Если у мужчины больной желудок: готовим на пару
Если у вашего мужчины больной желудок, лучше всего готовить для него легкие диетические блюда. В этом разделе я привела несколько рецептов блюд, готовящихся на пару. Однако будьте осторожны: это общие рецепты, и они не могут подойти для всех мужчин с больным желудком. Обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом – только он может решить, какой диеты придерживаться вашему партнеру. Будьте предельно осторожны и внимательны с чесноком и перцем!
Свинина, тушенная с овощами
300 г. свиного филе, 1 помидор, 1 луковица, 3 разных по цвету болгарских перца, 1 морковь, 50 г. растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень.
Свинину нарезать кусочками и слегка обжарить на масле, морковь и лук очистить.
Помидор нарезать дольками, морковь – брусочками.
Тонко нашинковать лук и болгарский перец.
Обжарить подготовленные овощи, сложить вместе с мясом в пароварку, посолить, поперчить, тушить на слабом огне в течение двадцати минут. К столу подавать, посыпав рубленой зеленью.
Говядина, тушенная с овощами
200 г. говяжьего филе, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 100 г. шампиньонов, 5 ст. л. сметаны, 50 г. томатной пасты, 5 ст. л. растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень укропа, листья салата для украшения.
Очистить картофель, морковь, лук и грибы.
Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле.
Смешать сметану с томатной пастой.
Нарезать морковь кружочками, картофель – кубиками и обжарить на масле.
Грибы нарезать ломтиками, помидор – кубиками, зелень укропа нашинковать.
Подготовленные ингредиенты сложить в пароварку, посолить, поперчить, залить смесью сметаны и томатной пасты и тушить 30–35 минут.
К столу подавать, украсив листьями салата.
Утка, тушенная в сметане
600 г. утиного мяса с костями, 1 большое яблоко, 1 луковица, 150 мл мясного бульона, 7 ст. л. сметаны, 5 cт. л. растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец, зелень для украшения.
Утиное мясо нарезать порционными кусками.
Луковицу очистить, нарезать кубиками.
Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками.
Обжарить на растительном масле куски утки до образования золотистой корочки, добавить лук и яблоко, жарить 3–5 минут.
Залить утку бульоном, выложить в пароварку, тушить 10–15 минут, затем добавить сметану, соль, перец и тушить до готовности.
Подать на стол, украсив зеленью.
Курица паровая с овощами
½ тушки курицы, 300 г. цукини, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 100 г. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 5 ст. л. растительною масла для жарки, соль, черный молотый перец.
Мясо курицы нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.
Морковь, лук, болгарский перец и цукини нарезать кубиками.
Помидоры нарезать кружочками.
Куриное мясо и овощи выложить в пароварку, посолить и поперчить. Сверху положить кусочки сливочного масла и залить сметаной.
Готовить на пару 35–40 минут.
Подавать к столу в горячем виде.
Куриные ножки тушеные
4–6 куриных ножек, 3 помидора, 3 луковицы, 1 стручок жгучего перца, 4 зубчика чеснока, 7 ст. л. оливкового масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 150 г. риса, 70 г. сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный молотый перец, соль.
Жгучий перец мелко нарезать.
Нарезать чеснок, половину смешать со жгучим перцем, а половину – с рубленой зеленью петрушки.
Оливковое масло смешать с уксусом, добавить смесь горького перца и чеснока, соль.
Лук и помидоры нарезать. Выложить в пароварку, сверху положить куриные ножки, посыпать перцем, залить соусом. Тушить в течение 30–40 минут.
Рис сварить до готовности, смешать с оставшимся сливочным маслом. Добавить смесь петрушки с чесноком.
Куриные ножки, помидоры и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать рисом.
Куриная печень в томатном соусе
400 г. куриной печени, 200 г. сыра, 150 г. томатной пасты, 150 г. риса, 100 г. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, ¼ ч. л. молотой гвоздики, молотый черный перец, соль.
Рис отварить в подсоленной воде.
Печень нарезать кусочками, выложить в пароварку, готовить в течение пяти – семи минут.
Половину сливочного масла размягчить, смешать с томатной пастой, помешивая, довести до кипения.
Добавить молотую гвоздику, поперчить.
Печень залить томатным соусом. Тушить в течение семи – десяти минут.
Сыр натереть, смешать с оставшимся сливочным маслом и рисом, все разогреть.
Нарезать зелень петрушки.
Рис и печень выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки, украсить веточками укропа.
Пельмени
200 г. свинины, 200 г. говядины, 1 луковица, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 3–4 ст. л. сметаны, черный молотый перец, соль, зеленый лук, петрушка.
Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить 1–2 ст. л. воды, перец, соль и все перемешать.
В муку влить ¼ стакана воды, яйцо, посолить и замесить тесто. Раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки специальной выемкой или рюмкой.
Положить на каждый кружочек по шарику приготовленного фарша, края кружков защипнуть.
Уложить пельмени в пароварку и готовить 10–15 минут.
Затем пельмени выложить на блюдо и полить их растопленным маслом (или сметаной), посыпать рубленой зеленью.
Голубцы паровые
1 небольшой кочан капусты, 800 мл мясного бульона, 5 ст. л. сметаны, 200 г. мясного фарша, 1 луковица, 2–3 ст. л. сала, ½ стакана молотых сухарей, стакана риса, 1 ст. л. муки, 2 яичных желтка, зелень, перец, соль.
Рис отварить до готовности.
Пропустить через мясорубку сало и лук.
Добавить в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль. Все тщательно перемешать.
Кочан капусты очистить и положить в пароварку на 5–7 минут. Затем отделить листья, положить на каждый по 1 ст. л. начинки, свернуть в трубочки.
Уложить голубцы в поддон и залить бульоном. Дать ему вскипеть, добавить сметану и тушить 20–25 минут.
Перед подачей украсить зеленью.
«Ежики» мясные
400 г. говядины, 40 г. риса, ½ стакана воды, 40 г. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль.
Мясо вместе с чесноком пропустить через мясорубку.
Рис положить в поддон для круп и залить водой.
Поставить поддон в пароварку и держать рис 6–8 минут (до полуготовности).
В фарш влить 4 ст. л. воды и хорошенько перемешать.
Рис остудить и смешать с фаршем. Котлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 15–20 минут.
Тефтели подавать, полив растопленным сливочным маслом или молочным соусом.
Рыбные зразы под сливочно-винным соусом
1 кг свежей рыбы, 300 г. грибов, 1 луковица, 3 яичных желтка, 1 ст. л. лимонного сока, 500 мл рыбного бульона, 4 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. белого сухого вина, 3 ст. л. сливок, 1 ст. л. пшеничной муки, ½ пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Грибы и лук нарезать ломтиками.
Зелень измельчить.
Рыбу разделать на филе, посолить и поперчить.
Смешать грибы с луком и половиной зелени, посолить и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла.
На ломтик рыбы положить грибной фарш, свернуть. Выложить в емкость, добавить половину бульона и тушить до готовности.
Смешать растопленное масло, муку, соль и оставшийся рыбный бульон, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Добавить вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и довести соус до загустения.
Перед подачей к столу зразы полить приготовленным соусом и посыпать оставшейся зеленью.
Фаршированные кальмары
600 г. целых кальмаров, 400 г. белокочанной капусты, 2–3 луковицы, 2–3 яйца, 1 лимон, 300 мл томатного соуса, 3–4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и кинзы, готовая приправа для морепродуктов, черный молотый перец, соль.
Капусту нашинковать, выложить на сковороду с разогретым маслом, добавить воды и потушить.
Яйца нарезать небольшими кусочками, лук – полукольцами.
Яйца и лук смешать с капустой, посолить, поперчить.
Начинить тушки кальмаров капустным фаршем.
Выложить фаршированные кальмары на сковороду. Обжаривать в течение пяти минут в растительном масле, затем переложить в пароварку.
Залить томатным соусом. Готовить в течение десяти минут.
Кальмары сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью петрушки и кинзы, оформить кружочками лимона.
Баклажаны тушеные
1 кг баклажанов, соль, 200 мл воды, 70 г. пшеничной муки, 50 г. маргарина, 300 мл сметаны, зелень петрушки.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, положить на пять минут в горячую подсоленную воду, затем откинуть на сито, посолить, обвалять в пшеничной муке.
Обжарить баклажаны на сковороде с жиром с обеих сторон. Затем выложить в пароварку, добавить воду, нагреть, добавить сметану, закрыть крышкой и тушить тридцать минут.
Помидоры, фаршированные рисом
6–8 помидоров, 100–150 г. риса, 150–200 г. сыра, 100 г. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 100–150 мл куриного бульона, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, ½ ч. л. куркумы, приправа для овощей, соль.
Рис промыть, из томатов вынуть мякоть, зелень петрушки мелко нарезать.
Чеснок нарезать, смешать с зеленью петрушки, добавить мякоть помидоров.
Выложить в пароварку с разогретым растительным маслом, тушить в течение трех – пяти минут.
Добавить рис, влить бульон, посыпать куркумой, приправой, посолить, тушить до полуготовности.
Смешать с 70 г. сливочного масла.
Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры наполнить приготовленной начинкой, уложить в пароварку, посыпать тертым сыром, готовить пятнадцать минут.
Рататуй
1 баклажан, 2 картофелины, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г. томатной пасты, 50–70 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, готовая приправа для овощей, черный молотый перец, соль.
Картофель нарезать брусочками, баклажаны и болгарский перец полукружьями, помидоры – дольками.
Лук и чеснок мелко нарезать.
Зелень петрушки нарезать.
Баклажан, помидоры, лук, чеснок, болгарский перец, картофель выложить в пароварку, полить растительным маслом, тушить в течение пяти – семи минут.
Добавить томатную пасту, приправу, поперчить, посолить.
Тушить в течение двадцати – двадцати пяти минут.
Овощи выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.
Рагу из болгарского перца и грибов
4 стручка болгарского перца, 200 г. свежих грибов, 3 помидора, 1 луковица, 1 огурец, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, приправа для овощей, 1 мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Грибы нарезать ломтиками.
Болгарский перец – полукольцами.
Помидоры нарезать дольками.
Лук нарезать.
Огурец нарезать кружочками.
Грибы и нарубленный лук выложить в пароварку, полить растительным маслом, посолить, поперчить. Добавить болгарский перец и помидоры.
Посыпать приправой, мускатным орехом, готовить в течение пятнадцати минут.
Рагу выложить в тарелку, украсить кружочками огурца и веточками петрушки.
Брюссельская капуста с овощами и ветчиной
400 г. брюссельской капусты, 400 г. картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 2 ломтика ветчины, 2 ст. л. масла, соль, зелень лука и петрушки.
Подготовленную брюссельскую капусту разделить на кочешки, вместе с картофелем положить в пароварку и готовить двадцать – двадцать пять минут, затем мелко нарезать.
Лук и морковь вымыть, почистить, мелко нашинковать и спассеровать.
Компоненты соединить, добавить нарезанную ветчину.
Все тщательно перемешать, заправить специями и снова перемешать.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Баклажанная икра
2 крупных баклажана, 3 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, кориандр, соль.
Баклажаны нарезать кубиками.
Из перца удалить семена и нарезать полукольцами.
Лук, морковь, чеснок мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками.
Баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок и помидоры выложить в емкость, посолить, посыпать кориандром, измельченной зеленью, добавить растительное масло и перемешать.
Овощную смесь тушить на пару в течение сорока пяти минут.
Перед подачей к столу икру выложить на блюдо и сбрызнуть лимонным соком.
«Ежики» овощные
100 г. грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 маленький цукини, 1 пучок зелени, 1 яйцо, 200 г. риса, 50 г. томатного соуса, 5 ст. л. растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец.
Подготовленные грибы мелко нарезать и положить в холодную подсоленную воду, чтобы не почернели.
Морковь натереть на крупной терке.
Цукини нарезать мелкой соломкой, лук нашинковать.
Обжарить на растительном масле морковь и лук.
Грибы откинуть на дуршлаг, смешать с подготовленными овощами и рисом, посолить, поперчить, добавить яйцо, скатать шарики, выложить в пароварку.
Добавить томатный соус и тушить десять – пятнадцать минут. К столу подавать, украсив зеленью.
Картофельные галушки
750 г. картофеля, 120 г. муки, 100 г. крахмала, 2 яйца, щепотка мускатного ореха, 50 г. сливочного масла, соль, зелень петрушки.
Картофель отварить, размять, смешать с мукой, крахмалом, яйцами и мускатным орехом, посолить, приготовить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и нарезать полосками шириной 8 см.
Готовить в пароварке 20 минут.
Подавать галушки горячими с маслом, посыпать рубленой зеленью.
