На заводе бежала – заводная лошадь, запасная, лошадь без всадника, отдыхающая.

Кислые щи – разновидность кваса, один из самых лучших сортов, из смеси солодов, выдерживавшиеся в плотно закупоренных посудинах, щи пенились, как шампанское.