Напитки
♦ Кефирно-ананасовая смесь. 0,5 л кефира, 11/2 стакана молока, 120 г варенья, 300 г измельченных консервированных ананасов.
Кефир взбивают с молоком в миксере, добавляют варенье и измельченные ананасы, снова взбивают. Смесь подают к столу охлажденной.
♦ Кисломолочный медовый напиток. 200 г сметаны (15 %-ной жирности), 1 стакан кефира, 50 г меда, 2 ст. ложки молока, свежие, замороженные или консервированные фрукты или ягоды по вкусу.
Взбивают вместе сметану и кефир. Мед разводят молоком, добавляют к смеси. Туда же кладут протертые фрукты и ягоды. Все вместе смешивают и взбивают.
♦ Соевый напиток. 1 стакан соевых бобов, 1/2 стакана молока.
Соевые бобы моют, обжаривают до золотистого цвета или подсушивают в духовке. Затем обжаренные бобы размалывают в кофемолке, варят на молоке несколько минут.
♦ Соевое молоко и бобовая масса. 1 кг сухих бобов сои, вода.
Соевые бобы замачивают в подсоленной холодной воде. Когда бобы набухнут, их пропускают через мясорубку. Измельченные бобы заливают 4 л воды, оставляют еще на 50 мин, периодически размешивая. После настаивания бобовую смесь процеживают через сито, отжимают, пропускают снова через мясорубку, затем толкут до полного измельчения. Смесь снова заливают 4 л свежей воды, настаивают, процеживают и отжимают жидкость. Жидкость от настоя смешивают, кипятят, помешивая. Через 12 ч молоко, поставленное в теплое место, прокиснет, получается полноценный кисломолочный продукт.
Использование бобовой массы после отжима. Бобовая масса после отжима соевого молока содержит большое количество протеина, железа, клетчатки. Эту массу добавляют в муку в отношении 1:1, чтобы выпекать различные кулинарные изделия, подливы, соусы. Считается, что яйцо в выпечке можно заменить бобовой массой (1 яйцо можно заменить 1 ст. ложкой отжатой бобовой массы, разведенной 2 ст. ложками воды). Хранят массу в замороженном виде.
Соки
Сокотерапия является отличным дополнением к программе правильного питания. Очень важно правильно готовить натуральные соки, для этого выполняют следующие простые правила: тщательно перебирают овощи и фрукты, предназначенные для сока, при этом несвежие или подпорченные продукты не используют. Фрукты и овощи моют щеткой, так как обычно они бывают особенно загрязнены. Кожуру снимают. Ягоды тщательно промывают в нескольких водах, обсушивают бумагой. Мыть продукты, предназначенные для сока, следует непосредственно перед готовкой. Соки пьют непосредственно после приготовления. Если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, перед началом сокотерапии стоит проконсультироваться с врачом.
♦ Морковно-свекольный сок. 5 шт. моркови, 1 свекла, 3 ч. ложки лимонного сока.
Очищают свеклу и морковь, выжимают свежий сок, добавляют сок лимона, пермешивают. Пьют свежим.
♦ Свежевыжатый сок редьки – одно из эффективных средств борьбы с отложениями солей, и другими заболеваниями позвоночника. Пьют сок 2–3 раза в день после еды по 30 г.
♦ Сок хрена с лимоном. 1 ст. ложка сока хрена, сок 1 лимона. Пьют 1 раз в день после еды.
♦ Сок морковно-лимонный 1:1. Пьют 2 раза в день по 1/3 стакана.
♦ Сок из корня и листьев сельдерея. Для лечения остеохондроза принимайте 2 раза в день через час после еды по 1/2 стакана.
♦ Напиток из брусники. Показан при остеохондрозе. 1/4 стакана ягод брусники 2/3 стакана охлажденной кипяченой воды, мед.
Соединяют выжатую бруснику, воду, по вкусу добавляют немного меда. Принимают эту смесь 3–4 раза в день после еды.
♦ Сок черной бузины принимают при остеохондрозе по 1 стакану в 3 приема в течение дня.
♦ Березовый сок. Сок, листья, почки березы можно применять при различных поражениях спины. Весной можно принимать березовый сок по 1–11/2 стакана 3 раза в день в целях профилактики заболеваний спины и как общеукрепляющее средство. Также можно приготовить спиртовую настойку из почек и листьев березы. Принимают по 15–20 капель 3 раза в день с водой.
Для нормализации обмена вещества и снижения веса, что является важным фактором для здоровой спины, рекомендуются следующие соки:
♦ Сок крапивы стимулирует обмен веществ, способствует похудению. Принимают по 1/3 – 1/2 стакана 3 раза в день.
Сок свеклы рекомендуется пить при ожирении. Принимают по 1/2 стакана 2–3 раза в день до еды. Однако свекольный сок в чистом виде обладает сильным очистительным эффектом, может вызвать головокружение или тошноту.
Сок люцерны нормализует обмен веществ и укрепляет защитные силы организма. Принимают по 1 стакану 3 раза в день.
Томатный сок по содержанию витамина C не уступает лимону и апельсину. Пьют по 1 стакану 2–3 раза в день.
Сок фасоли рекомендуется при ожирении. Принимают по 1/2 стакана 2 раза в день.
Сок одуванчика из листьев и корней. Хорошо сочетается с морковным соком и соком листьев репы, укрепляет зубы и кости. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.
Сок из спаржи принимают по 1/3 стакана 1 раз в день.
Сок капусты или салата пьют по 1 стакану 2 раза в день.
