Еще раз о химии чеснока
Кроме воспетой мною только что серы чеснок содержит еще целый букет чудодейственных элементов, и список этот растет. Один японский ученый выделил таблицу всех составляющих чеснока. Так вот, кроме воды, белка, клетчатки и жиров в нем содержится калий (250 мг на 100 г), фосфор (202 мг), кальций (29), натрий (19 мг), железо (15 мг), аскорбиновая кислота (1,5 мг), тиамин, рибофлавин и группа витаминов А.
Наверняка вы узнали в этом списке знакомые вещества, которые встречаете, читая о составе витаминных препаратов. Некоторые даже так и называются: аскорбиновая кислота, например, или рибофлавин, или витамин А. Если у вас плохое сердце или вы страдаете сосудистыми расстройствами, то врач обязательно вам выписывает калийсодержащие препараты, при аллергиях и простудных заболеваниях рекомендуется кальций, при низком гемоглобине – железо… И все эти элементы находятся в одном зубчике чеснока!
Прежде чем разбираться, какой элемент в чесноке от чего лечит, я сообщу вам результаты опытов того японского профессора. Проводили у него в клинике опыты более чем на 1000 добровольцах. Проверялось воздействие на организм выдержанного (старого то есть) чеснока. И выяснилось, что, во-первых, жизненный тонус у этих пациентов постоянно поддерживался на высоком уровне, активность также была высокая – и никаких тебе депрессий, спадов настроения, плохого самочувствия.
Итак, делаем вывод: чеснок способствует поддержанию общего тонуса организма, работоспособности и внимания.
Вероятно, эти свойства чеснока были выявлены врачами и целителями очень давно, иначе бы ни одна древняя рукопись не рекомендовала употреблять чеснок при тяжелых пеших переходах и восстановлении здоровья после тяжелых болезней. Да и вы, дорогие мои друзья, чесночок для профилактики никогда не забываете. Многие, очень многие во время эпидемий гриппа потерпят-потерпят, да и махнут рукой на приличия и начнут с самого утра заправляться чесноком. «Ничего, дескать, переживут и в метро, и в автобусе».
Однако все эти сведения о полезных свойствах чеснока оказались не единственными. Через несколько лет были открыты добавочные компоненты, которые еще выше ставят чеснок в наших глазах:
оказалось, что чеснок содержит германий – элемент, который замедляет развитие опухолей в организме.
В головке чеснока содержится одна часть германия на миллиард, столько же, сколько в листе окопника аптечного. К сведению: в корне окопника аптечного уже две части на миллиард, в женьшене – пять, а в листе зеленого чая – девять. Правда, в России зеленый чай, к сожалению, большой популярностью не пользуется – чеснок как-то ближе, роднее и надежнее.
Кроме германия в чесноке есть еще и селен, и магний, и различные аминокислоты. А так как все эти элементы могут давать множество различных соединений, то эффект воздействия чеснока на организм просто огромен…
Однако торопиться не будем: одним из первых, не вошедших в наш список веществ, содержащихся в чесноке, был открыт аденозин. Слово, конечно, красивое, но гораздо красивее и удивительнее его свойства, его воздействие на организм.
Аденозин борется с тромбоцитами в крови, вернее, с их избытком.
Подобное же действие было ранее замечено при применении женьшеня и лука (гораздо в меньшей степени), а также редкого у нас в России гостя – лука-шалота. Причем, и это очень важно, аденозин в чесноке не разрушается при тепловой обработке!
Вообще на сравнение чеснока с легендарным женьшенем я натолкнулся не впервые. Очень во многом их воздействие на организм является сходным. Особенно это касается общеукрепляющего, оздоравливающего воздействия. Так же, как и женьшень, чеснок выводит из нашего организма шлаки, улучшает кровоснабжение, стимулирует работу сердца. Но в отличие от достаточно дорогого женьшеня чеснок всегда под рукой. Что же касается настоек и прочих препаратов, изготовленных на основе женьшеня, то хочется сказать еще вот о чем. Сам я не раз бывал на Дальнем Востоке и по опыту знаю, какого качества женьшень подчас идет на изготовление лекарств. Ведь тут очень важен его возраст. Чем старше, чем больше корень, тем он ценнее. Кроме того, по причинам, которые еще недостаточно изучены, искусственно выращенный женьшень значительно уступает по своим свойствам дикорастущему. Сейчас же, поскольку потребность в женьшене велика, собирают крошечные трехлетние корешки, тоненькие, как молодая морковь. Какой прок от такого женьшеня? За него не имеет смысла платить огромные деньги, когда рядом с нами есть дешевый и общедоступный чеснок! А действие их, повторяю, во многом сходно.
Что из этого следует? А то, что если вы страдаете от тромбофлебита или просто не хотите им заболеть, то прежде всего вспомните о чесноке, и не надо покупать чесночные препараты в аптеке – вы прекрасно сможете приготовить чесночный отвар или настой дома. Николай с вами уже рецептом чесночной настойки поделился, а я напомню про отвар и настой.
Прежде всего напоминаю, друзья мои, что в отваре содержится больше минеральных солей, чем летучих веществ, поэтому лучше его применять при простудах, инфекциях и воспалениях. А вот в настое летучих веществ больше, и часто настой чесночный применяется как очистительное средство.
Чесночный отвар
Для приготовления отвара в эмалированную кастрюльку заливают два стакана воды и ставят ее на слабый огонь. Как только вода начала закипать, добавьте в нее чайную ложку нарезанного чеснока и дайте покипеть несколько минут. Потом отставьте кастрюльку и дайте отвару настояться. Теперь осталось только процедить отличное лекарство. Средство это весьма мощное, поэтому принимать чесночный отвар можно только раза два-три в день (с интервалом в 4–5 часов). И еще одно напоминание: не следует отвар готовить впрок. Чесночный отвар хорош только свежий!
Чесночный настой
Для приготовления настоя не надо ничего кипятить. Вы берете нарезанные чесночные зубчики, заливаете их крутым кипятком, плотно закрываете используемую емкость крышкой и укутываете полотенцем. Настой ваш выстоится, остынет, после этого его нужно процедить – и готово дело. Добавлю только, что для приготовления настоя лучше использовать колодезную, родниковую или талую воду. Вода ведь тоже важный компонент в вашей домашней аптеке!
Теперь настала очередь аллицина. Заговорили о нем после 1944 года, когда препарат этот был впервые выделен. Тогда же была открыта и его антибактериальная активность. Аллициносодержащие препараты стали применять как антибиотики. Но! Аллицин – один из самых нестабильных препаратов. Вот он, кажется, только что был выделен, и его уже нет. В организме аллицин сохраняется от нескольких часов до нескольких дней (это при пониженных температурах и прочих благоприятных условиях), но воздействие его на организм живительно – он повышает иммунитет и усиленно борется с инфекцией. Однако из-за крайней нестабильности этого препарата до сих пор аллицин оставляет ученым множество загадок.
Одно ясно – аллицин, содержащийся в свежем чесноке, способен убивать целый ряд болезнетворных бактерий, особенно это касается возбудителей желудочно-кишечных заболеваний.
Нет нужды повторять, как быстро распространяются такого рода инфекции в странах с жарким климатом, особенно при несоблюдении необходимых мер гигиены. Чеснок же – древнейшее средство борьбы с инфекцией.
Люди в древности, разумеется, не знали мудреного слова аллицин, но его свойства применяли. Я уже говорил о том, сколько чеснока съедалось рабочими на строительстве египетских пирамид. Из него, наверное, можно было бы сложить еще одну такую же пирамиду.
Безусловно, если бы не предпринятые меры, среди рабочих началась бы дизентерия или что-то подобное, и строительство бы попросту не состоялось.
Чеснок и римские легионеры
То же самое можно сказать и о римских легионерах. Во времена Древнего Рима люди жили более обособленно, и редко кто путешествовал на большие расстояния. Это препятствовало распространению болезней. Эпидемии в рамках какой-то области случались, но таких, которые охватывали бы целые континенты, тогда не было. Их время придет позже. В таких условиях было совсем небезопасно вторгаться в чужие страны. Всегда существовала опасность заразиться каким-нибудь инфекционным заболеванием, к которому местные жители уже успели приобрести иммунитет. Как обычно, в таких случаях спасал чеснок, вернее, содержащийся в нем аллицин. Если бы не он, римские воины, возможно, не смогли бы покорить полмира по той простой причине, что пали бы жертвой обычной инфекции. Хуже того, передвигаясь из страны в страну, легионеры разносили бы заразу с собой. Учитывая грандиозные размеры империи, можно только порадоваться тому, что этого не произошло. Вообще же, если вдуматься, в римских источниках практически нет упоминаний о том, что войска поразила какая-то страшная эпидемия (как тогда говорили, «язва»). Врачи в те времена были практически безоружны, с нашей точки зрения, но ведь у них был чеснок. Он, кстати, не только препятствовал распространению заболеваний среди солдат, но и снимал усталость. Так что, возможно, Римская империя обязана своим существованием именно ему, чесноку, вернее, содержащемуся в нем аллицину.
Не знаю уж, на свойствах аллицина или других каких составляющих чеснока основано действие нескольких лекарств, рецепты которых я вам сейчас приведу, но в эффективности их сомневаться до сих пор не приходилось.
Чесночное орошение миндалин
Если у вас серьезная, глубокая простуда, то весьма полезно выжать немного свежего сока чеснока, нанести его на кончики пальцев и смазать этим соком миндалины. После этого так же можно поступить с настоем прополиса. Лекарство это, конечно, сердитое, но результат скор и ощутим. Однако напоминаю, что наносить сок чеснока нужно осторожно и, возможно, немного разбавив кипяченой водой. Это ядреный раствор, и можно просто-напросто сжечь слизистую оболочку.
Чеснок с медом при гриппе и простуде
Смешать свеженатертый чеснок и пчелиный мед в соотношении 1:1 и принимать по одной столовой ложке перед сном или по одной чайной ложке 2 раза в день.
Современное чесночное масло
Две головки очень свежего чеснока очистить от кожуры, мелко нарезать и растолочь деревянной толкушкой. Сложить полученную массу в стеклянную банку и залить ее оливковым маслом, примерно половиной стакана. Тщательно перемешав содержимое, поставьте эту банку на солнышко и держите ее там дней десять, при этом два-три раза в день следует помешивать содержимое банки. По истечении десяти дней масло тщательно фильтруют, добавляют каплю очищенного глицерина (очищенный глицерин продается в аптеках), перекладывают в бутыль темного цвета с притертой пробкой и ставят в холодильник.
Чесночное масло можно употреблять не более двух месяцев, а перед приемом его чуть-чуть подогревают, до температуры 30–35 °C.
Употребляют чесночное масло при воспалительных процессах в носоглотке, полости рта, при зуде.
То, что чеснок и всякие чесночные приправы восстанавливают силы и являются профилактикой стресса, было известно давно.
Сами вспомните о тех древнеримских рецептах против усталости, которые я читал Николаю и поместил в эту книгу. То, что чеснок обладает подобным действием, известно давно, однако объяснить этот феномен никто не мог.
И вот в 1991 году из чеснока (старого, выдержанного) группа ученых выделила удивительное серосодержащее соединение – алликсин. Причем, что удивительно, вырабатывается он в чесноке тем активней, чем вы больше режете, мнете и давите чесночные зубчики. Выработка алликсина – это ответ чеснока на травмирующее воздействие. Подобную реакцию ученые наблюдали у помидоров, гороха, картофеля. Эти растения вырабатывают другие вещества – ришитин, пизантин и так далее.
Алликсин же прекрасно воздействует на человеческий организм. Первое его свойство заключается в том, что он снимает стресс, вернее, способствует повышению сопротивляемости организма – недаром римляне ели чеснок во время дальних переходов. А второе, и не менее важное, свойство алликсина состоит в профилактическом и лечебном воздействии на злокачественные опухоли.
Вот вам и чеснок!
Последнее вещество, о котором я в этой главе расскажу, имеет весьма замысловатое название – ейхоен. Это очень важное с медицинской точки зрения соединение, которое было выделено американскими и венесуэльскими учеными и поначалу держалось в строгой секретности. Опыты показали, что оно может препятствовать образованию тромбов. А как вы знаете, люди с незапамятных времен борются с образованием тромбов – они ведь не только опасны, но и очень болезненны.
«Ейхо» по-испански значит чеснок, поэтому вещество назвали ейхоен, а после его открытия и лабораторных экспериментов, которые прошли в конце восьмидесятых годов XX века, это соединение стало использоваться и в готовых медицинских препаратах, которые рекомендуется при тромбофлебитах и тромбозах.
Борется то чудодейственное вещество и с грибковыми заболеваниями, и даже с раковыми опухолями. Конечно, это не панацея от рака. Но употребление ейхоена рекомендовано при лечении и профилактики рака толстой кишки, рака кожи и желудка.
Как готовить чесночный линимент
Линимент – это жидкая мазь, которая очень хороша для растираний, припарок и компрессов. Им можно пользоваться при лечении кожных заболеваний и при мышечных растяжениях. Вот как его готовят: 5–7 крупных зубчиков чеснока очищают от кожуры и толкут деревянной толкушкой. Полученную массу перекладывают в стеклянную банку и добавляют в нее два стакана яблочного уксуса, а также половину стакана водки.
Перемешав содержимое банки, ее ставят на несколько дней в прохладное место. Две недели массу перемешивают по три раза в день, затем, по истечении двух недель, фильтруют, добавляют ложечку эвкалиптового масла и получают отличное лечебное средство. Очень вам рекомендую иметь этот чудесный линимент дома – это очень эффективный помощник от многих болячек.
Эта глава очень понравилась моему Николаю. Он даже переписал себе кое-что из рукописи, а когда возвращал, потребовал некоторых уточнений. Вопросы моего друга были очень конкретны, и я решил ответить на них отдельно. Наверняка у внимательных читателей возникнут похожие.
