Помните речь одного известного и успешного ресторатора? Он говорил, в частности, что в заведении главное не кухня, не интерьер, не «атмосфера»…
Главное, чтобы ресторан был набит людьми. Неважно, что они делают – просто общаются за кофе или едят ужин. Или просто со стаканом воды работают за ноутом.
Итак, что надо сделать? Надо набить ресторан людьми, промоутерами. Как будут подходить реальные клиенты, то ненастоящих спихивать. И внешний контроль через камеры и мобильники, смс и т. п.
Сами представьте ситуацию и подумайте. Есть два незнакомых кафе: в одном полно народу; в другом – ноль. Куда вы зайдете?
А вот когда клиентов много, тогда уже думайте, как их удерживать/заставлять тратить больше и т. д. Но это уже другая история.
