Мокрую гниль у овощных культур вызывают бактерии родов Erwinia, Corynebacterium, Bacillus и Pseudomonas. Болезнь поражает картофель и корнеплоды. Хранящиеся овощи покрываются слизью, гниют и неприятно пахнут. В теплом помещении при температуре воздуха более 20°C зараженные корнеплоды быстро разлагаются.

Меры борьбы. Для защиты овощей от мокрой гнили в хранилищах поддерживают определенный температурно-влажностный режим, периодически проветривают.

Овощи перед закладкой на хранение просушивают. Для уменьшения влажности воздуха в хранилище расставляют емкости с негашеной известью. В борьбе с этой болезнью помогают престиж и флавобактерин.