Как правило, виноград сушат на солнце в течение 15–20 дней, но можно сушить его и в духовке при температуре 65–75 °С. Подготовленные грозди винограда укладывают в один слой на сито и сушат, периодически переворачивая. Подсушенные ягоды отделяют от гребней и проветривают, а затем укладывают в ящики, выдерживают 2–3 дня, после чего укладывают в банки и во избежание пересыхания ягод герметически закупоривают.