Способы забоя

Правила, регулирующие убой животных, зависят от страны, в которой он производится. Где-то он регулируется законом, где-то – традициями.

Все способы можно поделить на кровные и бескровные. Последние можно назвать более гуманными, поскольку они причиняют меньшие страдания животным.

При бескровном методе кролику предварительно отключают центральную нервную систему и только после этого выпускают кровь из его тела.

При кровном методе животным просто перерезают горло. Этот метод в основном распространен в странах с сильными мусульманскими традициями, где запрещено употребление в пищу крови животных (халяльный убой), и в регионах, исповедующих иудаизм (кошерный убой). Представители этих религий считают, что работающие сердце и легкие дают более полное и быстрое истечение крови, в результате чего мясо приобретает бледно-розовый цвет, очищается и становится пригодным в пищу.

Во многих европейских странах – в Швейцарии, Дании, Норвегии, Голландии и Швеции – убой животных без предварительного отключения сознания запрещен законом. Это продиктовано жестокостью кровного метода, при котором в момент перерезания горла и некоторого времени после него животное агонизирует, оставаясь в сознании. Существует много способов убоя кроликов, в том числе и бескровных. Остановимся на некоторых из них.

Механическое оглушение

Это самый распространенный способ на всей территории бывшего Советского Союза. Вначале кролика берут за задние лапы, ждут, пока он перестанет волноваться, и наносят удар деревянным брусом длиной около 40 см, квадратного сечения (диаметр – 5 см, ручки – 3 см).

Удар должен быть нанесен по затылочной области за ушами, не очень сильно, но резко. Сердце после этого удара продолжает работать и выгонять кровь. Если удар будет слишком сильным, то это может привести к разрушению продолговатого мозга или разрыву спинного мозга. В этом случае сердце тут же остановится, а это нежелательно.

Если удар по неопытности окажется слишком слабым, и кролик продолжает жить, следует незамедлительно произвести повторный удар.

Кое-кто использует брус круглого сечения, это допустимо, но в этом случае его нужно обернуть тканью или надеть на него кусок резинового шланга, чтобы не вызвать гематому и нежелательное повреждение шкурки.

После точного удара кролик переходит в бессознательное состояние, а через поврежденные сосуды и капилляры из ушей и носа начинает течь кровь. Чтобы она стекала лучше, заднюю лапу кролика, заламывая, заводят за спину, одновременно придерживая тушку. Если вытекание слабое, то с помощью ножа перерезают носовую перегородку или удаляют один глаз. Если перерезать еще и горло, то крови стечет немного больше. Истечение крови продолжается примерно 5–7 минут, ведь сердце уже не работает.

Этот способ популярен в некоторых странах Западной Европы. Кролика держат вниз головой или кладут его на стол, придерживая одной рукой за шею или уши, а другой – за задние ноги.

После того как животное успокоится, резко разводят руки в противоположные стороны. В результате этого сильного движения кровеносные сосуды и спинной мозг кролика рвутся, и летальный исход наступает мгновенно.

Иногда используют специальные механические захваты головы кролика (в районе шеи), которые позволяют с максимальным комфортом дернуть животное за ноги, после чего оно умирает от разрыва спинного мозга при переломе шеи. После этого обязательно осуществляется обескровливание по описанному выше способу.

Забой выстреливающим штырем

Это максимально механизированный способ убоя. Достаточно нажать кнопку на специальном приборе – и штырь-игла выстреливает из его корпуса. При ее проникновении в голову кролика через точку на пересечении линий «правый глаз – левое ухо» и «левый глаз – правое ухо» кролик мгновенно переходит в мир иной, так как его продолговатый мозг уже разрушен.

Энтузиасты метода считают, что при этом животное не испытывает страданий, а судороги свидетельствуют лишь о посмертных сокращениях его мышц. Устройство придумали в одной из тех стран, где законом запрещено убивать животных, если при этом истекает кровь. В настоящее время способ приобретает все большую популярность и на просторах бывшего Союза, преимущественно на крупных фермах.

Следует помнить, что несоблюдение гуманных методов умерщвления животных неизбежно подпадает под действие закона «О жестоком обращении с животными», который имеется в каждой цивилизованной стране (в России – статья 245 УК РФ). Электроубой Воздушная эмболия Удар палкой по носовой кости Для забоя этим способом кролика удерживают одной рукой за уши, а палкой или молотком наносят резкий удар по переносице. В остальном все аналогично механическому оглушению.