Для приготовления виноградной наливки вымытые и просушенные ягоды винограда отделяют от гребней, одновременно удаляя поврежденные или испорченные. Затем ягоды укладывают в посуду, добавляют к ним сахар или сахарный сироп. При объеме посуды 10 л требуется 6 кг ягод винограда, 2,1 кг сахара и 3 стакана воды. Посуду закрывают водяным затвором и помещают в теплое место, где выдерживают в течение 20–25 дней. По окончании брожения раствор фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и закрывают их пробками.