Рецепт 3 (на виноградном соке). Если варенье варят на виноградном соке, к нему для уменьшения кислотности при кипячении можно добавить чистый мел без примесей из расчета 50 г мела на 1 л сока. После кипячения сок фильтруют и уваривают до тех пор, пока его сахаристость не увеличится в 4–6 раз по сравнению с первоначальной. В уваренный сок опускают ягоды и варят так, как описано в первом рецепте.