Фасолевый суп с копченостями требует длительной подготовки, так как фасоль перед варкой необходимо размачивать в течение 4–5 часов.

• фасоль, свиные ребрышки, картофель, морковь, репчатый лук, красный и желтый сладкий перец, зелень и соль по вкусу.

Начните готовку с нарезки копченых ребрышек, залейте их водой и поставьте на огонь. Затем промойте уже замоченную фасоль, добавьте ее в кастрюлю с ребрышками. Доведя их до кипения, продолжайте варить, снимая пену, на слабом огне. Когда вы увидите, что фасоль разварилась, добавьте нарезанную кубиками картошку, мелко нарезанные лук и морковь, а также сладкий перец, порезанный в форме соломки. Затем, посолив, варите суп до готовности овощей. В самом конце готовки дополните блюдо порезанными и очищенными от кожицы томатами и зеленью по вкусу. В результате вы получите вкусный фасолевый суп с копченостями, который, безусловно, оценят ваши близкие. Подавать его можно с густой аппетитной сметаной.

• красная фасоль,

• копченая грудинка,

• консервированный чили,

• чеснок, соль и специи (по вкусу).

Отварите красную фасоль до мягкости в большой кастрюле в слегка подсоленной воде. Затем слейте получившийся отвар в отдельную кастрюлю, помните фасоль до состояния пюре и смешайте с фасолевым бульоном. Должно получиться блюдо кремообразной консистенции. Нарежьте соломкой копченую грудинку и обжарьте ее до приятного золотистого цвета. Консервированный чили необходимо растереть и добавить в суп – количество пикантных перцев зависит от того, насколько острый суп вы желаете получить. После десятиминутной варки можно добавлять грудинку вместе с жиром, на котором она была поджарена, – фасоль прекрасно сочетается с маслом или топленым жиром. Теперь можно добавить соль и любимые специи, а также мелко нарезанный чеснок. Горячее, сытное блюдо станет потрясающим кулинарным сюрпризом для любителей пикантных и острых новинок.