Собираем урожай
Убирают же чеснок в сухую погоду – это обязательно, потому что урожай закладывается на хранение.
Сначала собранные головки чеснока просушивают две недели при температуре 25–26 °C, затем вносят в теплое помещение и сушат дня три при температуре 30–35 °C.
Как правильно сушить чеснок
Сушить можно целые зубчики чеснока (предварительно раздавленные) или мелко нарезанный чеснок, который затем растирают в порошок и смешивают с пылевидной сухой солью (в пропорции 1:1), в результате чего получается чесночная соль. В этом виде чеснок, если его хранить в герметичной стеклянной посуде, может сохраняться годами, ничего не теряя из своих качеств и находясь всегда под рукой.
Сушить чеснок лучше при комнатной температуре, поскольку при нагревании чеснок теряет множество полезных качеств.
Можно, конечно, для красоты и уверенности обработать высушенный чеснок перемолотым мелом. Вот и все – дальше плетите чесночные косы!
Рецепты мои и советы эти Николай все опробовал. Килограммов пять чеснока у него всегда есть, правда, он его специально-то не разводит… Часто по осени мне отдает, друзьям… Настойку опять же свою делает, то есть все у него в доме – как полагается у хозяйственного надежного человека, и мне кажется, весь его скепсис по поводу моих трудов – не более чем желание самоутвердиться, обратить на себя внимание. И зря он иногда «в штопор» заходит – я ведь его ценю, люблю за природную смекалку, обстоятельность, доброту, и нисколько мне не важно, знает он народную медицину или нет. Дружба ведь да любовь – чувства совершенно естественные, часто и не объяснишь, почему тебе тот или другой человек так дорог. Такие вот совершенно не относящиеся к чесночному делу мысли посетили меня, когда я перелистывал огородную книжку, которую мне дал Николай. Да и правда, книжка эта мне на пользу пошла. Я подумал, что обязательно буду на участке держать настоящую чесночную плантацию – чеснок и для моих лекарств пригодится, и есть его можно побольше, даже без специальных рецептов. Кто мешает, например, добавить зубчик-другой чеснока, когда картошку или даже гречневую кашу варишь? Да никто! Чеснок этот лишь чуть-чуть прибавляет запаха, и та же отварная картошка оказывается значительно полезнее…
