Книга: Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников
Назад: Арбузный мед
Дальше: Дыня вяленая
Дынный мед
Нужны дыни с нежной мякотью.
1. Вымыть дыни, разрезать, освободить от семян, срезать корки.
2. Пропустить мякоть через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
3. Отжать сок, процедить и уваривать на небольшом огне, снимая пену.
Готовность проверять, капая сок на холодную тарелку. Если капля не растекается, мед готов.
4. Разложить по стерильным банкам, накрыть любыми крышками (или пергаментом), хранить при комнатной температуре.
Пастила из арбуза
Мякоть арбуза освобождают от семечек, разминают и уваривают при непрерывном помешивании, чтобы избежать пригорания массы, на небольшом огне. Когда объем уменьшится в 5 раз, в массу добавляют несколько капель на 1 л любой фруктовой эссенции и 2 взбитых яичных белка. Тщательно размешивают горячую массу и выкладывают на мокрую деревянную разделочную доску. После полного остывания пастилу режут на кусочки, обваливают в сахарной пудре (или песке) и укладывают в банки или коробки. Хранят при комнатной температуре.
Назад: Арбузный мед
Дальше: Дыня вяленая
