Теперь несколько слов о второй разновидности «белой смерти», как называли раньше соль. Первая, если кто забыл, – сахар. Если его я в принципе не отношу к пищевым продуктам, а лишь к консервантам и медицинским препаратам, вернее, их составляющим, то соль – один из важнейших элементов, благодаря которым мы живём. Недостаток хлорида натрия, которым и является соль, в организме чреват жуткими последствиями, вплоть до летального исхода. Соль – это электролит, и её задача – регулировать сей баланс в организме. Именно благодаря соли передаются электромагнитные импульсы в клетках мозга. Без неё мы банально не смогли бы думать, мозг не принимал бы сигналы, идущие от органов, и не посылал бы им ответные команды. Жизнь без соли прекратилась бы.

С древности в языках мира сохранились благостные наименования этого важнейшего элемента. А русские «хлеб-соль» и употреблённый с другом «пуд» этой «белой смерти» стали нарицательными и звучат ныне как народные поговорки и присказки. Мне кажется, что ни одно вещество в мире не почиталось так, до обожествления. Важность соли для человека подтверждается тем, что ранее она являлась валютой и служила поводом для войн.

Однако избыток соли наносит огромный вред организму. Соль задерживает воду в нём. К тому же она является прекрасным консервантом. А это говорит о том, что она уничтожает мелкие живые формы, то есть является веществом ядовитым в больших количествах. Удерживая воду в клетках, соль увеличивает их объём, отчего человек опухает. Это приводит к сужению и сдавливанию сосудов, отчего повышается давление. Повышенное давление бьёт по всем системам организма и в первую очередь по почкам. Отчего нарушается весь обмен веществ, как мы рассматривали с вами в предыдущих главах, ведь почки – «нижний обогреватель» туловища и напрямую связаны именно с нижним давлением. А дальше, как говорится, пошло-поехало: организм начинает «сыпаться» весь, и сердце, и печень, и далее… «со всеми остановками».

Так что, машинально потянувшись за солонкой во время обеда, задумайтесь и для начала попробуйте блюдо. Сколько раз приходится наблюдать, как люди досаливают пищу… По привычке, даже не озаботившись, а есть ли в том необходимость.

Я бы не советовал есть йодированную соль. Йод в соли довольно быстро разлагается и переходит в не самые свои полезные формы, а при определённых условиях может стать очень вредным. Он вообще вещество довольно щепетильное, некоторые его изотопы радиоактивны. Даже в аннотациях к употреблению йодированной соли написано, что не следует её употреблять по истечении срока годности. И не только потому, что йод из неё испаряется. Там также упомянута такая фраза, как «не зарегистрировано очевидных негативных эффектов». Как её понять, размышляйте сами, видимо, «неочевидные» всё же допускаются. Такую соль нельзя греть. От повышенной влаги она не просто отсыревает, в ней происходят химические реакции.

Соль экстра – вообще мёртвый, вываренный, химически отбеленный и очищенный продукт. В ней кроме конкретно хлорида натрия ничего не осталось, ни одного полезного микро– и макроэлемента.

Я привожу соль из Индии, из Гималаев. Той соли 250 миллионов лет. Она образовалась при высыхании морской воды, когда то, что сейчас называется полуостров Индостан, врезалось в материк и образовалась складка на теле планеты Земля, которую мы сейчас называем Гималайской грядой. Целые озёра морской воды оказались наверху. Со временем они высохли, настоялись, и теперь там имеются залежи полезной, реликтовой соли. В наше время её можно купить в магазинах по всему миру, правда, стоит она недёшево.

Существует ещё чёрная соль, но то скорее лечебное средство и отдаёт оно сероводородом, поэтому солить ею пищу – удел больших любителей.

Так что делаем вывод: без соли мы никуда, но в употреблении её надо знать меру и «фильтровать», какую соль есть, учитывая, что довольно большую её часть мы получаем с овощами и прочей пищей. А недостаток йода в организме, что очень актуально для россиян, ведь почвы наши бедны этим элементом, восполнять другими методами, например из морепродуктов и особенно водорослей.