ЗАЧЕМ ЕСТЬ МЯСО?
Если бы я сейчас сказал вам, что всю жизнь был убежденным вегетарианцем, это было бы неправдой. Как и большинству наших соотечественников, мне даже в голову не приходило спрашивать себя, хорошо это или плохо – есть мясо. Вегетарианство казалось мне либо чудачеством, либо очередной диетой для озабоченных своей фигурой домохозяек.
Начав изучать ведическую философию, я узнал, что вегетарианство считается важным шагом на пути духовного развития. Я готов был допустить это, но как перестать есть мясо – мы же по природе хищники, и вообще – разве можно жить без животных белков? Пришлось взяться за книги, так как мне нужны были доказательства – логичные, лишенные эмоциональных ахов и охов, достаточно убедительные, чтобы всерьез изменить свою жизнь. Забегая вперед, скажу, что я их нашел с лихвой. Вся наша семья перестала есть мясо, рыбу и яйца. И поскольку это был осознанный выбор – все произошло очень легко и естественно.
Здесь я попробовал собрать обычные аргументы в пользу употребление мяса, которые использовал я сам и мои друзья:
• Все вокруг едят мясо, и я ем – я привык к мясу.
• Это естественно для человека – есть мясо.
• Только в мясе есть определенные микроэлементы, необходимые человеку для жизни.
• Мясо – источник силы.
• У животных нет души, поэтому их убивать не такой грех.
• Этих животных специально вырастили для того, чтобы их съели.
• Мы же их не убиваем, а только едим.
• Мне нравится вкус мяса.
• Я так хочу!
Ничего не забыли? Давайте последовательно рассмотрим эти аргументы и посмотрим, насколько они убедительны. Я не обвиняю тех, кто ест мясо, а только пытаюсь дать необходимую информацию тем, кто хочет разобраться. Выбор всегда остается за вами.
Все едят мясо, и я ем – я привык к этому!
Мы выросли в стране, в которой все ели мясо. Это понятно. Но является ли традиция синонимом правильности?
«Самая чудовищная ложь, повторенная тысячекратно, в умах толпы становится чистейшей правдой».ПАУЛЬ ЙОЗЕФ ГЕББЕЛЬСМинистр пропаганды в нацистской Германии
Давайте не будем считать привычку доказательством, а попробуем докопаться до сути вопроса, проанализировав факты. Чтобы понять, насколько осознанным был ваш выбор, который когда-то привел к привычке есть мясо, – ответьте себе на несколько вопросов:
• В каком возрасте вы решили начать есть мясо?
• Вы самостоятельно принимали это решение или оно было кемто навязано?
• Какие другие варианты питания вы рассматривали (вегетарианство, веганство, сыроедение и так далее)?
• Что в большей степени повлияло на ваш выбор – книги, разговоры с врачами, собственные ощущения?
• О каких последствиях мясоедения (медицинских и этических) вы были осведомлены в момент принятия решения?
Улыбнулись? Так, может быть, хотя бы сейчас задуматься над принципами здорового питания?
Это естественно для человека – есть мясо!
Чтобы выяснить, так ли это, следует определить, к какому из видов животных – плотоядных, всеядных, травоядных или плодоядных – относится человек.
Перед вами сравнительная анатомо-физиологическая таблица, составленная шведским ученым Карлом Линнеем.
Вот что написано по этому поводу в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона:
«К числу научных данных в пользу вегетарианства необходимо еще присоединить доказательства, почерпнутые из сравнения организации человека и ближайших к нему животных, а именно человекоподобных обезьян (гориллы, орангутанга, шимпанзе и прочих). Противники вегетарианства во что бы то ни стало сравнивают зубную систему и органы пищеварения человека с зубами и пищеварительными органами не ближайших к человеку животных, а весьма от него далеких, например свиньи, зубы и пищеварительный орган которой, впрочем, вовсе и не сходны с человеческими. Что же касается человекоподобных обезьян, то их зубная система и органы пищеварения поразительно сходны с человеческими. По всем же сведениям, имеющимся о названных обезьянах, они питаются в диком состоянии исключительно растительною пищею, преимущественно плодами».
Николай Николаевич Дроздов – ученый-зоолог, доктор биологических наук, академик РАЕН, автор множества книг и учебников – уже много лет вегетарианец.
И он очень последовательно и убедительно доказывает пользу и естественность вегетарианского питания.
Введите в поисковой строке сайта www.youtube.com слова «Дроздов вегетарианство» и посмотрите ролики, в которых Николай Николаевич рассказывает о пищеварительной системе человека, о строении зубов и многом другом.
В мясе содержатся незаменимые аминокислоты!
Опыт показывает, что чаще всего те, кто говорит о «незаменимых белках и аминокислотах», которые якобы содержатся в мясе, даже не знают толком, что это такое. Давайте остановимся на этом чуть подробнее. В 1838 году голландский химик Геррит Ян Мюльдер выделил вещество, содержащее азот, уголь, водород, кислород и другие микроэлементы. Он доказал, что это химическое соединение является основой всякой жизни, и назвал его «протеин» – «наиважнейший».
Позднее было установлено, что протеин, или белок, необходим для жизни, так как состоит из аминокислот – «строительного материала» жизни. Растения могут вырабатывать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, а животные получают их только от растений – либо поедая их, либо поедая других животных, которые питаются растительной пищей. Следовательно, у человека есть выбор – получать протеин напрямую или опосредованно.
После поступления пищи организм расщепляет поглощенные белки на составные аминокислоты, которые затем усваиваются по отдельности либо складываются в новые белки, необходимые человеку. Известно 22 вида аминокислот. 14 из них «необязательны», 8 – «обязательны» (то есть наш организм не вырабатывает их сам и мы должны получить их из пищи).
Давайте посмотрим на «обязательный» набор аминокислот.
Исследования подтверждают, что сбалансированное вегетарианское питание может полностью обеспечить нас всеми необходимыми веществами. Вот, например, цитата из масштабного исследования, проведенного Американской ассоциацией диетологов:
«Должным образом организованное вегетарианское питание, включая веганское, благотворно действует на здоровье, удовлетворяет потребности в питательных веществах и может давать преимущества в профилактике и борьбе с определенными заболеваниями. Надлежащим образом организованный вегетарианский рацион подходит для людей на любом этапе жизненного цикла, включая беременность, период кормления, младенчество, детство, подростковый возраст, а также может быть рекомендован спортсменам».
Конечно, оставив в рационе одну капусту, человек вряд ли будет здоров. Но это касается любой монодиеты, какой бы продукт мы ни взяли. В конце концов, если свести питание исключительно к мясу, получится… древний способ казни, принятый в Китае – человека кормили только сырым мясом и через какое-то время он умирал в страшных муках. Если вы обратили внимание, одной из незаменимых аминокислот (треонина) в мясе вообще нет. Так что правильно сбалансированная (или «должным образом организованная») растительная диета включает не только овощи и фрукты, но и зерновые, бобовые и молочные продукты.
Мясо – источник силы!
Еще один миф – о том, что мясо для человека – это главный источник силы и энергии. Так ли это?
Знаменитый русский борец, за 40 лет не проигравший ни одного чемпионата, Иван Поддубный, боксеры Мохамед Али и Майк Тайсон, теннисистки Мартина Навратилова и Сирена Уильямс, обладатель девяти золотых олимпийских медалей спринтер Карл Льюис – вегетарианцы. Как и многие другие спортсмены – легкоатлеты, борцы, теннисисты, баскетболисты, гимнасты и пловцы.
Знаменитый баскетболист Денис Родман, пятикратный олимпийский чемпион, пловец Джонни Вайсмюллер, бодибилдер, четырехкратный обладатель титула «Мистер Вселенная» Билл Перл, легендарный автогонщик Питер Брок, одержавший более тысячи побед в различных соревнованиях… Эти люди сильны, выносливы и очень энергичны совершенно без употребления мяса.
Медицинские исследования утверждают, что мясная пища не просто не полезна, но и вредит здоровью. Согласно «Энциклопедии Британика», «белок, получаемый из орехов, бобовых и зерновых культур и даже из молочных продуктов, относительно чист по сравнению с животным белком, который на 56 % состоит из сомнительных водянистых примесей». Эти примеси вредны не только для сердца, но и для всего человеческого организма.
Если мясо несвежее или взято от больного животного, оно может быть заражено болезнетворными организмами или их зародышами, и в этом случае последствия для человека, употребившего его, будут немедленными и зачастую очень серьезными.
Из книги Джонатана Фоера «Eating animals» (в русском переводе – «Мясо»):
Нет нужды говорить, что деформированные от тесноты, напичканные лекарствами, задавленные стрессом птицы в грязном, заваленном отбросами помещении не очень здоровы. Кроме общего уродства, встречается повреждение глаз, переходящее в слепоту, бактериальные инфекции костей, смещение позвонков, паралич, внутренние кровотечения, анемия, повреждение сухожилий, искривление нижней части ног и шеи. Научные исследования и правительственные отчеты доказывают, что фактически все (до 95 %) куры заражены Е. coli (индикатор заражения через фекалии), от 70 до 90 % заражены еще одним смертельно опасным патогенным микроорганизмом – кампилобактером. Чтобы удалить слизь, запах и бактерии, часто пользуются хлорными ваннами.
Конечно, потребители могут заметить, что куры на вкус какието не такие. Каким может быть вкус мяса, напичканного лекарствами и запачканного фекалиями животного, с кучей болезней в придачу? Но в тушки птиц вводят через инъекцию (или иногда накачивают помпой) «бульон» и соляные растворы, чтобы придать им то, что имитирует естественный запах и вкус курицы. Недавние исследования журнала Consumer Reports обнаружили, что продукты из курицы и индейки, на многих из которых прикреплен ярлык «натуральные», «на 10–30 процентов веса раздуты бульоном, ароматизаторами или водой».
«Плоть не является оптимальным продуктом питания для человека и исторически не входила в рацион наших предков. Мясо – вторичный, производный продукт, ибо первоначально вся пища поставляется растительным миром. В мясе и животных продуктах нет ничего полезного или незаменимого для человеческого организма, чего нельзя было бы найти в растительной пище. Мертвая корова или овца, лежащая на лугу, называется падалью. Тот же самый труп, приукрашенный и подвешенный в мясной лавке, проходит по разряду деликатесов! Тщательное микроскопическое исследование покажет лишь минимальные различия между мертвечиной под забором и мясной тушей в лавке (или же полное отсутствие таковых). Обе кишат болезнетворными бактериями и источают гнилостный запах».ДЖОН ХАРВИ КЕЛЛОГАмериканский врач
У животных нет души!
Некоторые утверждают, что животные находятся на гораздо более низком уровне потому, что у них нет души. Но откуда берется такая информация? Священные писания разных традиций однозначно говорят, что душа есть в каждом живом сущетве.
«И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; – вам [сие] будет в пищу; а всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая, [дал] Я всю зелень травную в пищу. И стало так. И увидел Бог все, что Он создал, и вот, хорошо весьма. И был вечер, и было утро: день шестой».Бытие 1:29-31
Мнение ведических писаний по этому вопросу однозначно – животные обладают душой, так как без ее присутствия, как мы уже говорили, тело мертво.
В Шримад-Бхагаватам говорится о живых существах, в которых есть душа:
«Движущиеся и неподвижные живые существа, существа, рожденные из зародышей, яиц, пота, семян, и все остальные, те, кто живет в воде, на суше и в небе. Все они созданы Верховным Господом в соответствии с их прошлыми поступками».Шримад-Бхагаватам 2.10.40
«"Не убий" относится не к одному убийству человека, но и к убийству всего живого. И заповедь эта была записана в сердце человека прежде, чем она была услышана на Синае».ЛЕВ НИКОЛАЕВИЧ ТОЛСТОЙРусский писатель и философ
Животных выращивают специально для еды!
Это, пожалуй, самый слабый аргумент. Животноводство – это бизнес, поэтому совершенно очевидно, что именно спрос рождает предложение. И если один человек не будет есть мяса, в мире вырастят и убьют примерно на 5 коров, 20 свиней, 29 овец, 760 кур, 46 индюшек, 15 уток и 7 кроликов меньше. Именно столько в среднем съедает человек за свою жизнь.
В «Махабхарате» говорится, что по законам кармы за убийство животного получат воздаяние тот, кто приносит мясо или посылает за ним, тот, кто расчленяет тело животного, и тот, кто покупает, продает или готовит мясо и ест его.
В интернете есть ролик из какой-то западной комедийной передачи. Идея заснятого эксперимента очень проста.
В рамках промоакции в супермаркете веселый повар предлагает всем попробовать свежие сосиски. Люди подходят, кушают, улыбаются и благодарят. Но в какой-то момент у повара заканчиваются сосиски. Он просит покупателей немного подождать, берет маленького живого поросеночка, запихивает его в «мясорубку», из которой он только что доставал эти сосиски, и говорит: «Сейчас еще свеженьких сделаю!»
Думаю, что вы уже поняли, какова была реакция людей, которые только что с улыбками уплетали свежие сосиски.
Найти этот ролик можно, введя на сайте www.youtube.com слова «Люди отказываются есть мясо».
Но мы же их не убиваем – мы просто едим то, что подают!
Если бы нам показывали, как именно убивают и разделывают животных, мы бы не смогли так спокойно есть их. В интернете множество роликов, которые демонстрируют даже не сцены забоя, а только условия содержания животных. Зайдите на сайт www.youtube.com и наберите в строке поиска «цена бифштекса» или «гамбургер без прикрас». Там много небольших видео, после которых по крайней мере вы будете знать правду – что предшествует вашему обеду.
Вот немного информации к размышлению. Сейчас на птицефермах используется так называемая «батарейная» система – для экономии места клетки с птицами ставятся одна на другую. На курицу, которая в естественных условиях за день пробегает несколько километров, приходится площадь чуть меньше альбомного листа. И чтобы передвигаться, им приходится отталкивать других птиц или перелезать через них. Кроме того, пол в клетках проволочный, и у всех кур покалечены лапы. Из-за боли и тесноты куры становятся агрессивными и начинают набрасываться на «сокамерниц».
Чтобы они не переубивали друг друга, им еще в детстве отрезают кончики клювов. Естественно, все это делается без обезболивания. Вот так, в тесноте, постоянной боли и агрессии, куры проводят всю свою жизнь, часто даже не имея возможности хотя бы один раз увидеть небо.
Не менее ужасна жизнь в неволе и у других животных – кроликов, свиней и коров…
«Правда, что человек – это король животных, по своей жестокости он превосходит их. Мы живем за счет смерти других.Мы просто ходячее кладбище. С раннего детства я отказался от употребления мяса, и придет время, когда человек будет смотреть на убийство животного так же, как сейчас он смотрит на убийство человека».ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИИтальянский художник и ученый
Находясь в деревне, человек умиляется, глядя на новорожденного теленка, и играет с поросятами. Но он же может спокойно заказывать убийство этих животных, приходя в ресторан. Что это, как не лицемерие?
«Если вы увидите детей, мучающих для своей забавы котенка или птичку, вы останавливаете их и учите их жалости к живым существам, а сами идете на охоту, стрельбу голубей, скачку и садитесь за обед, для которого убито несколько живых существ. Неужели это кричащее противоречие не сделается явным и не остановит людей?»ЛЕВ НИКОЛАЕВИЧ ТОЛСТОЙРусский писатель и философ
Джереми Бентам писал в своей книге «Принципы морали и законотворчества»: «В один прекрасный день мы осознаем наконец, что количество конечностей, качество меха или строение позвоночника не есть основания, достаточные для определения судьбы живого существа. Что же еще может служить критерием для определения той черты, которую нам не дозволено переступать? Может, это рассудок или осмысленная речь? Но тогда взрослая лошадь или собака – куда более разумное и коммуникабельное существо, нежели младенец, которому день, неделя или даже месяц от роду. Допустим даже, что реальность была бы прямо противоположной, но что это меняет в конце концов? Вопрос ведь не в том, могут ли они рассуждать? Могут ли они говорить? Но в том, способны ли они страдать?»
«Не существует ни единого факта, ни единого аргумента в оправдание мясоедения, которые нельзя было бы употребить и в оправдание каннибализма».ГЕРБЕРТ ШЕЛТОНАмериканский натуропат
Это сравнение с каннибализмом звучит настолько страшно, что многим не хочется даже задумываться об этом.
Мне нравится вкус мяса!
На самом деле нам нравится не вкус мяса, а сочетание специй и других продуктов. Мясо выступает лишь основой, но его вполне можно заменить. Сейчас доступно огромное количество продуктов, по вкусу неотличимых от мясных, но сделанных из сои или пшеничных белков.
Не так давно мы с женой пригласили на мамин день рождения ее подруг к себе домой. И накрыли стол привычными для всех блюдами – салат «оливье» с «вареной колбасой», жареные котлетки из «фарша», просто разные колбасные нарезки – несколько видов «сервелата», «бастурма». Никто не заметил подмены, и когда в конце обеда мы сказали, что на столе вообще не было мяса, многие просто не поверили.
Конечно, есть люди, которые утверждают, что им нравится именно вкус непрожаренного кровавого куска, но их не так много. Более того, обычно это не вкусовой, а психологический момент – некоторым просто нравится ощущать себя «охотником», человеком суровым и близким к природе.
Следующий пример может показаться слишком жестким, но задумайтесь – он совершенно справедлив:
«Лишь благодаря смягчению и приукрашиванию мертвой плоти в процессе кулинарной обработки, она становится пригодной к пережевыванию и усвоению, теряя вид кровавого месива, способного вызвать лишь тошнотворный страх и отвращение. Давайте попросим активных сторонников мясоедения провести эксперимент, как то нам рекомендует сделать Плутарх: разорвать зубами живую овцу и, погрузив голову в ее внутренности, утолить жажду парной кровью… и еще не оправившись от ужаса содеянного, пусть он прислушается к зову своей природы, который вопиет об обратном, и попробует сказать: «Природа создала меня таким, и это мой удел». Тогда и только тогда будет он до конца последовательным человеком».ПЕРСИ БИШ ШЕЛЛИАнглийский поэт
А я так хочу!
Если же, прочитав все эти доводы, человек говорит: «А мне всё равно, мне нравится есть мясо и я буду его есть, я так хочу!» – это, пожалуй, единственный аргумент, с которым невозможно спорить. Мы уже говорили о том, что право выбора священно, человек может принимать аргументы разума, а может потакать чувствам. Самое главное – чтобы выбор был осознанным.
Духовный прогресс
Кроме аргументов, перечисленных выше, хочется привести еще один, напрямую связанный с основной темой книги: Веды утверждают, что духовный прогресс крайне затруднителен для тех, кто так или иначе участвует в убийстве живых существ.
«Людям, которые хотят идти дальше по пути религии, следует полностью избавиться от враждебного отношения к другим живым существам на уровне тела, речи или ума. Нет религии превыше этой».Шримад-Бхагаватам 7.15.8
Практически все религии так или иначе ограничивают употребление мяса. Однажды я попытался посчитать количество дней в году, в которые православным христианам не рекомендуется есть мясо. Их оказалось более 200: во-первых, это все среды и пятницы, кроме Святок и сплошных седмиц. Во-вторых, большие посты: Великий, Петров, Успенский и Рождественский. В-третьих, некоторые праздники, такие как Рождественский и Крещенский сочельники, день Воздвижения Креста Господня. Собственно, в православии существует много видов постов, но даже «ослабленный» пост – для немощных и находящихся в пути – не предполагает употребления мяса. Так что мирянам остается не так много дней, а монахи в христианской традиции вообще не едят мяса.
«Мы, главы христианской Церкви, воздерживаемся от мясной пищи, дабы держать в подчинении плоть нашу… мясоедение противно естеству и оскверняет нас».ИОАНН ЗЛАТОУСТХристианский святой
В других религиях мы тоже найдем множество запретов. Сложнейшая система ограничений мясной пищи присутствует в иудейских правилах кашрута. Во-первых, разрешены в пищу только животные, которые одновременно являются парнокопытными и жвачными. Во-вторых, они должны быть убиты определенным образом, специально обученным человеком с соблюдением всех необходимых ритуалов. Запрещено совместное употребление мясных и молочных продуктов и так далее. В исламе есть правила, называемые «халяль», объясняющие в том числе, каких животных можно есть и как они должны быть убиты.
«О вы, которые уверовали! Вам запрещается в пищу мертвечина, текущая кровь, свинина и то, что заколото без упоминания имени Аллаха, мясо удавленной скотины или павшей от удара, или убившейся от падения с высоты, или забоданной рогами другого животного, или мясо скотины, которую заел хищный зверь. Но мясо той разрешенной скотины, которую вы еще застали в живых, годится в пищу, если вы закололи животное по шариату».Коран 5:3
Согласно исламской юриспруденции, животные, которые умирают в результате утопления, пожара, поражения электрическим током, травмы, являются мертвечиной. Как вы понимаете, всё мясо, которое продается в обычных магазинах, не может считаться чистым.
Вот еще несколько цитат из разных традиций:
«Найдутся глупцы, которые в будущем будут утверждать, что я позволял есть мясную пищу и сам ел мясо. Но знай же, что я никому не позволял есть мясо, не позволяю сейчас и никогда не позволю в будущем, нигде, ни при каких обстоятельствах и ни в каком виде; это раз и навсегда запрещено для всех и каждого».БУДДА
«Бойтесь Бога, не мучьте животных. Пользуйтесь ими, пока они служат охотно, и отпускайте их, когда они устали, и давайте вволю пищи и питья бессловесным».ПРОРОК МУХАММЕД
«Лучше заботиться о блаженстве, нежели превращать свои тела в кладбища животных. Поэтому апостол Матфей вкушал лишь семена, орехи и овощи, обходясь без мяса».КЛИМЕНТ АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ
Подведение итогов
Многие разумные люди, размышляя и прислушиваясь к сердцу, стараются ограничить или прекратить употребление мяса. Список известных вегетарианцев легко найти в интернете, вот лишь несколько имен: Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Лев Толстой, Альберт Эйнштейн, Святослав Рерих, Бернард Шоу, Пол Маккартни. Все эти люди когда-то ели мясо, но потом осознанно от него отказались. Попробуйте и вы, это не так сложно. Но, конечно, сначала нужно понять свой мотив, потом подкрепить его знаниями и научиться готовить разнообразные вегетарианские блюда. Сейчас продается множество хороших книг с рецептами вегетарианских блюд, особенно хочу порекомендовать книгу «Ведическое кулинарное искусство», которую написал Адираджа дас, – она есть и в больших книжных магазинах, и в интернете.
Перестать убивать животных – первый шаг на пути ахимсы. Мы не будем говорить сейчас о нежелательности употребления рыбы и яиц. И о том, почему при этом так важно употреблять молочные продукты, о том, страдают ли растения и почему Веды разрешают употреблять их в пищу. Это важные вопросы, но они выходят за рамки нашей книги, поэтому давайте оставим их на самостоятельное исследование – благо информации на эту тему достаточно.
Ну и, наконец, о «глубокомысленных», «с подковыркой» вопросах, которые задают некоторые люди, выслушав все эти аргументы: «А что, если я иду по пустыне, три дня ничего не ел, и вдруг передо мной лежит колбаса?» и «А как же быть жителям Крайнего Севера?». Конечно, можно было бы объяснить, что в безвыходных ситуациях все религии признают возможность употребления убойной пищи, но давайте для того, чтобы сохранить этим людям возможность не менять свою жизнь, мы не будем об этом говорить. Но в глубине сердца все же поблагодарим Бога за то, что не многие из нас странствуют пешком по пустыням и постоянно живут на Крайнем Севере.
Назад: ПРИЛОЖЕНИЕ 1 ВЕГЕТАРИАНСТВО
Дальше: ПРИЛОЖЕНИЕ 2 МАНТРЫ
