Мультиварка для праздничного стола: Выпечка

Мультиварка нужна не только для того, чтобы готовить диетические продукты. В разных режимах мультиварки можно готовить вкусные блюда, которые могут стать украшением праздничного стола. Рассмотрим, какие сладкие блюда и выпечку можно готовить в мультиварке (в рецепты могут быть внесены изменения в соответствии с состоянием здоровья).

♦ Шоколадный пирог с творожными шариками (при объеме 2,5 л; 6 порций). Для теста: 250 г творога (5 %-ной жирности), 1 яйцо, 50 г кокосовой стружки, 60 г сахара, 2 ст. ложки гречневой муки. Для глазури: 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сахара, 4 ч. ложки какао. Для шоколадного теста: 2 стакана муки (пшеничную муку можно заменить гречневой), 2 стакана сахара, 2 яйца, 1^1/2 ч. ложки соды, 1^1/2 ч. ложки разрыхлителя, 6 ст. ложек (с горкой) какао, 1 стакан молока, 1 пакетик ванилина, ^1/3—^1/2 стакана растительного масла, 1 стакан крутого кипятка. Приготовление: 1 ч 40 мин.

Готовят творожные шарики. Творог растирают блендером до однородности (или перетирают через сито). В творог добавляют яйцо, кокосовую стружку, сахар, муку, взбивают. Формируют творожные шарики. Все ингредиенты для шоколадного теста перемешивают до однородного состояния.

Готовят шоколад на кипятке. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают на дно чаши творожные шарики. Взбивают яйца с сахаром, добавляют растительное масло и молоко, взбивают. Муку, соду, разрыхлитель и какао смешивают в отдельной посуде, затем постепенно водят в жидкую массу. В конце смешивания вливают один стакан крутого кипятка и быстро взбивают. Тесто получится очень жидким, его сразу же вливают в чашу мультиварки поверх творожных шариков. Выставляют режим мультиварки «Выпечка» (время приготовления 60 мин). После сигнала об окончании процесса готовки бисквит нужно оставить, включив режим «Подогрев» на 20 мин. Затем крышку открывают, аккуратно вынимают бисквит из мультиварки.

Готовят глазурь. Для этого компоненты выкладывают в чашу, ставят мультиварку в режим «Подогрев» на 20 мин. Затем горячей глазурью поливают готовый торт.

Яйца моют, взбивают с сахаром до густоты. В отдельной посуде смешивают муку с разрыхлителем и вмешивают в яичную смесь. В тесто добавляют растительное масло, ванилин, вливают кипяток, тщательно перемешивают. Чашу смазывают растительным маслом, в него вливают тесто. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 65 мин. После того, как прозвучит сигнал о готовности, бисквит оставляют в мультиварке еще на 20 мин. Затем аккуратно вынимают и выкладывают на блюдо.

♦ Бисквит на лимонаде (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, 1 стакан лимонада, 1 стакан растительного масла, 2^1/2 стакана муки, 1 ст. ложка разрыхлителя. Приготовление: 1 ч 40 мин.

Яйца с сахаром взбивают миксером в густую массу, вливают растительное масло и лимонад, взбивают, постепенно вводят муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивают тесто. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом. Затем в чашу вливают тесто. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 60 мин. После сигнала ставят режим «Подогрев» на 40 мин, затем бисквит аккуратно вынимают и выкладывают на тарелку.

Яйца моют, разбивают, отделяют желток и белок. Желтки перетирают с сахаром, постепенно вводят кукурузную муку, замешивают тесто (если тесто получится густым, добавляют 2–3 ложки молока). Белки взбивают, добавив щепотку соли, до плотности. Постепенно вводят взбитый белок в кукурузное тесто, взбивают. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, аккуратно выкладывают бисквитное тесто. Выставляют режим «Выпечка» на 60 мин. После сигнала о готовности кукурузный бисквит аккуратно вынимают, выкладывают на блюдо, остужают.

♦ Апельсиновый пирог (6 порций). 4 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1^1/2 стакана муки, 1–2 ч. ложки натертой цедры апельсина, дольки 2 апельсинов (разрезанные пополам), ^1/2 пакетика разрыхлителя, 2 киви. Приготовление: 1 ч 20 мин.

Все компоненты тщательно перемешивают и выкладывают в чашу мультиварки. Закрывают крышкой и готовят в режиме «Выпечка» (время приготовления 1 ч 20 мин). Затем пирог вынимают, выкладывают на блюдо, украшают нарезанными кружками киви.

Яблоки моют, очищают от кожуры, семян, нарезают ломтиками. Включают мультиварку в режим «Подогрев» на 5 мин, смазывают чашу растительным маслом. На дно выкладывают первый слой нарезанных яблок. Миксером взбивают яйца с сахаром, пока масса не станет плотной, добавляют муку, продолжая взбивать. Тесто получается с консистенцией сметаны. Тесто выливают на слой яблок. Мультиварку выставляют в режим «Выпечка» на 40 мин, затем пирог вынимают и выкладывают на блюдо.

♦ Банановый пирог (8 порций). 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 1^1/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды, ^1/2 ч. ложки соли, ^1/2 стакана сметаны, ^1/2 стакана рубленых ядер грецких орехов, 2 банана. Приготовление: 1 ч.

Разминают бананы вилкой или толкушкой для пюре. В чаше мультиварки в режиме «Подогрев» нагревают налитое в него сливочное масло. Растопленное масло выливают в миску и перетирают с сахаром. Добавляют яйца и ваниль, взбивают, затем добавляют сметану, тщательно размешивают. Смешивают муку, соду и соль, добавляют в тесто, снова перемешивают. Потом добавляют подготовленные бананы и рубленые орехи, быстро перемешивают и выкладывают в чашу мультиварки. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. После сигнала открывают крышку и проверяют пирог зубочисткой. Оставляют в режиме «Подогрев» на 20 мин до готовности. Как только на зубочистке не будет оставаться тесто, чашу с пирогом вынимают, накрывают ее тарелкой, затем переворачивают на тарелку вверх ногами, оставляют остужать. Можно разрезать пирог на 2 половины и смазать сметанным кремом.

♦ Пирог с клюквой (12 порций). Клюквенная прослойка: ^1/2 стакана коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан клюквы (свежей или замороженной), ^1/2 стакана рубленых грецких орехов (или пекан). Для теста: 100 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, ^3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка ванили, 1 стакан сметаны, 1^1/2 стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка соды, ^1/2 ч. ложки молотой корицы, ^1/4 ч. ложки соли. Приготовление: 1 ч.

Готовят клюквенную прослойку. Включают мультиварку в режим «Подогрев» и растапливают в ней масло. Затем масло сливают в отдельную посуду, добавляют сахар и все хорошо перетирают до однородной массы. Добавляют клюкву и рубленые орехи, перемешивают и выкладывают равномерным слоем. Готовят тесто. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют разрыхлитель, соду, корицу и соль, перемешивают. В другой посуде взбивают размягченное сливочное масло с сахаром. Вбивают яйца, добавляют ваниль, взбивают, соединяют с мукой, сметаной, тщательно вымешивают тесто и выкладывают его, распределяя равномерно поверх клюквенного слоя. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч. Готовность пирога проверяют зубочисткой. Если пирог готов, его осторожно перекладывают из чаши на блюдо так, чтобы клюквенный слой оказался сверху.

♦ Пирог с ягодами (12 порций). 1^1/2 стакана муки, ^1/2 стакана сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя, ^1/4 ч. ложки соли, ^1/2 стакана сладкого йогурта, 3 ст. ложки растительного масла без запаха, цедра и сок ^1/2 лимона, 2 яйца, 1 стакан свежих или замороженных ягод. Приготовление: 1 ч.

Смешивают в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Постепенно, при помешивании, добавляют йогурт, масло, цедру и сок лимона. Яйца моют, разбивают, взбивают в блендере, вводят в смесь. Перемешивают все компоненты до однородности и добавляют ягоды, снова перемешивают. Чашу мультиварки смазывают маслом, в нее выкладывают тесто. Включают в режим «Выпечка» на 1 ч. Затем мультиварку открывают, проверяют зубочисткой на готовность. Можно поверх теста положить ягоды.

♦ Шоколадный торт с сыром (8 порций). 2 яйца, 1 стакан сахара, 3–4 ст. ложки какао, 1 стакан сметаны, ^1/2 банки сгущенного молока или какао, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1^1/5 стакана муки, 250 г сыра маскарпоне. Приготовление: 2 ч.

Яйца моют, взбивают с сахаром, добавляют сметану, снова взбивают, добавляют ^1/2 банки сгущенки, взбивают. Отдельно смешивают муку, какао, разрыхлитель, постепенно добавляют в тесто, перемешивают (тесто будет выглядеть как густая сметана). Постепенно, порциями засыпать сухое в жидкое, размешивая ложкой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться как густая сметана. Ставят тесто в холодильник на 1 ч. Потом тесто выкладывают в чашу, ставят мультиварку в режим «Выпечка» на 65 мин. Затем корж немного остужают, разрезают пополам, половинки смазывают сыром, посыпают рублеными грецкими орехами.

Масло растапливают с сахаром в режиме «Подогрев», переливают в миску. Чашу промывают, вытирают, помещают в чашу силиконовую форму. В миску с маслом и сахаром высыпают крошку, тщательно перемешивают. В чашу равномерно выкладывают массу печенья. В миске смешивают размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой, вбивают яйца, постоянно перемешивая до однородной массы. Добавляют ягоды черники, снова перемешивают, не взбивая, стараясь не давить ягоды.

Выливают полученную массу в чашу. Закрывают крышку и выпекают в режиме «Выпечка» 45 мин. После сигнала мультиварки выключают режим, оставляют чизкейк на 60 мин, остужают в мультиварке. После этого аккуратно вынимают пирог из чаши, сверху кладут черничное варенье. Затем чизкейк ставят в холодильник на ночь или на 5–6 ч.

♦ Кулич (10 порций). 500–600 г муки, 15 г сухих дрожжей, ^1/2 ч. ложки соли, 100 мл молока, ^2/3 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 100 г изюма, 1 ч. ложка ванили. Приготовление: 1 ч 40 мин.

Дрожжи разводят в теплом молоке, добавляют щепотку сахара и 2 ст. ложки муки. Тщательно перемешивают и дают подойти (15–20 мин). Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Перетирая желтки отдельно с половиной сахара, белки взбивают с оставшейся половиной сахара, в плотную массу. Смешивают поднявшуюся опару с желтками, постепенно вводят взбитые белки, добавляют щепотку соли, порошок ванили. Постепенно всыпают муку, замешивают мягкое эластичное тесто. Тесто не должно быть тугим, если тесто липнет к рукам, смажьте его растительным маслом. Тесто хорошо вымешивают (около 10 мин). Затем тесто выкладывают в емкость, дают подняться в теплом месте 1,5–2 ч (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза). После того как тесто подойдет, его обминают, затем вмешивают распаренный изюм.

Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают в нее подготовленное тесто (по объему оно должно занимать ^1/3 чаши). Включают режим «Подогрев» на 20 мин. После того как режим выключится, оставляют кулич еще на 40 мин при закрытой крышке. Когда кулич увеличится в объеме, ставят в режим «Выпечка» на 60 мин, а потом еще на 40 мин. Готовый кулич можно посыпать ванильной пудрой или покрыть глазурью.

♦ Пирог с капустой (8 порций). 0,5 кг капусты, 2 яйца, 1–2 луковицы, 250 г муки, 50–70 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей, ^1/2 стакана кефира, 3 ст. ложки растительного масла, по 1 ч. ложке соли и сахара. Приготовление: 1 ч.

Готовят начинку. Капусту шинкуют, солят, мнут руками. Лук мелко режут. В чашу мультиварки наливают растительное масло, кладут мелко нарезанный лук и обжаривают при режиме «Выпечка» 5 мин. Потом к луку добавляют нашинкованную капусту и готовят еще 15 мин при перемешивании. В качестве начинки можно использовать, например, картофель, жареные грибы, мясо и т. д.

Готовят тесто. Разводят в кефире 1 ч. ложку сахара и дрожжи; когда дрожжи разойдутся, добавляют яйцо, смесь взбивают. Затем вводят размягченное сливочное масло, снова взбивают. Потом добавляют муку, тщательно вымешивают тесто, скатывают в шар, оставляют его 1,5–2 ч в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза. Затем тесто делят на две части. Чуть больше половины теста кладут в чашу, смазанную маслом, разравнивают, сверху выкладывают готовые капусту с луком, верхний слой – оставшееся тесто. Выпекать при режиме «Выпечка» 1 ч.

♦ Рыбный пирог (6 порций). 250 г майонеза, 1^1/2 стакана пшеничной муки, 1 стакан кефира, 3 яйца, по ^1/2 ч. ложки соды и соли. Для начинки: 2 вареных яйца, вареная рыба или рыбные консервы (желательно выбрать рыбу в собственном соку), 1 морковь, 2 луковицы, зелень, 50 г сыра. Приготовление: 1 ч.

Готовят тесто. В кефир кладут соду. В муку добавляют соль, кефир с погашенной содой, майонез, вбивают яйца, тщательно перемешивают. Готовое тесто получается жидким. Готовят начинку. Режут лук полукольцами, морковь очищают, натирают на крупной терке, режут отваренные яйца, нарезают зелень. Рыбные консервы разминают, то же делают с отварной рыбой. Все компоненты перемешивают. Отдельно натирают на терке сыр. Чашу мультиварки смазывают маслом, выливают половину теста, выкладывают начинку, посыпают сыром, верхним слоем заливают оставшееся тесто. Пекут пирог в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 50–60 мин.

♦ Сметанник (8 порций). 4 яйца, 2 стакана муки, 0,5 л сметаны, 100 г растопленного сливочного (или растительного) масла, 1^1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли. Приготовление: 60 мин.

Яйца моют, взбивают с сахаром, добавляют сметану, растопленное сливочное масло или масло растительное, взбивают блендером; ^1/3 получившейся массы откладывают, а в оставшуюся добавляют просеянную муку с разрыхлителем, ванильный сахар, все вымешивают.

В ^1/3 часть отложенного теста вмешивают какао (если тесто получается недостаточно густым, добавляют еще муку, в слишком густое тесто – растопленного масла). По густоте обе части теста должны быть одинаковыми. Ставят режим «Подогрев» на 5 мин, смазывают чашу маслом, выкладывают слоями белое и темное тесто.

Включают режим «Выпечка» на 60 мин. Готовность проверяют деревянной зубочисткой – нужно, чтобы после протыкания сметанника на ней не оставались комочки теста.

Сыр натирают на мелкой терке, нарезают зелень и перемешивают с сыром. Яйца взбивают, смешивают с кефиром, солят, перчат. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, на дно кладут лист лаваша, приподнимают края. Выкладывают начинку – натертый сыр. Второй лист лаваша рвут на кусочки, кладут в кефир, добавляют яйца. Кусочки лаваша кладут поверх начинки, затем следующий слой – натертый сыр, потом снова – кусочки лаваша. Приподнятыми краями нижнего лаваша верхнюю начинку прикрывают, кладут кусочки масла. Ставят в режим «Выпечка» на 40 мин. Можно перевернуть ачму, оставить мультиварку в режиме «Выпечка» на 20 мин.

♦ Пицца с грибами (4 порции). Для теста: 1 стакан кефира, ^1/2 ч. ложки соды, 1 яйцо, соль, щепотка сахара, 1 стакан муки. Для начинки: ^1/2 луковицы, растительное масло для жарки, 80 г отварного мяса, 100 г маринованных грибов, томатная паста, 100 г сыра. Приготовление: 50 мин.

Готовят тесто. Яйцо моют, взбивают. В кефир добавляют соду, оставляют на 10 мин. Добавляют в кефир взбитое яйцо, соль, сахар и муку, замешивают тесто (оно напоминает густую сметану). Чашу мультиварки смазывают маслом, стелят бумагу для выпечки, на нее кладут и разравнивают тесто. Смазывают сверху кетчупом, равномерно выкладывают кусочки мяса, грибы, кольца лука. Сверху посыпают тертым сыром. Готовят в режиме «Выпечка» 50 мин.

Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, посыпают панировочными сухарями. Готовят тесто. Смешивают творог, яйцо, сахар, муку. Яблоко нарезают кубиками, смешивают с творожной массой. Выставляют режим «Выпечка» (время готовки 45 мин). После окончания цикла запеканку оставляют в чаше еще 5 мин, затем вынимают, выкладывают на блюдо.

♦ Мраморный кекс (8 порций). Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахара, 250 г сметаны, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1^1/2 стакана муки, 2 ст. ложки какао-порошка, ^1/2 ч. ложки ванили, растительное масло. Для глазури: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки какао-порошка. Приготовление: 1 ч.

Мультиварочную чашу смазывают растительным маслом и присыпают мукой. Яйца моют, взбивают с сахаром до однородной массы, добавляют сметану, муку, разрыхлитель, взбивают. Затем тесто делят на 2 части, в одну часть теста вмешивают какао-порошок, в другую часть добавляют ваниль. Сначала в чашу выкладывают темную часть теста, затем, вторым слоем, – светлую, лопаткой слегка смешивают слои, чтобы получились красивые разводы (эффект мрамора). Включают режим «Выпечка» на 1 ч. Затем аккуратно вынимают кекс, выкладывают на блюдо, остужают. Готовят глазурь: смешивают какао, сметану и сахар, покрывают сверху кекс.

Готовят фарш. Перекручивают мясо курицы. Нарезают мелко лук. Грибы моют и нарезают пластами. Все компоненты солят и перемешивают. Готовят пиццу: чашу смазывают растительным маслом, в нее выкладывают корж пиццы, смазывают сметаной, посыпают нарезанной зеленью, выкладывают фарш. Сверху кладут другой корж, сметану, фарш, зелень, поливают кетчупом, посыпают тертым сыром и зеленью. Выставляют режим «Выпечка» на 1 ч.

♦ Бисквит (4 порции). 1 стакан сахара, 2 яйца, ^1/2 стакана сметаны, 1 ч. ложка соды, ^1/2 ст. ложки крахмала, 1 стакан муки, растительное масло. Приготовление: 65 мин.

Готовят тесто. Яйца моют, взбивают с сахаром до образования однородной массы, вливают сметану, гашеную соду, крахмал, муку, все вместе взбивают блендером. Дно чаши мультиварки смазывают растительным маслом, выливают в нее тесто. Выставляют режим «Выпечка» (время готовки 65 мин). Когда бисквит остынет, его разрезают пополам вдоль и пропитывают кремом или вареньем.