая правда. Ну, если уж человек сам кучу кило потерял, значит, разбирается в здоровом образе жизни. То, как Катя выглядит, – лучшая реклама ее книг. Она на встречах с читателями, наверное, может и не говорить ничего – просто ходить туда-сюда.
16 апреля
Завтрак. «Актимель», йогурт, творог, бутерброд с вареной колбасой.
Обед. Котлетки, свекольный салат, огурцы, помидоры.
Ужин. Солянка (суп), кофе без кофеина.
Е.М.
Сегодняшний рацион хвалю. Несмотря на то, что солянка не очень подходит для ужина (сочетание мяса и овощей). Зато на лицо усиление завтрака и обед без нарушений.
Вечером отправились в кинотеатр. Ну а там пришлось побаловать себя поп-корном и пепси-лайт. Не могу я кино теперь смотреть без заморской кукурузы и газировки! «Условный рефлекс» называется.
Е.М.
Что касается поп-корна, если речь идет о том, что вы едите его раз в месяц и соленый, – это не страшно.
Лайт-газировка тоже не вредит похудению, другое дело, что для здоровья она не полезна. Но, опять-таки, если речь идет о том, чтобы пить ее очень редко, ничего страшного в этом не вижу. Главное, отдавать предпочтение напитку без сахара, что Сергей и сделал.
Мне мой друг рассказывал: у них на складе лежали упаковки импортной газировки (какой конкретно, не скажу, чтобы не вчинили иск об оскорблении деловой репутации, но данную торговую марку все знают). В одном месте тара прохудилась, напиток вытек и ПРОЕЛ БЕТОН.
Не знаю, как для бетона, а для человеческого желудка, по-моему, ничего хуже не придумали. Если посчитать, можно увидеть, что в одном стакане газводы содержится пять-шесть чайных ложек сахара! Даже самый отъявленный сладкоежка чай с таким количеством песка пить не станет – а крашеную воду народ, особенно молодой, сосет ведрами! Лайтовые газировки тоже гадость порядочная, однако из них хоть сахар изъяли, похудению не вредят.
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Муж говорит жене:
– Завтра мы идем в театр.
– В Большой?
– Не бойся, тебе места хватит.
17 апреля
С утра взвесился. И получилось, что вес составил 73,5 кг. Я похудел на четыре с половиной кило.
Итак, ценой титанических усилий, лишений и жертв я почти отыграл за полмесяца столько, сколько с легкостью необыкновенной набрал в Египте за неделю. То, что двигаться в правильном направлении гораздо труднее, чем в неправильном, – закон жизни. Начать курить, к примеру, легче, чем бросить. Пить проще, чем не пить. Ходить в церковь, молиться и исповедоваться сложнее, чем кутить и грешить напропалую.
В сущности, это варианты проявления базового закона физики – второго начала термодинамики (я не шучу). Мое высшее техническое подсказывает из полузабытых глубин примерную формулировку закона: с течением времени неопределенность нарастает. У основополагающего принципа имеется масса следствий: к примеру, чайник, снятый с плиты, остывает, а не наоборот. Заброшенное людьми поле зарастает сорняками. Разбить стакан гораздо проще, чем его склеить. Набрать вес намного легче, чем его сбросить.
Завтрак традиционный: «Актимель», обезжиренный творог, сухарики, кофе.
Перекусить в обед заехали в пиццерию в Мытищах. Я заказал себе воду, кофе и фруктовый салат.
Официантка интересуется:
– Вам салат сделать с сахаром или со сливками?
– Ни в коем случае! Ни с тем и ни с другим!
– Тогда с чем же?
Жена, которой уже слегка надоела моя диета, мрачно отвечает за меня:
– Сделайте ему с кетчупом.
Все посмеялись.
Ужинали в загородном ресторане, справляли день рождения Анютки. Съел салат «Цезарь» (оставив в тарелке сухарики), кусок хачапури, кусок хамона (н-да, ни то, ни другое на здоровую пищу совсем не тянет), а на горячее – полпорции судака с овощами.
Е.М.
Подобный ужин закономерен, учитывая, что обед фактически отсутствовал. Вот вам пример того, что в организме все взаимосвязано. Пропускаете обед – получаете спад на ужин или на завтрак следующего дня. Мало едите в течение недели, организм отыграется в выходные. Безнаказанно «не жрать», как любят рекомендовать адепты Майи Плисецкой, не удастся.
18 апреля, воскресенье
АНЕКДОТ В ТЕМУ
– Дорогой, представляешь, я похудела на пять килограмм!!!
– А ты попробуй встать на весы после того, как сделаешь макияж.
Завтрак я ел аналогичный тому, как питался все предыдущие дни: творог, йогурт, «Актимель», сухарики…
В дальнейшем я не буду его подробно описывать, надоело, просто стану ставить к/о – как обычно.
Обедал дома: жена приготовила семгу, запеченную в фольге, и вареную свеклу.
И очень вкусно, и полезно.
Ужинал в три приема, отчего-то вечером очень хотелось есть. Сначала выпил в новой булочной на Второй Брестской чашку эспрессо. Долго ходил кругами у витрины с красивейшими пирожными, но в итоге все ж таки выбрал и съел кусок черного хлеба с сухофруктами внутри. Потом поехал за продуктами в гипермаркет и выпил там чаю с манговым смузи. (Смузи, оказывается, – это такая вкусняшка, типа пюре из фрукта.)
Кстати, вы знаете, что психологи не советуют ходить по магазинам (любым, но в особенности продуктовым) на голодный желудок? Почему? С голодухи, как правило, покупаешь больше – и, естественно, очень много ненужного. Поэтому чай и смузи – нечто вроде страховки от лишних приобретений. В завершении вечера потреблял дома фруктовый салат, что сделала жена.
Сдается мне, что моя вечерняя ненасытность вызвана тем, что в булочной на Брестской я сам себе отказал в пирожном, когда организм упрашивал меня взять его. Ох, какими красивенькими они были в витрине! Однако я оказался суров и посадил его (организм) на голый хлеб. И, верно в отместку, получил на весь вечер чувство голода.
Е.М.
Нет, Сережа! Проявление твоей ненасытности вечером – издержки недостаточного питания в предыдущие дни, а вовсе не отказа от пирожного, которое, кстати, можно было купить и съесть завтра на завтрак.
Не помню, где я прочитал об одном прелюбопытном высказывании Толстого: то ли у Чехова, то ли у Бунина, а может, у Катаева, передающего слова Бунина. Итак, дело было так. За столом в Ясной Поляне сидели Лев Николаевич и его верный последователь, ученик и биограф Владимир Григорьевич Чертков. И вдруг «зеркало русской революции» размахнулся и убил комара на щеке у Черткова! Недовольный сей бесцеремонностью Владимир Григорьевич решил уесть Толстого и стал ерничать: как же так, вы пропагандируете непротивление злу насилием и в то же время забиваете насмерть животное, повинное лишь в том, что оно, подчиняясь инстинкту, добывает хлеб свой! И тут классик изрек замечательные слова, применимые ко многим случаям жизни – в том числе, как выясняется, и к похудению: «Ни в чем нельзя быть излишне подробным».
Нет, делаю я вывод, слабовольным быть, конечно же, нельзя – однако излишне твердолобым тоже. Поэтому, если уж тебе раз в неделю хочется конфету (аж дыхание перехватывает, как хочется!) – лучше съесть и не мучиться. Не алкоголь, в конце концов, не сигарета, не гашиш – от разовой измены своим принципам ничего страшного не случится.
19 апреля
Вес – 73 кг (–5 кг)
Завтрак традиционный: кофе, груша, «Актимель», активия, пирожок с мясом.
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Новая французская диета. Вечером – секс, утром – секс, в обед – секс и кекс. Если похудение происходит слишком медленно – мучное отменить.
Почему еще я согласился с предложением Кати Миримановой сесть на диету и запротоколировать свои успехи и неудачи? Знаете ли, я считаю, что у меня пытливый ум. Я люблю эксперименты. Моим любимым видом занятий в школе и в институте были лабораторные работы. (А учился я, между прочим, в самом что ни на есть техническом вузе – Московском энергетическом.) Я, между прочим, в седьмом классе средней школы изобрел порох. Ну, для себя и друзей, естественно… Тогда ингредиенты свободно продавались в магазине «Химические реактивы» на улице 25 Октября, и мы смешивали магний и… – нет, не скажу, что – вдруг мои племянники, Анины детишки, когда-нибудь прочтут. Словом, получались эффектнейшие взрывы. Мне порой бывает жаль, что, проработав полгода научным сотрудником, я напрочь ушел из энергетики и науки с техникой вообще. Остался бы – сейчас ставил бы опыты над энергосистемой страны (подобно Чубайсу) или хотя бы над отдельно взятой электростанцией (как сотрудники Чернобыля). Поэтому не знаю уж, как журналистика с литературой, но отечественная энергетика от моего ухода только выиграла.
Что ж! Теперь, в отсутствие подходящих объектов для опытов, единственным объектом для моих экспериментов остался я сам.
…Сегодня мы с Анечкой едем в издательство, поэтому решаем побаловать себя в «сушечной» обедом в японском стиле. Я вспоминаю героя Мураками, который переживал по поводу того, что ему за всю свою жизнь не удалось вдоволь наесться угря, и устраиваю себе не просто «рыбный день», а «день унаги (то есть угря)»: салат (тофу, угорь, авокадо); затем один ролл унаги, а на горячее – угорь с рисом. С тех пор на угря и смотреть не могу.
За ужином я продолжаю свой «рыбный день» и ем приготовленную вчера женой красную рыбу, запеченную в фольге.
Е.М.
Ура! Кажется, мое ворчание возымело действие, сегодняшнее меню Сергея просто образцово-показательное – классика системы!
20 апреля, вторник
Сижу дома, работаю.
На завтрак съедаю тарелку овсяной каши на молоке с кусочком сливочного масла, «Актимель», грушу.
На обед – все ту же вкусненькую запеченную рыбу и отварную свеклу.
На ужин ем суп-солянку, сваренную из вышеупомянутой красной рыбы.
Е.М.
И снова очень правильный день. Особенно, если из солянки употреблялись преимущественно овощи, а рыба выполняла лишь «бульонную» функцию. Конечно, было бы лучше, если бы вместо солянки был либо просто овощной салат, либо рыба без гарнира, но и этот вариант не самый худший.
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Похудение на 20 кг за неделю! Рязанские каменоломни. Спросить бригадира Пашу.
21 апреля
Завтракаю бутербродом с вареной колбасой, «Актимелем» и кофе.
На обед доедаю все ту же солянку.
…Что-то меня порой заедают сомнения: зачем я вообще затеял сей дневник! Ведь трудно представить себе Довлатова, подсчитывающего калории. Или, скажем, Венечку Ерофеева, сидящего на диете…
Но, с другой стороны (возражаю я сам себе), какая, собственно, разница: описывать, как ты борешься, с переменным успехом, с собственной страстью к выпивке? Или – стремлением к обжорству? (Если, конечно, не брать во внимание меру собственного таланта…)
Разумеется, Россия и россияне всегда отличались размахом. Мы все мечтаем мир переустроить. Или, на худой конец, общество. Или, на самый уж крайний случай – себя самого (но исключительно в духовном смысле). Мы, как правило, не думаем о низменном, телесном. Зачем оно нам! Нам историю подавай! Размах, резонанс! Мы не немчура практичная, не американцы деловитые, не скрупулезные голландцы. У нас другой масштаб, иной размах!
Но почему программу совершенствования не начать с малого? (Может, тогда и страна целее будет, и воздух чище.) Почему б не начать перемены – с себя? С самого себя – и телесного? Может, тут не в малости дело, не в мелком масштабе, а в трудности задачи? Для того чтобы стать (или хотя бы прослыть) борцом за духовное, много усилий не надо: бороду отпустил – и вперед, читай и изрекай что-нибудь умственное. А ведь когда совершенствуешься телесно, одного умного выражения лица мало. Надо еще конкретные достижения предъявить: к примеру, отказ от рюмки и курения. Или – похудевшую физиономию. А для того много усилий (по себе знаю) требуется… Не всем они по плечу…
Ужинаем с женой в фастфуде. Я съедаю два куска жареной курицы, салат из капусты с морковкой и выпиваю чашку кофе. Курица, пожалуй, была явно лишней. Куча дополнительных килокалорий, пятьсот или даже семьсот, да еще практически на ночь.
Е.М.
Сложно сказать, что было лишним, жареная курица или салат. Даже если вы оказались в условиях «близких к боевым», старайтесь придерживаться принципов системы. То есть, даже если жареная курица почти на ночь, тогда уж без гарнира в виде салата.
22 апреля, четверг
Завтрак – как обычно (к/о).
У меня дела в городе, поэтому обедаю в кофейне. Ухитряюсь выбрать в меню, переполненном десертами, наименее вредные блюда: греческий салат, крем-суп и кофе.
На ужин ем все тот же суп-солянку.
В детстве я супы терпеть не мог. Нынче полюбил. И горячее (что, говорят, для желудка полезно), и наедаешься, и не вредно в смысле похудения.
Е.М.
И напрасно. Потому что супами тоже увлекаться не стоит. Они дают быстрое насыщение, чувство голода после них появляется очень скоро. Чувствуя себя «бабкой-прорицательницей», предрекаю скорый спад. Негоже взрослому мужчине жить на овощах и воде, коими преимущественно суп является.
23 апреля, пятница
Завтракаю как обычно, только творог заменяю вареным яйцом.
Сегодня мы с Анечкой едем в мой самый любимый город на земле: Санкт-Петербург. Издательство отправляет нас выступать на открытии книжного магазина и на книжном салоне. Поэтому обедаем в дневном поезде «Сапсан» (питание входит в стоимость билета). Съедаем ветчину, на горячее – какую-то неопознанную рыбу с рисом и даже по половинке пирожного с бокалом красного вина. Эх, как же тяжело отказаться от пищи, когда она дается на халяву!
Поселяемся в гостинице на улице Марата. Выходим прогуляться. Дует сильнейший, резчайший ветер с Невы. Термометр показывает плюс три, но ощущение такое, словно на улице все минус десять. Счастье, что я захватил с собой из Первопрестольной теплый шарф и шапку. Шарфом заслоняюсь от ветра, шапку жертвую сестренке. А ведь на календаре конец апреля! Н-да, правильно говорит наш издатель и друг Андрей Гредасов: «Климат в нашей стране хромает на обе ноги».
В такую погоду только и остается что отогреваться по магазинам и кафе. В Книжной лавке писателей на Невском слышим, как продавец-мужчина говорит о покупателе-бузотере: «От него пахнет плохим вином!» – как будто товарища извиняло бы, когда б от него пахло вином хорошим!
Впрочем, пьющих питерцев я очень хорошо понимаю. Климат тут, пожалуй, не на две, а на все четыре ноги хромает! Короткими перебежками по Фонтанке добираемся до вегетарианского кафе на улице Пестеля, которое полюбилось мне во время прошлого визита. Тут я заказываю себе на ужин хумус и, сдуру, какое-то индусское блюдо, настолько перченое и соленое, что есть его решительно невозможно. Отъедаюсь десертом из моркови и кофе без кофеина. Однако вернуться назад в гостиницу по такой погоде без привалов по пути никак невозможно, и приходится забежать в еще одно кафе, где я съедаю (позор! позор!) конфету ручной лепки.
Е.М.
На самом деле позор был раньше, когда Сережа ел пирожное в поезде и хумус на ужин. Поскольку основная составляющая данного блюда – горох, неразрешенный вечером. А конфета ручной лепки – не такое страшное нарушение, как все остальное, если, конечно, дело ограничилось действительно одной штукой.
24 апреля, суббота
Просто издевательство – насильно отказываться от вкусной и бесплатной еды и при этом много двигаться и работать, решаю я поутру на завтраке в гостинице. Да еще в такой холод! И в придачу к безусловно полезным творогу и фруктам (киви, виноград, мандарины) беру на завтрак сыры рокфор и камамбер, а также очевидно вредные блинчик и оладушек.
Далее у нас до обеда свободное время, и для меня невольно продолжается «пир духа» (то есть скорее пир тела). Анюта хочет вспомнить вкус питерских пышек, и я веду ее в одну из немногих оставшихся в городе аутентичных пышечных – на Садовой. Идем от улицы Марата через Рубинштейна, а затем, под ледяным ветром, по Фонтанке. Наконец съедаем классические ленинградские пышки. Больше чем по одной не удается – они прямо-таки сочатся жиром. Вдобавок я не в силах пройти мимо титана очень советского вида, и запиваю хлебобулочное изделие кофе с молоком, которое белоснежная продавщица наливает мне – снова здравствуй, Страна Советов! – в граненый стакан.
Мы еле успеваем выйти на Неву, бросить в волны по традиционной монетке, как пора ехать на встречу с читателями в магазин на проспект Стачек. Следом мы несемся через весь город на новое выступление – на Васильевский остров в Экспоцентр. Поесть нигде не успеваем, а уже хочется. В единственной пышке, будь она хоть четырежды вредной, сытости мало! Однако до следующего выступления остается всего минуты три, и нас подводят к прилавку буфета. Но, о ужас! Я бы с удовольствием схарчил сейчас грушу, яблоко или банан, на худой конец – йогурт, однако в ассортименте киоска присутствуют лишь сосиски в тесте, круассаны, пирожки с мясом и картошкой, пирожные и шоколадные батончики. Выбора просто нет! Прилавок убедительно доказывает истину: быстрая еда – вредная еда. В «Макдоналдсе» имеются хотя бы морковные палочки и кола-лайт, а также, для устрашения, пишут про жиры, белки, углеводы и калорийность блюд! Тут и выбрать не из чего. Однако есть ох как хочется. Что ж, я обреченно заказываю сосиску в тесте и эклер. Гулять, так гулять…
А потом на Московском вокзале принимаю на грудь еще корзиночку с фруктами и сливками – божественно вкусно с кофе! Ну, и далее в «Сапсане» – халявная курица с макаронами и еще одна половинка пирожного!
На следующий день, в воскресенье, я боюсь даже вставать на весы.
Завтракаем мы с женой йогуртом и творожком.
Обедаем, тоже дома, рыбой на пару и рисом.
Е.М.
Ну вот, спад, который я пророчила совсем недавно, настиг Сергея, и вовсе не потому, что не было времени поесть. Даже в критической ситуации можно остановиться у магазина и купить что-то не очень вредное, уж поверьте мне, я тоже езжу в Питер с командировками. И, думаю, представители издательства на местах не дадут соврать: никогда не нарушая систему. Нет, вру, один раз в Нижнем, помнится, ели пирожные в 6 часов вечера, но это только потому, что период у меня тогда выдался очень сложный и нервный, я была прямо-таки на пределе своих возможностей, потому и наспадничала. Но Сергею советую не расстраиваться, его спад вполне закономерен, теперь нужно постараться прийти к классике системы.
АНЕКДОТ В ТЕМУ
– Я полежал в клинике здорового питания и пропил курс специальных таблеток…
– Сколько же ты потерял?
– Сорок пять тысяч.
Вечером со мной случается трагикомичный эпизод – воистину лукавый играет свои шутки с теми людьми, кто чрезмерно озабочен телесным. Раз уж я столь скрупулезно слежу за тем, что ем и пью, мелкие бесы подсовывают мне… Впрочем, по порядку.
Во второй половине дня мы с женой едем на дачу, где у нас идет и все никак не закончится ремонт. По пути покупаем краску, кисти и растворитель уайт-спирит. В том же гипермаркете приобретаем бутылочку газводы. На даче ходим с важным видом среди разрухи, выясняем отношения с рабочими… В какой-то момент мне ужасно хочется пить, и я вижу краем глаза валяющуюся на диване бело-голубую бутылочку. Я помню, что мы покупали воду, не глядя, сворачиваю крышку, отхлебываю, проглатываю… И, о ужас! Тут я понимаю, что глотаю отнюдь не минералку. Э т о – у а й т-с п и р и т! Идиоты-производители разлили его в бело-голубую пластиковую бутылочку – дизайн один в один с минводами!
Это уж потом я увижу в Интернете, что уайт-спирит – бензин-растворитель и относится он к четвертому (самому нижнему) классу опасности. И смертельная его доза – не глоток, а как минимум пара стаканов. Но в первый момент ни мне, ни жене не до смеха. В уме мигом пролетают истории, как люди травились насмерть метиловым спиртом или сжигали себе гортани и желудки уксусом или ацетоном. Мне устраивают доморощенное промывание желудка, а потом я выпиваю залпом целый литр молока на станции Загорянская.
Вечером, когда в Сети мы узнаем все о злосчастном химикате и треволнения кончаются, я, чтобы заесть противный керосиновый вкус во рту, потребляю рис с индейкой.
26 апреля
На следующий день я завтракаю как обычно. Обедаю в фастфуде питой с куриной грудкой, ем мороженое без сахара – низкокалорийное. Мороженое ем с такой жадностью, что даже кусаю себя за щеку. Стало быть, вдобавок к уайт-спириту делаю глоток крови. Хороша диета, настоящая вампирская.
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Поздний вечер. За девушкой, поспешающей по темной улице, крадется вампир. Она убыстряет шаг, а вампир кричит вслед:
– Стойте! Стойте! Не бойтесь! Мне всего один глоточек, таблеточку запить!
Дома мне снова смертельно хочется мороженого, я утешаю себя, что оно низкокалорийное (от ста до ста шестидесяти килокалорий, как неотчетливо написано на упаковке) и съедаю его вместе с кофе.
На ужин ем рис с индейкой. И – опять мороженое.
Н-да-с, что-то мой дневник похудения становится дневником обжорства…
На ночь пью ряженку – оказывается, очень вкусный напиток.
Е.М.
Спад продолжается, что меня нисколько не удивляет. Я не встречала еще ни одного человека, который, ограничивая себя в еде долгое время, не наверстал бы упущенное.
27 апреля, вторник
Сегодня все ж таки преодолеваю себя и взвешиваюсь. Весы показывают 74. (Ого, я прибавил кило. И виной тому вряд ли уайт-спирит на полдник. Скорей всего, подобралась расплата за пирожные-пышки в Питере! И за «низкокалорийное» мороженое.)
Грустно завтракаю – к/о (как обычно).
На обед ем сваренный женой вкусный супчик из куриных потрохов с рисом.
Вспоминаю детство. Как же бедно мы, право, жили! Бабушка ходила на рынок, покупала куриные потроха, шеи, жилистые ноги и варила из них суп. Он считался деликатесом, а особенно – пупочки (то есть куриные желудки), сердца и печенка. Их, как самому маленькому и растущему организму, отдавали мне: в первый день, скажем, в бульоне плавал пупочек, во второй – сердце, в третий – печеночка. Остальные ели просто бульон, с клецками или с рисом.
Дополнение к супу: каша гречневая, капуста квашеная.
Ужин – индейка.
На ночь – груша, ряженка.
Е.М.
Ну вот, сегодняшнее меню снова похоже на системное. Обычно вес, набранный в течение спада, уходит сам собой, очень быстро, стоит только вернуться к классике системы. Так что, думаю, Сергей на днях вернется к «доспадному» весу.
28 апреля
Каким-то чудесным образом вес снова становится 73.
Завтрак – к/о.
Обед – все тот же куриный суп с потрохами и рисом.
…Дневник похудения (равно как и любой дневник) четко отразил мою жизнь. И, не станешь спорить, – она далеко не кислая. Если пробежаться и по рациону, и по местам принятия пищи – можно только порадоваться (спасибо Господу за все!). Есть и любящая жена, что готова приготовлять тебе еду, и путешествия, и друзья, что не отказываются налить тарелку борща, и деньги на фастфуд (и даже порой на рестораны). Тьфу-тьфу, не сглазить бы. Еще раз: спасибо Господу за все.
Ужинаю опять же индейкой с рисом.
У того обстоятельства, что мы с супругой сейчас живем только вдвоем и едим мало, есть своя изнанка: одно блюдо едим по три-четыре дня.
Е.М.
И снова очень приятный рацион. Только вот рис на ужин был лишним. Лучше было обойтись двойной порцией индейки. Нам только кажется, что мясо «без всего» есть невозможно. Это вопрос привычки и восприятия. Знаю многих людей, которые говорят, что не могут кушать «пустое мясо», и при этом с удовольствием поглощают хорошие стейки «без ничего», потому что не хотят портить вкус. Так же и здесь.
29 апреля
Переезжаем на дачу.
Завтрак – к/о плюс несколько шоколадных конфет.
Обедаем у нашей соседки, замечательной кулинарки тети Зины: щи без сметаны на курином бульоне (почему-то вдруг вспоминается, как писали в советских столовых: суп на к/б, то есть курином бульоне, или же м/б (мясном), или п/б – постном). Оладушки тыквенные. За хлопотами, связанными с обживанием, жена не успевает ничего приготовить, поэтому вечером кормимся все там же, у тети Зины: съедаю аж два куска жареной курицы.
…А почему бы не счесть сей дневник похудения некой отчасти новой литературной формой? Своего рода гибрид записок о путешествиях и нравоучительного романа воспитания. Русская литература ведь начиналась с записок («Письма русского путешественника» Карамзина). И назидательной пьесы (я «Недоросля» имею в виду). Почему бы не использовать в качестве литературной формы дневник питания?
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Мужчина, увидев астрономические цены в меню, спрашивает свою даму:
– Что хочет заказать моя толстушка?
…Вообще в хождении по гостям есть весьма неприятное свойство: приходится есть все блюда (или хотя бы основное), чтобы не обидеть хозяев и не стать центром заунывных разговоров: «Я на диете… – А что такое? Ты болеешь? Ах, худеешь!.. Да брось ты, прекрасно выглядишь, какое похудение!..»
Е.М.
Как я заметила, хозяева интересуются причиной отказа только первое время, потом привыкают и даже не предлагают запрещенное угощение, поверьте моему многолетнему опыту. Когда только знакомишься с людьми и говоришь, что по вечерам не ешь, встречаешь непонимание и вопросы: «А как же я буду есть при тебе?», «Может, попробуешь хоть кусочек», но очень скоро они прекращаются. Тыквенные оладушки – не самое идеальное блюдо для обеда, поскольку явно содержат муку, сахар и жарятся на растительном, а то и вовсе на сливочном масле. Касательно ужина, радует, что жареная курица использовалась как самостоятельное блюдо. Кажется, Сергей внял моим наставлениям и теперь даже спадничает правильно!
30 апреля
Завтрак – как обычно.
Обед – куриные грудки с рисом.
Ужинаем в гостях у друзей, однако нашими продуктами, купленными в гипермаркете в Щелкове (есть приятное свойство у дачного жития: коммуналка, общага, складчина). Едим сибас, приготовленный в пароварке. С ума сойдешь, сели за стол в половине одиннадцатого!
Е.М.
И снова похвалю Сережу вопреки его ожиданиям. Потому что паровой сибас даже в одиннадцать ночи – самое малое из всех возможных зол! Обед прямо-таки идеальный получился.
1 мая. Праздник же!
Начали с женой с тортика и кофе в постели. Потом последовала яичница, творог, йогурт, «Актимель», кофе.
Сегодня Первомай. Все, у кого жизнь (в советском понимании) удалась, сидят у себя на дачах и делают шашлыки. У кого жизнь наполовину удалась, стоят в пробках на вылетных магистралях (красными в «Яндексе» помечены и Ярославка, и Щелковское, и Горьковское шоссе) – чтобы приехать на природу (или на дачи к тем, у кого жизнь совсем удалась) и жарить шашлыки. Те же, у кого жизнь не очень-то удалась и нет ни машины, ни дачи, идут за Кольцевую и жарят шашлыки там. В общем, к ужину вся страна, вне зависимости от уровня достатка, наедается мяса и напивается водки… Я подозреваю, что те, кто совсем уж в шоколаде, тоже сытые и пьяные на своих яхтах или на борту собственных самолетов, и разница между всеми нами минимальна. Первомай шагает по стране…
Ужинаем винегретом, а еще тетя Зина угощает собственным пирогом. Н-да… Праздник…
Потом отправляемся в баню. Как хорошо, что почти не пили и все-таки довольно мало ели! Ей-ей, хорошая парилка – лучше жратвы и крепкой выпивки. И голова потом не болит.
Е.М.
Только я собралась похвалить Сережу за отличный завтрак: в идеале он мог позволять себе подобный хоть каждый день, успешно при этом худея, как увидела пропуск обеда. В принципе, после этого меня не удивляет ни винегрет на ужин, ни пирог. Кушать-то хочется, независимо от того, на диете ты или нет.
2 мая
Завтрак – к/о, плюс ломтик докторской и сыр.
Рождается нечто вроде одностишия:
Да, тяжело в гостях блюсти диету!
Обедаем опять у дачных соседей-друзей. А ужинаем – уже у других.
На обед съедаем селедку с картошкой, а потом низкокалорийный тортик.
Вечеряем уткой жареной с картошкой, чаем и тортиком.
Е.М.
Что меня снова не удивляет, потому что вчерашний пропуск обеда все еще дает о себе знать. Пора Сергею брать себя в руки и спадничать заканчивать. Иначе через месяц мы не увидим на весах никакого отвеса.
АНЕКДОТ В ТЕМУ
Врач больному:
– Какой у вас вес?
– Сейчас 116 кг, максимальный был 121 кг.
– А минимальный?
– Три килограмма шестьсот грамм.
3 мая
Завтрак. Сначала – груша, банан, кофе, кусочек моцареллы, творог и «Актимель».
Обедаем опять-таки в гостях: салат, мясная солянка, штоф сухого красного.
Ужин: три сосиски.
Е.М.
Сегодняшний рацион мне очень напоминает системный. Конечно, сосисками лучше не увлекаться, но, если ничего более правильного в зоне шаговой доступности нет, лучше довольствоваться ими, чем, например, фастфудом.
4 мая
Просыпаюсь в пять утра от голода и, чтоб уснуть, съедаю грушу, банан, виноград, творог-активиа, выпиваю кофе без кофеина.
Просыпаюсь в десять утра и завтракаю кофе, селедкой под шубой, хлебом.
Обедаю в пиццерии в городе Королеве пиццей с тунцом и авокадо, на которой лживо написано: 116 ккал.
Вдобавок ужинаю куриными грудками.
Е.М.
Несмотря на то что пицца не самый правильный вариант обеда, Сережа правильно поступил, не пропустив дневной прием пищи вовсе. Если выбирать между отсутствием ланча и его неправильным вариантом, лучше отдать предпочтение второму.
5 мая
Завтрак – к/о.
Разговариваем с другом-сверстником и соседом по даче о похудении. Это враки, что мужчины не заботятся о себе! Еще как! Просто у нас соблазнов больше и мотивация слабее. Друг рассказывает: «Я в декабре стал худеть и так хорошо себя чувствовал! Так легко! Пять кило потерял. А потом всякие праздники начались, ну и… И, знаешь, как бросить курить – ничего нет легче, я сам бросал сотню раз… Тут тоже думаешь: ну, сейчас наемся, а потом так же легко и сброшу…»
Да, распространенная ошибка: не доводить свое похудение до конца – тем паче: а где, собственно, конец? Говорят, что, когда сидишь на диетах, а потом бросаешь, начинается так называемый рикошет: организм быстро набирает прежний вес, да еще и превышает. Нет, сию ошибку я повторять не собираюсь.
И тут я предлагаю товарищу взвеситься на брудершафт. Он ведет меня к своим электронным, но сам измеряться решительно отказывается: чтоб не расстраиваться. Приходится вставать на весы соло. И, о радость! Чудо техники кажет: 71,1 кг. О, семь кило сбросил за месяц. Так держать! Продолжать! Заниматься спортом! Все – на велосипед!
На обед потребляю сосиски с гречкой.
На ужин следуют кальмары и другие гады в уксусном соусе.
Е.М.
Сегодняшний рацион снова мне понравился. Единственное, я бы не советовала увлекаться уксусосодержащими продуктами на ужин, не очень полезно для желудка.
6 мая
Пора заканчивать дневник. Мы договаривались – и я честно вел его месяц. С нудными записями покончено, но заботиться о себе я не прекращаю. К примеру, сегодня открыл велосипедный сезон. И, как по заказу, жаркий день. И одновременно зацвели тюльпаны, нарциссы, вишня; запели соловьи…
Что еще хочется сказать напоследок? Надо, наверно, что-нибудь серьезное, нравоучительное… Знаете, у нас среди интеллигенции очень даже страдают, что годы советизма, террора и репрессий выбили (за границы страны и реального мира) лучших представителей генофонда, аристократов духа. Миллионы и миллионы сгинули в течение двадцатого века на дне окопов и бараков – а в лучшем случае уехали за моря и там пополняют чужой генофонд своими генами ума, доброты и справедливости. Однако часто мы забываем, что вместе с генами и традициями ума и души прочь из России (или подлунного мира) устремились и те, что отвечали за ВНЕШНОСТЬ, за ПОРОДУ: узкую кость, тонкие черты лица, длинные пальцы, стройные, длинные ноги. И осталась в стране, в основном, крестьянская косточка, мастеровитая жилка: короткие, хваткие пальцы, приземистость и коренастость, тяжелые носы и подбородки… Я не ропщу, не жалуюсь, не высокомерничаю, я и сам такой: плоть от плоти советский – коренастый и короткопалый. Правда, ужас приземистости и косолапости у нас, русских, дополняется обычно еще и изрядным пузом… Давайте хоть немного будем похожи на людей, а? Чуть-чуть улучшим породу? Хотя бы в том, что от нас самих зависит…
…ПЕРЕД СДАЧЕЙ КНИГИ В ПЕЧАТЬ спешу доложить: цель практически достигнута, вешу 67 кило, готов продолжать работу над собой.
