Моццарелла — молодой итальянский сыр; родина — область Кампания. Классическая моццарелла производится из молока черных буйволиц.
19
Гауда — твердый голландский сыр, производящийся в одноименном городе.
20
Кунштюк — хитрость, трюк, проделка (нем.).
21
«Алина, королева Голконды» — рассказ французского писателя маркиза де Буфле (1738–1815), сюжет которого лег в основу популярных во времена Гофмана одноименных опер и балетов.
