Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков

Книга: Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

На трехлитровую банку потребуется 1,5–2 кг огурцов или томатов.

Можно сделать ассорти из томатов и огурцов или использовать молоденькие кабачки либо патиссоны. В ассорти можно добавлятъ небольшие морковки, разобранную головку цветной капусты. Мелкие предварительно замаринованные грибочки.

Пряности: 2–3 листа черной смородины, 2–3 зубца чеснока, 2–3 небольших (г см) кусочка корня хрена, 2 зонтика укропа (или 1 ч. л. семян), 3–4 горошинки черного перца. Горький красный перец (на кончике ножа). Для приготовления рассола потребуются 1,5 л воды, 4 ч. л. соли, 11 ч. л. сахара.

1. На дно стерильной банки уложить пряности и сверху промытые овощи.

2. Залить кипящей водой, прикрыть крышкой и выдержать 2–3 минуты. Затем воду слить.

3. Новой порцией кипящей воды снова залить овощи, выдержать под крышкой 2–3 минуты. Воду слить.

4. В это время приготовить заливку из 1,5 л воды со всеми пряностями, добавив соль и сахар.

Вскипятить, прокипятить 3 минуты и залить овощи.

Банки закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.

Рецепт В. Удимовой

Назад: Цукини в томатах

Дальше: Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»