Фрукты и ягоды
Фрукты и ягоды можно использовать для начинок и украшения.
Они должны быть обязательно спелыми, свежими и без механических повреждений.
Абрикосы, персики и сливы нужно вымыть, разрезать на половинки или четвертинки, удалить косточки.
У свежего ананаса следует удалить верхнюю и нижнюю части, снять кожуру и разрезать мякоть на кольца.
Затем с помощью металлической трубочки вырезать сердцевину и разрезать мякоть на кусочки необходимой величины.
Бананы и киви нужно очистить от кожуры и нарезать дольками или кубиками.
Виноград следует очистить от плодоножек и промыть, затем разрезать на половинки и удалить косточки.
Не очень крупный виноград можно использовать для украшения с косточками.
Груши и яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать на кусочки нужного размера.
Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) очистить от кожуры и разделить на дольки или же нарезать кружочками, удалить косточки и снять кожуру.
Свежую или высушенную кожуру цитрусовых называют цедрой.
Цедру можно аккуратно натереть на терке и добавить в тесто, помадку или глазурь.
Ягоды (клубнику, землянику, малину, красную и черную смородину, крыжовник и др.) очистить от плодоножек и чашелистиков, промыть в дуршлаге и обсушить.
Сухие фрукты и ягоды, например курагу, урюк, изюм, чернослив также довольно часто используют в качестве начинки для блинчиков.
Их следует тщательно промыть, удалив плодоножки и косточки, если они имеются.
